明日大雪節氣，莫忘：“1不洗，2不睡，吃4樣”，遵循傳統好過冬

“小雪封山，大雪封河”，明日便是二十四節氣中的大雪。此時寒潮頻繁，氣溫驟降，北方千里冰封，南方也漸顯寒意。

老輩人常說：“大雪養生，來年無病”，這節氣里藏著不少關乎衣食住行的學問。其中“1不洗，2不睡”的禁忌要牢記，更要吃對4樣食物，既能暖身暖胃，又能順應時節養身心。

作為一個愛琢磨做菜的老饕，今天就把這些傳統智慧和家常菜譜分享給大家。

先說說“1不洗”——早上不洗頭。

這可不是老輩人的迷信，藏著實實在在的生活經驗。大雪時節清晨氣溫最低，頭皮血管在低溫下收縮，剛洗完頭時毛囊張開，濕氣和寒氣很容易侵入。

我曾有次趕早洗頭沒吹干就出門，結果頭疼了整整一天。若實在需要清潔，建議選在午后陽光充足時，洗完務必用吹風機徹底吹干，尤其要照顧到后腦勺和耳后這些容易忽略的部位。

再講“2不睡”的門道。

第一是不穿厚衣服睡覺。

很多人覺得天冷，裹著羽絨服或厚毛衣就鉆被窩，實則反而影響睡眠。厚衣物會阻礙血液循環，讓身體無法充分放松，醒來后反而更覺疲憊。

我家孩子以前總愛穿著棉襖睡，后來換成輕便的純棉睡衣，睡眠質量明顯好了不少。

第二是不睡過晚。

“冬三月，早臥晚起，必待日光”，大雪時節陽氣斂藏，晚上11點前入睡能讓身體順應陽氣沉降，早上待太陽升起后再起床，更能養足精神。

比起禁忌，吃對食物才是大雪養生的重頭戲。這四樣食材——山藥、紅豆、綠葉蔬菜、紅薯，都是應季好物，做法家常卻滋味十足。

第一樣是山藥，有“地下人參”的美譽。

大雪后人體脾胃功能減弱，山藥健脾養胃的特性正好派上用場。我最常做的是清蒸鐵棍山藥，做法簡單卻最能保留本味。

選細長的鐵棍山藥，洗凈后不去皮（皮含大量黏液蛋白），切成10厘米左右的段，蒸鍋水燒開后放入，大火蒸20分鐘。蒸好的山藥褪去生硬的土黃色，表皮泛著溫潤的米白，輕輕一捏就能感覺到內里的綿軟。

剝去外皮，露出乳白的果肉，蘸點白糖或蜂蜜，入口細膩粉糯，帶著淡淡的薯香，老人小孩都愛吃。

若想換花樣，還能做山藥炒木耳，山藥切片后泡在清水里防氧化，木耳泡發后焯水，熱油下鍋先炒蒜末，再放山藥和木耳翻炒，加少許生抽和鹽調味，出鍋前勾薄芡，口感脆嫩爽口，解膩又下飯。

第二樣是紅豆，大雪后天氣干燥，紅豆能清熱祛濕，還能補充能量。

我家每周必做蜜紅豆，既能當零食，又能做甜品配料。紅豆提前用清水泡4小時，泡至表皮起皺。放入砂鍋，加足量清水沒過紅豆3厘米，大火燒開后轉小火慢煮1小時。

煮到紅豆開花但形狀不散時，加入適量冰糖，繼續煮20分鐘，讓糖分充分融入。最后開大火收汁，邊收邊攪拌，直到湯汁濃稠裹在紅豆上。

做好的蜜紅豆色澤暗紅油亮，顆粒飽滿，入口甜而不膩，帶著濃郁的豆香。早上舀一勺加在粥里，或拌在酸奶中，都是不錯的選擇。

老輩人說“冬吃紅豆暖如虎”，這話一點不假，寒冷的午后吃一小碗，渾身都暖和起來。

第三樣是綠葉蔬菜，很多人冬天偏愛肉食，卻忽略了綠葉菜的重要性。

大雪后新鮮綠葉菜富含維生素C和膳食纖維，能增強抵抗力。

我推薦蒜蓉菠菜，做法快手又營養。菠菜洗凈后，根部不要扔（營養豐富），從中間切開。燒一鍋水，加少許鹽和幾滴油，放入菠菜焯水30秒，撈出過涼水，擠干水分切段。

熱油下鍋，爆香蒜末，放入菠菜快速翻炒，加少許鹽和雞精調味，翻炒10秒即可出鍋。焯水能去除菠菜中的草酸，還能讓菜葉保持翠綠。

炒好的菠菜色澤鮮亮，入口鮮嫩爽脆，蒜香裹著菜香，簡單卻百吃不厭。我家每周至少吃三次綠葉菜，菠菜、油麥菜、生菜輪換著來，總能找到新鮮的應季菜。

第四樣是紅薯，冬天的街頭總有烤紅薯的香氣，那是刻在記憶里的溫暖。

紅薯能補虛益氣，還能提供充足的碳水化合物。我常用空氣炸鍋做烤紅薯，比街頭賣的更衛生。選表皮光滑、大小均勻的黃心紅薯，洗凈后用廚房紙擦干，在表面扎幾個小孔（防止爆裂）。

空氣炸鍋預熱200℃，放入紅薯，烤30分鐘后翻面，再烤20分鐘。烤好的紅薯外皮焦皺發黑，用手一掰就裂開，露出橙紅的果肉，熱氣裹著甜香撲面而來。

咬一口，果肉軟糯香甜，偶爾還會有流心的糖汁，燙得直呼氣卻舍不得松口。除了烤紅薯，還能做紅薯粥，紅薯切塊和大米一起熬煮，煮到米粒開花、紅薯軟爛，粥體濃稠帶著甜香，早上喝一碗，暖身又養胃。

大雪時節，吃的是食物本味，養的是順應時節的智慧。這些簡單的習俗和菜譜，都是老輩人代代相傳的生活經驗。

我做這些菜時，總想起小時候奶奶在大雪天煮的紅薯粥，爐火跳動，香氣彌漫，那是冬天最溫暖的記憶。

明日大雪，你準備好這些過冬美食了嗎？“1不洗2不睡”的講究不妨試試，這四樣食材也趕緊安排起來。

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