近20位餐飲老板同行，對話溫氏食材的“價值答案”

雙榜加冕，叩開一場餐飲食材價值的深度探秘。

聚光燈在上海落下。在剛剛揭曉的“中華餐飲創(chuàng)新服務榜”頒獎現場，溫氏食材與溫氏佳味從眾多參選品牌中脫穎而出，雙雙登榜。作為國內首個以“餐飲創(chuàng)新”為主題的權威評選，這份由《餐飲界》新媒體聯合全國150余家媒體共同發(fā)起的行業(yè)榜單，已連續(xù)舉辦九屆。本屆評選通過300萬+網友網絡投票，聯動全國150余家媒體矩陣推廣，累計曝光超千萬級，旨在發(fā)掘并表彰餐飲領域內具有突破性創(chuàng)新實踐的品牌，溫氏食材與溫氏佳味雙雙登榜，標志其在餐飲食材服務領域創(chuàng)新成果獲得行業(yè)與消費者雙重認可。

掌聲過后，思考繼續(xù)。在供應鏈選擇日益豐富的當下，溫氏食材憑何贏得行業(yè)的認可？是產品力的突破、服務模式的創(chuàng)新，還是其他更深層的原因？帶著問題，“餐飲界”與近20位餐飲老板一起走進了溫氏食材上海營銷中心，用一場深度游學，探尋這份榮譽的含金量以及榜單之外的答案。

01、現場直擊，三大細節(jié)，回應“雙榜加冕”含金量

走進溫氏食材上海營銷中心，近20位餐飲老板的話題直接而聚焦：在“雙榜加冕”的光環(huán)之下，溫氏食材到底能為餐飲的菜單和生意帶來什么？

接下來的半天，一行人在這個開放的空間里，通過看、品、談探尋答案。

看：128項關鍵數據背后的安全底氣

上海營銷中心是溫氏食材在今年5月正式啟用的全新空間，坐落于虹橋樞紐15分鐘交通圈內。步入這個900平方米的展廳，仿佛打開了一本立體的品牌“說明書”。

定位于“餐飲土雞食材服務商”的溫氏佳味、秉持“生態(tài)高標準，自然更鮮香”理念的溫氏天露等核心業(yè)務板塊，都通過產品陳列、圖文解說與多媒體互動等形式系統呈現。

整個空間不僅展示了豐富多樣的產品，更將溫氏食材貫穿養(yǎng)殖、加工到品控的產業(yè)鏈能力直觀鋪陳開來，讓每一位到訪者都能沉浸式地感受到品牌背后的體系化支撐。

而現場的“隨手一掃”，更讓這份“立體說明書”變得真實可觸。當手機掃描溫氏天露烏骨雞包裝上的12位溯源編碼時，從品種品系、養(yǎng)殖環(huán)境等128項關鍵數據逐一呈現，將“生態(tài)高標準，自然更鮮香”的品牌理念轉化為可追溯、可驗證的具體承諾，同時也讓溫氏食材的全產業(yè)鏈得到了具象化體現。

品：一道鹽焗雞有72變

在品牌理念的沉浸式觀摩之后，是舌尖上的直接對話。

一道淋上蔥油汁的蔥油雞，咸香底味與蔥油清香交織，展現經典風味。

另一道與椒麻汁拌勻的手撕雞，雞肉本身的“鮮、嫩、韌、爽”，在酸辣微麻中展現豐富的層次。

而作為雞飯類快餐的搭配，鹽焗雞的底味自然融入米飯中，僅佐以簡單醬料，便足夠鮮美飽滿。

這些大家耳熟能詳的國民級菜品，正是許多連鎖餐飲菜單上的爆款。它們雖風味各異，卻共享著同一個味覺基底——溫氏佳味鹽焗雞。作為溫氏佳味的大單品，其鹽焗雞產品憑借“鮮、嫩、韌、爽”的基礎味型，在不同醬汁與食材的搭配下，展現出高度的適配性與風味可塑性。

談：三步出餐，一場關于“效率”的共識

品鑒過程中的交流，自然而然地聚焦到餐飲人關心的焦點話題——效率。

而現場呈現出餐過程的手撕雞菜品，恰好回應了這一話題：從常溫解凍、淋汁調味到裝盤出餐，簡單三步，短短幾分鐘即可完成一道標準化菜品的制備。

現場一位主營快餐的老板分享了他的觀察：“這套流程，在保證出品穩(wěn)定性的同時，為門店保留了風味調整的空間。”這番話引起了在場多位同行的共鳴。

大家發(fā)現，通過標準化的基礎食材與靈活的調味組合，既實現了快速穩(wěn)定的出餐效率，又能通過獨家料汁的調配保持各家的風味特色，在標準化與個性化之間找到了恰到好處的平衡點。

02、雙向“鏈接”，從產品到品牌，溫氏食材如何與客戶共同成長？

就在這場“游學”的前一周，許多上海市民發(fā)現，穿梭在城市各處的公交車身上，多了一則醒目的廣告：“溫氏食材 中國羽毛球隊官方供應商——為佬街佬味提供優(yōu)質土雞”。

這流動的畫面，與游學現場的場景形成了奇妙的呼應。當食材供應商的品牌形象從幕后走向臺前，與連鎖餐飲品牌并肩出現在消費者視野中時，一種全新的“鏈接”正在形成。

從“供應”到“共生”

這種深度合作不僅體現在營銷層面，更體現在產品層面。以雙方共同打造的“風味手撕雞”為例，其之所以成為門店的招牌爆品，背后是佬街佬味與溫氏食材展開的一場從產品研發(fā)到市場推廣的全程協作。

在風味研發(fā)階段，針對上海市場消費者的飲食習慣，雙方團隊經過反復測試，最終選定土香雞作為產品原料。這種雞種蛋白質含量高、肉嫩鮮甜、滑嫩有嚼勁，特別適合制作符合上海市場“咸甜鮮香”味型的手撕雞，與傳統廣式手撕雞形成明顯差異。

在市場推廣層面，雙方建立了深度的資源聯動。不僅在線下公交廣告、線上公關宣傳等方面進行聯合品牌露出，還在佬街佬味全國門店的物料中突出展示“溫氏食材”的原料身份，通過品牌共振讓消費者直觀感知產品的原料品質。

全產業(yè)鏈：從農場到廚房的深度協同

溫氏食材能夠實現與品牌方深度協同的根基，在于其構建的“從農場到廚房”全鏈路體系——涵蓋“自有生態(tài)農場、自有屠宰場、自有熟食工廠”三位一體的完整產業(yè)鏈。這一布局，凝結成了現場餐飲老板關心的“三重保障”。

在供應穩(wěn)定性方面，即使在市場行情波動時期，仍能確保對佬街佬味這類連鎖品牌的持續(xù)、穩(wěn)定供貨。

在品質把控上，從源頭的品種就開始落實標準化管理，佬街佬味使用的正是溫氏食材為其定向供應的土香雞品種鹽焗雞，統一的品控體系確保每一批產品都保持穩(wěn)定的口感與風味。

在服務響應上，依托溫氏佳味的全程冷鏈物流配送體系和每日配送機制，能夠以更靈活的配貨方式及時響應門店需求，提升供應鏈效率。

當“溫氏食材”的品牌標識與連鎖餐飲共同呈現在消費者面前時，傳遞的不僅是食材溯源信息，更是雙方對品質的共同承諾。這種深度融合的伙伴關系，正在為餐飲行業(yè)提供一種新的發(fā)展思路。

03、價值共創(chuàng)，在這里，看見餐飲供應鏈的三重進化

從上海營銷中心的產品理念展示，到街頭穿行的聯合品牌廣告，溫氏食材正在通過實際行動，將創(chuàng)新的供應鏈理念轉化為可感知的市場實踐。

上海營銷中心正是創(chuàng)新實踐的重要一環(huán)。它改變了傳統依賴歷史數據規(guī)劃產能的模式，構建起獨特的“需求捕捉—協同研發(fā)—敏捷生產”響應機制。在實際運作中，中心團隊能夠敏銳感知市場風向，例如當市場出現新需求時，企業(yè)便能快速聯動上下游，將需求轉化為具體產品。正是憑借這種“前哨感知”與“后方供應鏈”的高效協同，溫氏食材能大幅縮短從洞察到產品的轉化路徑，以更敏捷的節(jié)奏響應市場變化。

這正是溫氏食材在上海設立營銷中心的戰(zhàn)略意義——在餐飲市場快速迭代的今天，打造一個能夠敏捷響應需求、與客戶共同創(chuàng)新的前沿陣地。而透過這個窗口，我們也得以清晰看到餐飲供應鏈正在經歷的三重進化。

1、空間迭代——從“展廳”到“共創(chuàng)廚房”

溫氏食材上海營銷中心突破了傳統展廳的展示功能，通過專業(yè)應用廚房、品鑒區(qū)等空間設置，打造了一個與客戶共同研發(fā)的“共創(chuàng)廚房”。在這里，傳統的“生產什么賣什么”模式被顛覆，取而代之的是“需要什么產什么”的創(chuàng)新邏輯。

這個空間讓溫氏食材能夠直接聆聽餐飲客戶的聲音，實時捕捉消費趨勢變化。當發(fā)現新的市場需求時，研發(fā)團隊可以立即在現場進行產品測試和配方調整，將市場需求快速轉化為研發(fā)指令。這種以終端需求為起點的協作模式，不僅顯著降低了餐飲企業(yè)的試錯成本，更讓產品創(chuàng)新變得精準而高效。

2、模式破局——“標準貨架”之外，擁抱“定制方案”

基于全產業(yè)鏈的柔性能力，溫氏食材正在構建全新的商業(yè)模式——從提供標準產品延伸到提供定制化解決方案。無論是佬街佬味、留夫鴨等知名品牌，還是多家頭部快餐連鎖，都在溫氏食材的“定制”體系中獲得了專屬的產品與服務。

這種定制不僅停留在產品規(guī)格層面，更延伸到供應鏈服務定制乃至基于消費趨勢的聯合戰(zhàn)略規(guī)劃。溫氏能夠根據每個品牌的不同定位和發(fā)展階段，提供從產品研發(fā)、生產制造到供應鏈優(yōu)化，甚至是聯合營銷的全方位解決方案，真正實現了與餐飲品牌的協同發(fā)展。

3、角色之變：從“食材服務商”到“中華飲食文化傳承者與推動者”

空間與模式的變革，最終指向的是溫氏食材角色的根本轉變。無論是共同研發(fā)基調的確立，還是定制方案的推出，都標志著溫氏食材正基于餐飲食材服務從“供應者”升級為“共創(chuàng)者”。

在這一主旨下，溫氏食材聯合眾多頭部品牌共同傳承和推動中華飲食文化。以溫氏食材與佬街佬味聯合營銷中強調的大中華土雞為例，溫氏食材不僅保護和開發(fā)這一優(yōu)質食材，更通過與餐飲伙伴的深度合作，讓傳統食材在現代餐飲中煥發(fā)新生，成為連接傳統與創(chuàng)新的文化載體。

餐飲的競爭，終將回歸供應鏈的競爭；而供應鏈的終局，是價值共創(chuàng)。“雙榜加冕”的背后，是溫氏食材對餐飲食材價值的重新定義。

從上海營銷中心的溯源數據，到鹽焗雞的“一雞多吃”；從三步出餐的效率共識，到與佬街佬味的深度共生——溫氏食材展現的不僅是產品力，更是一種與餐飲品牌共同成長的生態(tài)能力。它不再只是“賣食材”，而是通過全產業(yè)鏈的掌控力、柔性定制的響應力、價值共創(chuàng)的協同力，成為餐飲人菜單生意中的“戰(zhàn)略合伙人”。

這或許正是“雙榜加冕”的深層含義，獎項是行業(yè)的認可，而持續(xù)進化的食材服務能力，才是溫氏食材贏得未來的根本底氣。