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12月7日
大雪節氣將至
寒氣漸濃,冬意愈深
正是腌肉灌腸的好時節
在句容
這份屬于冬天的味道
早已在菜市場里悄然飄香
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走進南門農貿市場,最熱鬧的永遠是豬肉攤。早上七點多,攤位前早已圍滿了人,攤主們手起刀落,忙得不可開交。眼下,到了一年中腌肉、灌香腸的“黃金期”。一位攤主笑呵呵地說:“最近每天能賣出十四五頭豬,從早忙到晚,連代加工香腸的活兒都接不過來。”
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前腿肉9元一斤
后腿肉10元左右
若是讓攤主代加工成香腸
每斤再加3元加工費,
算下來一斤香腸不過13元


記者發現,不少人圖省事
干脆直接買現成的咸肉、香腸
18元一斤
回家直接烹飪就能上桌
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咸肉蒸百葉、香腸燜飯、
咸肉燉筍、蒜苗炒香腸……
這些帶著時間風味的家常菜,
是句容人冬日餐桌上不會缺席的溫暖
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咸香入味、肥瘦相間的香腸
搭配熱騰騰的米飯
是冬天最樸實的滿足
咸肉與鮮蔬慢燉,咸鮮交融
一口湯里藏著一整個冬天的慰藉
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大雪腌肉
不僅是一種習俗,更是一份情懷
在鹽與時間的共同作用下
豬肉轉化為能夠陪伴整個冬天的美味
也儲存了人們對溫暖年味的期待
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溫馨小貼士 :
腌制品雖然美味,但含鹽量較高,建議適量食用,尤其是高血壓等健康需控鹽的人群。食用時可搭配新鮮蔬菜,平衡營養,更享健康冬季。
記者 | 侍文
編輯 | 張玥
校對 | 侍文
審核 | 張瑋
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