有時候,味蕾就是最好的向導。尤其是在那些想找點踏實勁兒的日子里,腦袋里總是會不自覺地勾勒出一幅幅冒著熱氣的畫面。不是什么山珍海味,就是那么幾道,簡簡單單,卻能把人心熨帖得好好的。
![]()
我常說,會做飯的人,手里總有那么幾張“底牌”。不是為了炫技,純粹是為了在需要的時候,能給自己和家人送上一份妥帖的安心。
比如這道芹菜燉魚,聽著名字就帶著一股子家常味兒。我喜歡用點新鮮的淡水魚,洗凈切塊,不用太多花哨的調料,幾段蔥姜,再配上切得稍微粗獷些的芹菜段。小火慢燉,魚肉的鮮甜和芹菜特有的清香就那么慢慢地融到湯里,那種清而不淡,鮮而不膩的味道,是外面餐館再怎么也學不來的。端上桌,熱氣騰騰,光是聞著就讓人覺得胃口大開。
![]()
光有魚肉,總覺得少了點什么。這時候,我總會想起那鍋無花果花螺瘦肉湯。這道湯,帶著點粵式的精致,但做起來其實不復雜。干無花果的甜潤,花螺自帶的海洋鮮味,再搭上瘦肉的醇厚,一起在砂鍋里咕嘟咕嘟地煲上兩小時。湯色清亮,喝上一口,從喉嚨暖到心里,尤其適合秋末冬初,空氣有點干燥的時候。那種滋潤,是任何飲料都替代不了的。
湯水有了,肉菜也有了,要是再來點素菜,那這頓飯才算圓滿。紅燒豆皮,這簡直就是家家戶戶的“萬能選手”。豆皮在熱油里稍微煎一下,再用醬油、糖和一點點蒜末,慢悠悠地煨煮。豆皮吸飽了湯汁,變得軟糯又Q彈,甜咸適中。每次做這道菜,我總會多做一些,因為無論是配米飯還是當小零食,都特別受歡迎。有時候,我會加幾片青椒進去,顏色更好味道也更豐富了些。
![]()
再來碗海味冬瓜湯。這道湯嘛,得是天氣漸熱的時候,或者吃得比較油膩了,來碗這個,清爽又解膩。冬瓜切大塊,用蝦干、瑤柱或者幾只小海蝦提鮮,不需要太多調料,一點鹽就夠了。冬瓜煮到軟爛,湯汁變得微微有些渾濁,帶著絲絲海的咸鮮和冬瓜的清甜。喝下去,感覺整個身體都跟著輕盈起來,把之前所有食物的厚重感都沖散了。
這幾道菜,有燉有煲,有炒有煮,各司其職,卻又能互相搭配出一種難以言喻的平衡。它們不復雜,不昂貴,卻是我們生活中最真實、最溫暖的底色。每一口都藏著家的味道,藏著忙碌生活里那份對自己的溫柔。這就是我所理解的,最能撫慰人心的“人間煙火氣”吧。
![]()
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.