四川
為全面保障冬季火鍋餐飲消費安全，預防和化解食品安全風險隱患，近日，四川省南充市高坪區市場監管局白塔市場監管所組織召開轄區火鍋行業食品安全專題會議，覆蓋所有火鍋經營單位。市場監管所負責人主持會議，各火鍋店負責人、食品安全管理員及后廚關鍵崗位人員悉數到場參加。
會議首先結合近期周邊地區發生的食品安全典型案例，組織觀看了警示教育片，深入剖析了“回收老油、食材貯存不當、加工過程中生熟交叉污染”等常見風險點及其嚴重后果，引導各經營主體以案為鑒、警鐘長鳴，持續強化食品安全主體責任意識。
隨后，市場監管人員立足日常監管實際，對《中華人民共和國食品安全法》及《餐飲服務食品安全操作規范》中的關鍵條款進行了通俗講解與重點提示，明確要求各經營單位必須嚴格落實進貨查驗記錄和索證索票制度，確保食材來源可靠、全程可溯；必須嚴格執行餐飲操作規范，切實做到生熟食品分開存放、加工用具嚴格區分、餐飲具徹底清洗消毒；同時，還應加強從業人員食品安全知識培訓和健康管理，筑牢內部管理防線。
會議現場，所有火鍋店負責人主動簽署了《食品安全責任承諾書》，一致承諾立即開展食品安全自查，對存在問題即知即改、落實到位。市場監管部門明確表示，后續將采取“日常檢查+隨機抽查”相結合的方式，持續加大監督檢查與食品抽檢力度，對整改不力或存在違法違規行為的經營單位，將依法依規嚴肅查處，切實守護好人民群眾“舌尖上的安全”。
此次會議進一步壓實了火鍋經營者的食品安全主體責任，增強了行業風險防控能力，為營造安全、健康、放心的冬季餐飲消費環境提供了有力支撐。（王君）
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
