為進(jìn)一步提升產(chǎn)品風(fēng)味與食品安全水平,2025年11月25日,雙匯集團(tuán)審核專家組對(duì)中科食創(chuàng)(河南)食品科技有限公司展開了全面現(xiàn)場(chǎng)審核。此次審核是雙匯完善全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量閉環(huán)管理的重要一環(huán),旨在通過(guò)科技賦能推動(dòng)供應(yīng)鏈協(xié)同發(fā)展,構(gòu)建從源頭到終端的安全美味食品體系。
熱烈歡迎中國(guó)雙匯蒞臨中科食創(chuàng)審核指導(dǎo)
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打造“透明工廠”
審核覆蓋了從供應(yīng)商追溯、采購(gòu)入庫(kù)、原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過(guò)程到成品檢驗(yàn)及物流發(fā)貨的全鏈條環(huán)節(jié),重點(diǎn)關(guān)注食品添加劑的使用規(guī)范,特別是與GB2760—2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的高度契合。審核團(tuán)隊(duì)借鑒“透明工廠”理念,對(duì)中科食創(chuàng)的智能化追溯系統(tǒng)、關(guān)鍵工藝控制點(diǎn)及相關(guān)食品安全制度進(jìn)行了細(xì)致查驗(yàn),推動(dòng)企業(yè)在質(zhì)量管理上向更透明、更規(guī)范的方向邁進(jìn),并獲得專家組的高度認(rèn)可。
審核過(guò)程中,專家從多維度展開深入檢查,充分展現(xiàn)了其專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)與賦能并重的態(tài)度,具體包括:
· 生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)備:關(guān)注車間衛(wèi)生、設(shè)備布局合理性、防蟲防鼠設(shè)施及設(shè)備維護(hù)情況,確保產(chǎn)品在潔凈、規(guī)范的環(huán)境中生產(chǎn),有效防范交叉污染;
·工藝流程與管理:審閱工藝文件的規(guī)范性,驗(yàn)證關(guān)鍵控制點(diǎn)的科學(xué)性與有效性,從流程上保障產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性與安全性;
· 人員與管理體系:評(píng)估檢驗(yàn)人員的專業(yè)能力,核查食品安全管理制度(如進(jìn)貨查驗(yàn)記錄)的健全性與執(zhí)行成效,夯實(shí)質(zhì)量體系可持續(xù)運(yùn)行的“軟件”基礎(chǔ);
· 標(biāo)準(zhǔn)符合性與前瞻性:確保產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)符合規(guī)范,并前瞻性銜接GB7718—2025《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》要求,保障產(chǎn)品合規(guī)及市場(chǎng)適應(yīng)性。
產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)突出
審核期間,專家組與中科食創(chuàng)總經(jīng)理陳國(guó)盛就企業(yè)核心產(chǎn)品“肉紅蛋白肽腌制料”的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)進(jìn)行了深入交流。該產(chǎn)品與傳統(tǒng)著色劑相比,在來(lái)源、安全性、著色效果、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)及標(biāo)簽清潔度等方面表現(xiàn)卓越:
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理念契合,意向達(dá)成
專家組一致認(rèn)為,肉紅蛋白肽腌制料是一款集著色、增香、營(yíng)養(yǎng)與安全于一體的革命性肉制品原料。其核心優(yōu)勢(shì)在于以肉類自身成分優(yōu)化肉類產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)“回歸天然”的產(chǎn)業(yè)升級(jí)路徑。盡管目前成本高于傳統(tǒng)著色劑,但隨著健康消費(fèi)需求的提升及工藝的持續(xù)進(jìn)步,該產(chǎn)品將在無(wú)添加、低亞硝酸鹽及功能性肉制品領(lǐng)域展現(xiàn)出不可替代的價(jià)值,成為高端健康肉制品開發(fā)的重要方向。
中科“嚴(yán)、實(shí)、細(xì)”
此次審核,專家團(tuán)隊(duì)對(duì)中科食創(chuàng)在質(zhì)量管控中“嚴(yán)、實(shí)、細(xì)”的實(shí)踐給予高度肯定,同時(shí)也提出了專業(yè)且具有建設(shè)性的改進(jìn)建議,為雙方未來(lái)更深層次的合作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。未來(lái),中科食創(chuàng)將與雙匯共同探索新型調(diào)味料研發(fā)、定制化風(fēng)味開發(fā)等方向,攜手推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新與升級(jí)。
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