庫克陳年香檳第173版優雅面世與VIVANT by Johnny Pham共慶一周年

11月26日，庫克香檳攜手中國區大使餐廳VIVANT by Johnny Pham于上海舉行庫克陳年香檳第173版發布暨VIVANT餐廳一周年晚宴。席間，餐廳主廚Johnny Pham以靈感菜肴搭配多款庫克陳年佳釀，共同詮釋時光沉淀的優雅風味，帶領賓客開啟非凡味覺旅程。

庫克中國區大使餐廳VIVANT法餐廳主廚兼聯合創始人Johnny Pham

致敬風土的探索：庫克香檳×VIVANT

于庫克香檳而言，每一年的風味皆有其獨特性——經由自然、風土與釀造工藝的雕琢，并在時間的淬煉中愈發醇美。秉承“一酒一地塊”的釀造理念，庫克香檳延續創始人約翰·約瑟夫·庫克（Johann-Joseph Krug）的愿景，堅持釀造獨特而優質的陳年香檳。每年，庫克香檳獨立品鑒數百款基酒，于細微的香氣差異與口感層次間捕捉靈感，以精準調配締造豐富和諧的風味表達。

這種對自然與風味的敬意，也延伸至Krug in the Kitchen項目中。Krug in the Kitchen邀請全球Krug Ambassade主廚靈感共創，在創意、技藝與實驗精神的交融中，共同探索香檳與美饌搭配的嶄新境界。今年聚焦的食材——胡蘿卜，外表質樸卻蘊藏豐富表現力，正是詮釋烹調多樣性的理想載體。在本次晚宴中，主廚Johnny Pham以胡蘿卜為起點，通過解構與重組多元食材風味，回應庫克香檳對風土個性與創新精神的不懈追求。

Krug in the Kitchen 年度食材：胡蘿卜

庫克亦精選兩款陳年香檳佐餐，與Johnny一同演繹餐酒搭配的多樣可能：庫克年份粉紅香檳第28版以紅色果香與柑橘氣息，呈現甜美與優雅并存的風格；庫克陳年香檳第172版則以花果香與細膩氣泡，展現7年陳年積淀的豐富風味。主廚Johnny Pham為庫克陳年香檳第172版打造的素食菜式尤為精妙。他以胡蘿卜汁油封搭配半脫水胡蘿卜，并借牛肉塔塔調味手法織就層次口感；胡蘿卜泡菜晶凍呼應香檳的鮮活酸度，胡蘿卜生姜雪葩則通過溫度與味覺的反差，平衡豐腴口感。

庫克陳年香檳第172版、庫克陳年香檳第173版與庫克年份粉紅香檳第28版

出生于里昂、成長于越南，扎根中國十余年，多元文化背景塑造了主廚Johnny極具個性的料理表達。他以法式技藝為根基，巧妙融入個人經歷與亞洲靈感，構建出屬于自己的烹飪語言。而VIVANT，正是主廚多年經驗與創意的結晶。坐落于遠東飯店舊址，餐廳以法餐為基礎，融會亞洲風味；開放式廚房和輕松氛圍，只為呈現舒適且卓越的當代法餐體驗。

過去一年間，VIVANT將Johnny堅持的“不妥協的品質”，貫穿于每一道料理與每一次服務之中。這份對烹飪之藝與款待之道的深入思考，也逐漸贏得了新老食客的認可。“VIVANT的這一年，是我們與客人、與上海慢慢建立連結的過程。”Johnny說，“我們希望用真誠贏得信任、以慷慨回應期待，在每一次相遇中創造人與人之間真正的交流。這份對品質與體驗的獨到堅持，不僅為Johnny贏得了國際美食界權威獎項“最佳主廚獎（The Best Chef Awards）”中的 “一把刀（卓越級）”榮譽，也助力VIVANT斬獲中國年度酒單大獎中的“年度最佳新酒單（China’s Best New List）”獎項。

庫克香檳中國區大使餐廳VIVANT法餐廳

庫克陳年香檳第173版：宛若永不謝幕的交響樂章

晚宴上，庫克陳年香檳第173版迎來正式亮相。作為庫克每年悉心打造的陳年香檳版本，第173版以2017年份的采收為靈感起點。該年份的果實表現成熟，并帶著一抹質樸的跳躍感，勾勒出當年獨特的風土個性。

庫克陳年香檳第173版于晚宴上正式發布

在調配上，庫克陳年香檳第173版匯集了150款佳釀，橫跨13個不同年份；最年輕的基酒源自2017年，最悠久可追溯至2001年。2014年與 2011年的霞多麗，以及2000年代的明快黑皮諾賦予酒體細膩與優雅質感，而來自北蘭斯山的果實與2016年份的莫尼耶則進一步增強了結構感與深度。最終呈現的第173版香檳風格清新雋永、層次飽滿，宛如一曲永不謝幕的交響樂，延續著庫克香檳一貫的慷慨表達。

主廚Johnny以豐盛的海陸之味搭配全新發布的庫克陳年香檳第173版：招牌海膽燴飯選用新鮮馬糞海膽構筑出奶油般絲滑質感，脆海苔與白松露碎激發深邃鮮味。燴飯的豐富層次與咸鮮滋味，與庫克陳年香檳第173版香檳中的清新柑橘果香、核果與香草奶油氣息與氣泡口感相得益彰，盡顯慷慨的風物之美。

主廚Johnny為庫克陳年香檳第173版搭配招牌海膽燴飯

另一道清蒸比目魚則巧妙融匯法式風味與中式靈感，以鮮嫩魚肉佐以由洋蔥、蘑菇、白葡萄酒與黃油熬制的經典法式醬汁，肥美質地與深邃的海洋氣息，恰與庫克陳年香檳第173版的優雅風范及深邃張力相呼應；盤中點綴輕盈的洋薊泡沫慕斯，底層配以菊芋糕，致敬粵式經典蘿卜糕之余，更增添一抹細膩與綿密口感。

卓越釀造與烹飪食藝，皆根植于對風土、創意與匠心的不懈探索。庫克香檳與VIVANT自攜手同行以來，始終以不拘一格的靈感，詮釋著自然的純粹本味。值此VIVANT開業一周年之際，庫克香檳致以誠摯祝賀。未來，雙方將繼續并肩前行，共同探索跨越文化與風土的味覺新境。