人均30元以下，品牌加速下沉開店，披薩賽道迎來新變局？

人均30元以下，披薩也要走平價優惠路線了？

近日，紅餐產業研究院發布了《披薩品類發展報告2025》。報告顯示，近年來隨著性價比消費需求的持續攀升以及快餐類比薩門店的快速增長，比薩品類人均消費呈下滑態勢。

紅餐大數據顯示，截至2025年10月，人均消費在30元以下的比薩門店占比達48.1%，居于首位；其次是30-50元區間，門店數占比為28.5%；人均消費在50-80元區間的門店數占比也超過了20%；80元及以上的比薩門店占比則較少。

這一人均消費下滑態勢，在頭部品牌的系列產品布局中，體現得尤為明顯。

比如塔斯汀，近日其在泉州晉江安海上悅城與安溪萬達廣場開出兩家“塔斯汀中國披薩”門店，價格上就十分親民。據官方小程序，其披薩產品主要分為18元、28元兩大價位，熱賣的披薩套餐更是僅售23.9元/份，其中包含任意一款披薩、一份雞塊以及大紅袍奶茶等自選飲品，十分具有性價比。

主打平價優惠的，還有比格自助披薩。為了覆蓋更廣泛的人群，比格構建了一套細致且靈活的分層優惠機制。具體來看，比格通過每周設定固定“主題日”，周一為“老人日”，65歲以上老人優惠價為49.99元/位；周二“男士日”與周三“女士日”，價格均為69.99元/位……。這樣的優惠模式，在精準增強用戶黏性的同時，比格也被一批消費者稱為“披薩食堂”“平價自助頂流”。

通過促銷，提升產品性價比的還有達美樂。據紅餐網了解，達美樂每周都舉辦“周二周三披薩7折”活動，以及經典“超級周買一送一”限時優惠，消費者僅需59元就能買到兩個經典披薩。通過這些性價比策略，達美樂中國的會員和新客轉化率明顯增長，截至2025年9月30日，達美樂中國的會員數量已達3290萬人，同比2024年9月底的2170萬人實現大幅增長。

△圖片來源：圖蟲創意

還有必勝客，今年以來也在有意下調了客單價。據了解，必勝客今年第二季度客單價同比下滑13%至76元，而在2019年時，必勝客的客單價高達119元。為了凸出性價比，必勝客甚至還專門推出了WOW新店型，客單價約40元，主打親民定位。

值得一提的是，必勝客2024年推出的WOW新店型，已成為其發力下沉市場的主打店型，目前該店型已覆蓋衡陽、陽春、肇慶、清遠、臺山等三線及以下城市。另據紅餐大數據顯示，截至2025年10月，必勝客全國門店已超4000家，同時其在三線及以下城市的門店數占比已超過三成，下沉市場開店布局效果顯著。

事實上，不僅是必勝客，據《披薩品類發展報告2025》，近年來，越來越多比薩品牌開始調整經營策略，將目光投向下沉市場，以尋找新的增長路徑。

比如達美樂，2025年新入駐城市同樣也以二線和三線為主。數據顯示，截至10月，其一線城市門店占比從2024年初60%降至40%。

在下沉市場發力布局的，還有尊寶披薩。據了解，尊寶比薩正通過30㎡外賣型小店快速滲透進入三、四線城市市場。紅餐大數據顯示，尊寶披薩目前門店數超2800家，而其在二線到五線城市的門店數占比累計達50%以上。

越來越多品牌專注下沉市場開店。另據紅餐大數據，披薩速遞、三只熊披薩、City1+1城市比薩等不少專攻下沉市場的品牌，拓店速度不減。截至目前，這三個品牌分別在全國開出門店超850家、450家和150家。

一邊是披薩品牌在產品價格上，越來越注重性價比；另一邊是下沉市場成為了品牌們開城掠地的主戰場。雙重驅動下，比薩品類市場規模保持著穩健增長態勢。紅餐大數據顯示，2024年全國比薩品類市場規模達到480億元，同比增長10.3%，預計2025年比薩品類市場規模將超過500億元。

然而，隨著市場環境和消費者需求的不斷變化，比薩品類也面臨著諸多挑戰。面對這些挑戰，披薩品牌們又該如何破局？

《披薩品類發展報告2025》指出，比薩品牌可通過加強產品創新、構建精細化運營體系、強化品牌管理意識策略提升市場競爭力。

其中，為破解產品同質化困局，品牌在產品創新方面需圍繞風味、配料、餅底、工藝等多個維度持續推出新品，同時還可深入研究不同區域消費者口味偏好，推出具有區域特色的個性化產品，構建獨特消費記憶點。

除產品創新外，值得注意的是，比薩品類已告別“野蠻生長”階段，進入“精耕細作”時代。在此階段，品牌僅依靠快速開店難以在市場站穩腳跟，還需要建立精細化的運營管理體系，通過供應鏈整合、優化出品流程、數智化管理等方式，提升門店運營效率與盈利空間。

另外對于中小品牌而言，品牌管理能力方面相對薄弱，存在加盟亂象和出品不穩定等現象，不僅影響消費者的用餐體驗，更會成為制約品牌發展的瓶頸。因此，中小品牌還需強化品牌管理意識，構建一套規范化、標準化的品牌管理體系。

未來，披薩品牌如何布局實現更高質量發展，紅餐網將持續關注。

作者：紅餐網桂湘；編輯：李唐