這種“大紅豆”，是難得的高鉀、高鎂、低鈉食品！能降“三高”能減肥

一提到臘八粥，許多人腦海中不由得出現(xiàn)一幅畫面：一口大鍋冒著熱氣，鍋里面各式各樣的豆子，其中紅蕓豆顏色鮮艷、顆粒飽滿，最奪人眼球。熱騰騰的一碗臘八粥上了桌，一鍋豆子都變了樣子，花生的外衣下鍋時就不見了蹤影，麥仁也不再又硬又苦，紅蕓豆也早已被煮的熟透，入口甘甜，又軟又綿，那飄著香味兒的回憶真是忘也忘不掉。

紅蕓豆學名英國紅，蝶形花科菜豆屬，根據(jù)蕓豆種皮的顏色可分為紅蕓豆、白蕓豆、花蕓豆等。紅蕓豆富含人體所需的多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，具有滋補、清涼、消腫，以及降血脂和軟化血管等功效，被人們稱為高蛋白、低脂肪、多礦物的現(xiàn)代營養(yǎng)保健食品。

隨著時代的發(fā)展，人們意識到五谷雜糧的多種益處，對粗細搭配、均衡營養(yǎng)更加重視，紅蕓豆的營養(yǎng)價值也被人們逐漸認可，在眾多雜糧中脫穎而出。

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多食豆類好處多

養(yǎng)胃氣：《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，也就是五谷雜糧兼收并蓄，才能使“氣味合而服之， 以補精益氣”。中醫(yī)也有“人以胃氣為本”“有胃氣則生，無胃氣則死”的說法，而谷物主食是胃氣的主要來源，五谷雜糧最能養(yǎng)精。

補營養(yǎng)：雜豆中含有豐富的蛋白質(zhì)和賴氨酸。人體每天膳食攝入一些豆類食品會產(chǎn)生良好的生理效應，是常見代謝疾病患者如糖尿病、冠心病、結腸癌等的最佳食品。

控體重：紅蕓豆含有豐富的膳食纖維和粗蛋白，既有助于降脂降糖，又可以促進胃腸道蠕動，起到控制體重、預防腸癌等作用。

降血脂：紅蕓豆的脂肪酸中89.4%為不飽和脂肪酸，以亞麻酸和亞油酸為主，含量高于黑豆、豌豆、藜麥、莜麥等多種雜糧。研究發(fā)現(xiàn)，不飽和脂肪酸對人體健康益處頗多，適當增加攝入可以降低死亡率。除此之外，不飽和脂肪酸還具有調(diào)節(jié)血脂、清理血栓、提高免疫力和補腦健腦的多種功效。

促發(fā)育：紅蕓豆中氨基酸種類齊全，含有人體所需八種必需氨基酸及兒童生長發(fā)育所需組氨酸，這些氨基酸都參與了人體的正常生理活動，對促進大腦發(fā)育、調(diào)節(jié)免疫功能等都起到重要的作用。紅蕓豆還含有多種微量元素，如鈣、鉀、鎂、鈉等，這些營養(yǎng)元素具有一定的生理活性功能，與人體健康息息相關。科學食用紅蕓豆對補充人體所需的蛋白質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)元素有益。

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吃紅蕓豆有講究！這3種做法更營養(yǎng)

要提醒大家的是，紅蕓豆必須要高溫煮爛才可食用，否則無法消除蕓豆中的凝集素，容易引起食物中毒。下面為大家介紹幾種適合日常食用的紅蕓豆美食。

紅蕓豆紅棗核桃豆?jié){

主料：紅蕓豆、紅棗、核桃適量。

做法：紅蕓豆提前一晚浸泡，紅棗洗凈去核切片、核桃洗凈掰碎，將食材放入豆?jié){機中，加入適量清水后開始制作豆?jié){。

功效：紅棗的維生素含量非常高，且有補脾和胃，益氣生津的功效。核桃仁有防止動脈硬化、降低膽固醇的作用，還含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用。與紅蕓豆共同制成豆?jié){，既可以補充蛋白和多種維生素，還有助于降血脂。

紅蕓豆鯽魚湯

主料：紅蕓豆、花生、黑豆、鯽魚。

做法：將處理好的鯽魚和豆類放入砂鍋，大火燒開轉小火，煲2-3小時，加鹽調(diào)味即可。

功效：紅蕓豆和黑豆營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素等含量都很高。兩種豆類互相補充配合，營養(yǎng)成分更加全面。鯽魚肉質(zhì)細嫩，含脂肪少。其性味甘、平，入脾胃二經(jīng)，這道湯既美味，又具有和中補虛之功效。

紅蕓豆黑米粥

主料：提前準備黑米、紅蕓豆，也可適量添加紅豆等其他雜豆。

做法：清水浸泡2小時以上，至紅蕓豆開花。可使用電壓力鍋的雜糧粥功能熬至軟綿黏稠。

功效：大米、小米粥血糖指數(shù)高，且營養(yǎng)價值較單一，豐富了食材種類的紅蕓豆雜糧粥既能減肥又能美容養(yǎng)顏，也很適合需要控制血糖的人。

來源：養(yǎng)生中國

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