抖音煙火榜上那些爆火的小店，內容上都做對了什么？

煙火榜給了餐飲老店們更多的破圈機會。

“閉店”，無疑是2025年餐飲行業最高頻也最沉重的關鍵詞之一。

許多充滿煙火氣，深藏在路口拐角、深巷中，甚至是居民樓里的“寶藏老店”，正與追求“快”與“新”的消費市場漸行漸遠。它們曾是一代人的味覺記憶，卻最終難敵時代的洪流。

這些寶藏店鋪面臨的困境是多重的。

比如成本的重壓，突如其來的高額租金和上漲的食材成本，足以壓垮一家十年老店。又比如線上的失聲，在信息洪流中，只靠街坊們的口碑，難以讓好味道被更多人看見。更嚴重的是客群的斷層，當核心客群老去，不擅長講品牌故事的老店店主又難以打動追求個性化的年輕消費者，客流出現了危險的年齡斷層。

為了能留住人們心中的煙火氣，讓更多我們記憶里的老店，犄角旮旯里的寶藏小店更好地度過餐飲寒冬。最近，抖音生活服務發布了一個面向中小餐飲商家的煙火榜，它試圖解答一個問題：在流量為王的時代，如何讓那些堅守本心、絕活好味的“巷子深”老店，更好地活下去？

寶藏老店們的出圈新密碼

餐飲市場里，個體工商戶是當之無愧的“主力軍”——占比近八成，貢獻了超70%的餐飲消費，它不僅維持著我們的生活里的煙火氣，也是城市經濟的“毛細血管”。

但如今，消費者們的消費決策日益轉向線上，這些缺乏營銷能力和預算的老店們，正面臨著“被遺忘”的沉默困境。而內容的力量正在改變這一現狀。

在成都成華區一個不起眼的居民樓旁，“快佳冒菜”已經默默經營了十五年。裝修樸素，卻常年客滿，靠的是成都特色花椒打造出的唇齒留麻的“微醺”體驗。然而在2022年之前，這家老店幾乎與網絡世界隔絕。

2022年，這家老店迎來重要轉折點。美食達人@肉肉大搜索 的探店視頻一舉獲得60萬+點贊，使店鋪知名度驟升。商家敏銳把握這一機遇，同年正式入駐抖音平臺，通過每日更新冒菜制作與門店日常視頻，持續深耕內容運營。2025年至今，小店在抖音的門店熱度近29萬，抖音團購交易環比增長187%。

快佳冒菜的經歷并非個例。在廣州海珠區昌崗中路，開業四十多年的銀座餐廳是街坊心中的“街邊食堂”。2025年至今，小店在抖音的門店熱度超過10萬，上線抖音團購后交易環比增長104%。

在長沙太平街，由朱師傅家族經營的小龍蝦店，其制作技藝已有二十年歷史。該店堅持明火現炒，操作透明。在通過抖音平臺以團購與達人探店模式開展線上經營后，小店的生意越做越紅火，門店的銷量節節攀升。

這些變化不是單純的數據，而是現實生活里一個個老店被改寫的命運。

這更加印證了內容生態的核心價值：只要內容能打動用戶，再小的店也有機會被看見。

根據抖音生活服務與新華財經聯合發布的《2025煙火小店數據報告》，抖音煙火小店新入駐數量連續三年穩定增長，2025年增長達66%；有動銷煙火小店數量超過458萬，交易額同比增長34%；超2.2萬個煙火小店抖音年銷售額超百萬。這些數字背后，是內容賦能小店發展的最直接證明。

內容生態的繁榮，讓這些深藏巷陌的老店得以突破地域限制，將最本真的市井煙火氣帶入大眾視野，在數字化時代找到了新的生存之道。

煙火味，由真實的人來評

當達人的探店視頻為一家家老店點燃第一把火后，一個更深層的問題浮現了：如何讓更多“藏在深閨”的寶藏小店被系統性地發現，而不只是依賴偶然的流量眷顧？

過去幾年，各類平臺發布的美食榜的評價結果都是基于大數據和算法。這當然也符合科學，可一味地按照評論數和打分排序自然會讓一些“小眾”的店感到無力。更何況還有許多商家利用好評返現或者贈送菜品來引導消費者打出好評，甚至直接刷分。在這種環境下，消費者吐槽高分網紅店味道讓人失望的現象越來越頻繁。

為了解決這個“公信力”的問題，抖音生活服務給出的答案是——把評價權交還給真實的人。畢竟只有最真實的消費者評價，才能代表這份人間煙火氣。

這份煙火榜，以真實創作者的探店體驗為核心依據，專門挖掘藏在城市街巷里的特色小店，首批集結了全國360家“蒼蠅館子”天花板上榜，覆蓋北京、上海、成都等10座城市。

這份榜單的獨特之處，首先在于它打破了傳統評選的壁壘，開啟了“用戶提名”通道。通過#尋味煙火氣、#煙火小店種草計劃等話題，任何用戶都可以為自己心中的寶藏小店發聲。

這份由真實的消費者們選出的提名，讓更多滄海遺珠的老店有了被看見的機會。于是我們在這份煙火榜里能看到，里面95%是只此一家的單店，沒有連鎖品牌的光環；61%是十年以上的老店，守著一口不變的老味道；58%主打本地特色菜，是城市獨有的味覺記憶。

在重慶，一家名為“丁眼鏡火鍋”的店鋪就是通過用戶提名進入評選視野的。這家店隱匿于居民樓內，門面十分低調，內部卻別有洞天，環境布局還原了重慶家常氛圍。抖音探店博主@小解 這么評價：“店里的一切都是新鮮現做的，吃得根本停不下來，光肉就加了八份”。

用戶的主動提報，彌補了數據的局限，讓那些可能因為不擅長線上運營而數據不顯眼，卻深受本地人喜愛的小店，獲得了公平競爭的機會。

如果說用戶提名打開了發現老店的第一扇窗，那么“民間尋味人”的實地品鑒，則為這份榜單筑起了品質的防線。

248位民間尋味人，是這份榜單最特別的“評審團”。他們不是高高在上的美食家，而是人均打卡超過500家餐廳、平均發布過400篇探店評價的“本地活地圖”。一次不經通知的暗訪，一碗最樸實的品嘗，他們的真實反饋讓這份榜單更接“地氣”。

在品鑒重慶丁眼睛火鍋時，一位尋味人在評價中細致描述：“牛肉現切的，有點零碎，但是薄，入味，香……酥肉也很推薦，外面炸的酥酥脆脆，一口咬下去，心滿意足。”這類基于真實體驗的接地氣評價，為消費者提供了遠比華麗營銷文案更可靠的參考。

在廣州銀座餐廳，尋味人不僅品嘗了招牌菜品，更關注其背后的堅守：“四十年老字號，至今仍堅持每日清晨采購最新鮮的食材，這是街坊食堂的良心。”

這些深入街頭的實地探訪和真實記錄，讓煙火榜不再只是數據的堆砌，而成為一份經得起考驗的“舌尖上的城市記憶”。

從屏幕到現實，平臺如何守護城市味道

但對于餐飲經營者而言，僅僅是被看到是不夠的。如何讓線上的熱度轉化為持續的生存能力？如何讓這些承載著城市記憶的老店不僅被看見，更能走得遠？這些問題才是每個餐飲人真正所關注的點。

為了助力那些不懂線上經營的老店，抖音生活服務為餐飲人提供了一條消費轉化路徑：消費者通過抖音搜索煙火榜或者瀏覽店鋪信息、觀看探店視頻完成“種草”，購買團購套餐，最終到店體驗。而一次滿意的消費體驗，又可能促使顧客自發分享，形成“線上內容—線下消費—線上口碑”的良性循環。

在上海的“好飪珍煲仔飯”，就證明了這套路徑的可行性。這家秉持“用心做好每一餐”的小店，因對上乘食材的堅持而被食客認可——米飯選用知名品牌大米，臘腸特別采購廣東黃埔地區四代傳承的“二八臘腸”。好飪珍煲仔飯認認真真追求細節的一煲好飯驚艷了許多吃貨，在抖音探店視頻發布后，小店的關注度激增16倍，相關視頻播放量同比增長近80%，抖音團購交易額實現超70倍的大幅提升。

除此之外，老店小店們還有一個痛點——成本。許多老店會擔心額外的流量費用是否會加重自己的生存壓力。面對這個現實問題，在活動上，抖音生活服務推出了一系列針對性舉措，去解決餐飲人的燃眉之急。

許多老店在入駐平臺前，經營狀況往往只能勉強維持生計。針對這類小店流動資金不足的難題，抖音生活服務主動下調入駐保證金，并推出“0元入駐”政策，顯著降低了經營門檻，讓更多流動資金薄弱的老店能夠輕松加入。同時，平臺還設立了價值超千萬元的專項補貼資金，切實幫助老店改善生存環境，緩解經營壓力。

除了啟動資金，不少餐飲老板也擔心加入平臺后流量成本過高，反而成為新的成本負擔。為此，抖音生活服務對超過250個類目開放共管模式，幫助小店以更低成本、更高效率獲取流量。面對客流量激增導致服務跟不上的情況，老店還可通過商家體驗中心獲得專業診斷報告和解決方案，由平臺協助優化服務流程、提升接待能力，避免因體驗下降引發投訴，真正讓流量成為助力而非壓力。

從抖音生活服務煙火榜的發布，到一系列面向餐飲商家的支持舉措，可以看出平臺正嘗試為中小餐飲企業提供更多曝光與運營支持。在這一背景下，不少老店通過呈現真實內容、積累用戶評價，逐漸建立起信任感，并借助線上流量為門店帶來實際消費。這也為部分傳統老店與小店在行業調整期提供了更多經營機會。

當前的中國餐飲行業正在經歷一場寒冬，那些深藏街巷的老店與小店，它們或許沒有豪華的裝修與龐大的營銷預算，卻以其真實的環境、樸素的工藝和地道的味道，構筑起城市生活中不可或缺的煙火氣。

除了平臺支持外，真正支撐這些小店走下去的，始終是那些愿意推門而入的食客，和他們日復一日對于手藝的堅守。正是這些看似微小的力量，守護著城市中彌足珍貴的人情味與煙火氣。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：倍迪。