傳統民俗往往與當下的節令氣候有關,眼下正是孟冬時節,隨著幾次寒潮的降臨,溫度越來越低,這樣的天氣為古老的傳統食物創造了條件。所以在十月十二這天,侗族地區流行著盛大的“凍魚節”,屆時侗族的朋友們會身著漂亮的節日衣服,載歌載舞,還會與親友們一起共享豐盛的筵席,慶祝收獲,也祈禱來年風調雨順,六畜興旺。
除此之外,在建除十二日中,這天輪到“執日”來值班,其是一種古老的擇日方式,而執者,蘊含著執著,固執,堅持等內涵,有著雙重屬性,因此講究也特別多,先就結合古老的傳統來跟大家分享十二的內容,別忘:吃3樣,做1事,忌2事,圖個風調雨順日子旺,傳統習俗要了解,來看看吧~
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吃3樣
魚,傳統的凍魚節,這天最不能少的就是吃魚了,其中這個時節也進入最為肥美的時候,可以烤,可以燉,可以蒸,鮮美營養,滋補潤燥增免疫。
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1、大黃魚兩條,逐一清理,從里到外都徹底收拾好,之后將其擦干,從背部破開,先撒些鹽,胡椒粉,表面抹勻,再撒點姜片,腌半個小時。
2、接著在準備個料水,生抽,五香粉,蔥花,蜂蜜,一點清水,攪拌勻。刷到魚的兩面。
3、烤盤中墊上不粘紙或是錫紙,魚擺進去,在烤箱里邊用200度加熱二十分鐘。
4、將其端出來,再涂抹一遍料水,繼續烤半小時,徹底熟透為止。端出后,可以再撒些椒鹽,蔥花,檸檬汁,肉嫩鮮香。
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紅棗糯米飯,天氣越來越冷,用紅棗糯米放到一起蒸熟,口感軟糯甜香,滋補氣血,越吃越暖和。而且還寓意著日子甜蜜,紅紅火火。
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1、圓粒糯米準備大約半碗,先洗兩次,添上清水,浸泡大約半小時,蒸出來米粒更加飽滿。
2、接著在碗里放一塊黑糖,并用保鮮膜將碗口包住,端上蒸箱加熱,大約四十分鐘,米粒熟透。
3、另外準備個碗,抹上玉米油,放些枸杞紅棗,糯米飯放進去壓實,然后倒扣在盤中,就完成了。色澤紅潤誘人,吃起來香甜可口。
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豆腐,雖然冬日里依然有著各種新鮮的食材,但傳統食物更讓人喜歡,豆腐味道鮮美,營養健康,有助于清熱潤燥,強壯筋骨,增強免疫等。
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1、準備半斤左右的一塊豆腐,將其裝到碗里,在手中戴上一次性手套,將其捏碎了。
2、再搭配些蔬菜,西蘭花,香菇分別來點,洗干凈以后,先放到開水里煮一分鐘,撈起來控干。
3、把菜切碎些,再切一些洋蔥,都撒到豆腐里邊,調些鹽,十三香,些許蠔油,充分攪拌勻,味道調好。
4、不粘鍋燒熱后,加點油,再次燒熱后,把調好的豆腐蔬菜分成幾份,整理成小圓餅的形式,擺到鍋里。蓋住等兩分鐘,可以看到底部已經成型,屆時用鏟子翻面,再蓋住燜三五分鐘,令其質地焦黃,屆時將其一一盛出來即可。是菜也可以當做主食,家里人都喜歡。
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做1事
制作臘味食物,這是古老的傳統習俗,也是迎接新年的必備食物,更是冬日里的一種儀式。過去為了更久地保存食物,人們想出了這種方式,卻在不經意間發明了不同一般的風味。每當溫度下降到10度以下時,便會準備鮮肉,肥魚,雞鴨等,來制作臘味,經過腌制和風干,食物在自然中悄然發生反應,口感柔韌,味道醇香。這是冬日里才能孕育的滋味。
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忌2事
忌嫁娶,執日代表著執拗,固執等內涵,所以依照老輩說法,講究“執日不婚”,雖然人們都希望能夠執此之手,相守白頭。但在婚姻中不能太固執,要對家人多理解和包容,才能順利長久。人們擔心執日結婚,會心生“執念”,難以到最后。
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忌大的變動,執日,強調穩固不變,主要是在重要的事情進行中,要堅持計劃,不能隨意變動,以免影響進度,還可能會帶來麻煩,生出枝節來,難以到達預期。
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