黑豆立大功！醫(yī)生發(fā)現(xiàn)：糖尿病人常吃黑豆，或能改善5種代謝問(wèn)題

趙阿姨年過(guò)六十，前幾年查出糖尿病，平時(shí)飲食也算注意，什么甜食都不碰，飯量控制得也還行，可血糖就是不怎么穩(wěn)定。有時(shí)候空腹血糖能沖到九個(gè)點(diǎn)，吃完飯更是飆得厲害。一次在社區(qū)醫(yī)院體檢時(shí)，醫(yī)生看了她的指標(biāo)，說(shuō)她控制得不理想，還問(wèn)了她的日常飲食習(xí)慣。趙阿姨說(shuō)她最近聽(tīng)人說(shuō)黑豆對(duì)糖尿病好，就煮粥的時(shí)候天天丟一把黑豆進(jìn)去，連吃了三個(gè)月。醫(yī)生往前翻了翻她的化驗(yàn)記錄，發(fā)現(xiàn)最近幾次的血糖波動(dòng)確實(shí)沒(méi)以前那么劇烈了，餐后血糖降得比較多。雖然不能說(shuō)是黑豆的功勞，但這個(gè)變化讓醫(yī)生也多留了個(gè)心眼。

其實(shí)不只是趙阿姨，很多人得了糖尿病以后，除了吃藥打針，就想找點(diǎn)能吃的“救星”，最好又便宜又天然，不需要啥復(fù)雜加工，吃了還有實(shí)際效果。黑豆，這種看起來(lái)不起眼的小東西，最近越來(lái)越多出現(xiàn)在不少糖尿病人的飯桌上。

很多人以為黑豆就是普通豆類，最多算是補(bǔ)點(diǎn)蛋白質(zhì)。但它的營(yíng)養(yǎng)成分跟別的豆子確實(shí)不一樣，尤其是對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，有些特質(zhì)挺關(guān)鍵的。

首先就是它富含抗性淀粉和可溶性膳食纖維。這類成分進(jìn)到胃腸道以后，能延緩糖的吸收速度，簡(jiǎn)單講，就是吃了不會(huì)讓血糖一下子躥上去，升糖指數(shù)比起白米飯和白面低太多了。

研究也發(fā)現(xiàn)，每天攝入適量的膳食纖維，有助于改善糖尿病人的胰島素敏感性。一項(xiàng)流行病學(xué)數(shù)據(jù)就顯示，每天多攝入15克膳食纖維，糖尿病患者的餐后血糖下降明顯，甚至有些人能少用一點(diǎn)藥。這種平穩(wěn)血糖的能力，對(duì)長(zhǎng)期控糖特別重要。

還有個(gè)大家容易忽略的事兒，黑豆的蛋白質(zhì)含量也很高，而且這種植物蛋白不像動(dòng)物蛋白那樣會(huì)提高膽固醇，對(duì)腎臟的壓力也小些。

有研究提出，對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)多吃點(diǎn)植物蛋白，不但不會(huì)增加腎負(fù)擔(dān)，反而可能減輕糖尿病相關(guān)的腎損傷。

體重問(wèn)題也是困擾很多糖尿病人的老大難了。有些人打了胰島素以后胖得飛快，控制不住嘴又沒(méi)法運(yùn)動(dòng)，特別焦慮。

黑豆的膳食纖維和蛋白質(zhì)含量高，飽腹感強(qiáng)，而且熱量并不高，這就意味著吃黑豆能讓人更容易有“吃飽了”的感覺(jué)，不容易再亂吃別的東西。

除了血糖和體重，很多糖尿病人還會(huì)面臨三高并發(fā)癥。血脂異常特別常見(jiàn)，比如甘油三酯高、低密度膽固醇高，這些都會(huì)加重心血管負(fù)擔(dān)。黑豆中的多酚和大豆異黃酮，恰好就對(duì)這些有一定緩解作用。

有數(shù)據(jù)顯示，堅(jiān)持每天攝入一小碗煮黑豆，連續(xù)八周之后，受試者的總膽固醇和低密度脂蛋白明顯下降。雖然不能完全替代藥物，但做為輔助飲食干預(yù)，確實(shí)靠譜。

還有一點(diǎn)不太被關(guān)注，但其實(shí)對(duì)生活質(zhì)量很影響的，是便秘。糖尿病人由于神經(jīng)功能下降和胃腸蠕動(dòng)變慢，常常會(huì)便秘，有的人幾天不解大便，肚子脹得難受。

黑豆的膳食纖維尤其是可溶性纖維，對(duì)改善排便很有幫助。不少人吃了黑豆一段時(shí)間后反饋大便變得順暢了，排得更干凈，感覺(jué)整個(gè)人都輕松點(diǎn)。

血壓的問(wèn)題也是糖尿病人繞不開(kāi)的一環(huán)。高血壓和糖尿病在很多人身上是“綁在一起”的，互相影響。黑豆中含有的花青素是一種天然抗氧化劑。

它對(duì)血管內(nèi)皮功能有一定保護(hù)作用，有助于維持血管彈性。相關(guān)實(shí)驗(yàn)顯示，花青素?cái)z入較多的人群，收縮壓和舒張壓的平均值略低，血壓波動(dòng)也更小。

當(dāng)然不是說(shuō)吃了黑豆就可以不用藥，這種說(shuō)法不現(xiàn)實(shí)。但在飲食結(jié)構(gòu)中加入一些像黑豆這樣的天然食物，起碼能讓控糖的路走得輕松些。

尤其是對(duì)那些剛剛確診、不太愿意一上來(lái)就吃太多藥的患者來(lái)說(shuō)，有這些溫和的飲食手段，心理壓力也會(huì)小很多。黑豆雖好，不適合所有人。

比如有些腸胃敏感的人，吃了黑豆容易脹氣，就要注意用量，還有些人腎功能不好，吃太多豆類蛋白可能加重負(fù)擔(dān)。最好的辦法還是先少量嘗試，看身體能不能適應(yīng)，再慢慢增加用量。

另外，吃黑豆也講究方式。煮得爛一點(diǎn)比較好消化，能做成豆?jié){、黑豆飯或者加到湯里，都比炒著吃更適合糖尿病人。

很多人把黑豆泡一晚上，第二天煮粥或者蒸米飯的時(shí)候加進(jìn)去，這種吃法不但方便，也不會(huì)有太大口感負(fù)擔(dān)。

說(shuō)到底，糖尿病不是靠一兩種食物就能解決的問(wèn)題，但日常的點(diǎn)點(diǎn)滴滴積累起來(lái)，才是決定長(zhǎng)期控制效果的關(guān)鍵。黑豆并不是靈丹妙藥，但它能在悄無(wú)聲息中帶來(lái)一些微小的改善。

血糖平穩(wěn)一點(diǎn)，體重輕一些，血脂好看些，上廁所順一點(diǎn)，血壓平穩(wěn)點(diǎn)，這五個(gè)變化，沒(méi)有一個(gè)是天翻地覆的大事，卻都是糖尿病人最踏實(shí)的愿望。

如果一個(gè)食物能在不增加額外負(fù)擔(dān)的前提下，幫忙往這五個(gè)方向靠一靠，那就已經(jīng)值回票價(jià)了。黑豆，可能就是這樣一個(gè)低調(diào)但值得信賴的幫手。不是奇跡，但足夠?qū)嵱谩?/p>