“激素蛋”又流入市場，長期吃會致癌？真相是......

雞蛋是我們餐桌上的常客，也是日常均衡飲食的關鍵食材。當前，無抗蛋、無菌蛋、富硒蛋等細分品類日漸豐富，消費者的選擇越來越多元，但一些傳言，卻讓不少人在挑選雞蛋時犯了難。

在網絡平臺上，關于“激素雞蛋”的說法流傳甚廣。幾乎每隔一段時間，就會有“大量激素雞蛋流入市場”這樣的內容出現，“長期吃致癌”“雙黃蛋就是激素蛋”，這些觸目驚心的內容讓不少消費者看得心慌。所謂“激素雞蛋”的說法是否有科學依據？雞蛋還能放心吃嗎？

部分養(yǎng)殖戶發(fā)布“激素雞蛋”視頻

引導網友購買自家“土雞蛋”

“太可怕了，激素雞蛋又流入市場了……”

在短視頻平臺上，“激素雞蛋”堪稱流量密碼。不少日常內容僅有幾百點贊的賬號，一旦發(fā)布“激素雞蛋”相關內容就能輕松獲得上萬點贊。在這些視頻的描繪下，所謂“激素雞蛋”已經占據市場，走上大眾的餐桌。評論區(qū)里，焦慮情緒撲面而來，有網友發(fā)問：“為什么要讓它流入市場？”還有網友疑惑“現在還能吃什么”，直言“想回農村自己種地養(yǎng)雞”。

“激素雞蛋”相關短視頻截圖

“激素雞蛋危害大不要買，學會這幾招，一眼識別激素雞蛋……”“第一步看個頭，一般激素雞蛋會比較大，而且它的表殼比較薄，一捏就碎……”

網絡上幾乎所有此類視頻都在重復一樣的話術。個頭大、蛋殼薄、蛋殼軟、雙黃蛋、表面光滑、雞蛋散黃這些特征都成了所謂“激素雞蛋”的“判斷依據”。有網友直呼，“這樣一說，我買的是激素雞蛋，全中了”。

“激素雞蛋”是哪里來的？這些視頻的口徑也高度統一：“有些不良養(yǎng)殖戶為了提高產蛋量，在飼料里邊添加大量激素類藥物。這些激素殘留在雞蛋里，長期食用可是會給身體埋下重要的健康隱患。”

“激素雞蛋”相關短視頻截圖

激素分為外源性和內源性兩大類。這些視頻所描述的“激素雞蛋”，都指向養(yǎng)殖過程中人為干預后產下的雞蛋，聲稱養(yǎng)殖戶為讓蛋雞更快產蛋、快速增重，在飼料里添加激素類物質，最終導致激素殘留于雞蛋中。

危害也是這些內容渲染的重點，有視頻聲稱“激素雞蛋”會導致內分泌失調，吃多了會損傷肝腎，甚至會致癌。更有此類內容將所謂“激素雞蛋”的危害焦點對準兒童，反復強調“長期食用導致性早熟”。

調查發(fā)現，發(fā)布“激素雞蛋涌入市場”內容的賬號有一些是養(yǎng)殖戶。視頻最后，他們都會引導大家購買自家的“放心土雞蛋”，并提供了檢測報告：“我自己作為一個賣雞蛋的人，會定期做檢測，并且把報告的圖片直接加到了商品鏈接里，大家拍之前都可以去看一看。”

實際上，調查發(fā)現，商家所展示的檢測報告并不包含激素類項目。

《獸藥管理條例》等法律法規(guī)都明令禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品，否則將面臨嚴厲處罰。

專家：喂食激素無法提升產蛋量

反而增加蛋雞患病風險

多大的收益，會促使養(yǎng)殖戶鋌而走險給雞喂食激素？

在北京營養(yǎng)師協會理事顧中一看來，“給蛋雞喂食含激素的飼料能提高產蛋量”的說法，毫無科學依據。他解釋，很多外源性激素通過口服易被消化分解，通常無法有效發(fā)揮作用。

“像促生長激素，它實際上是一種會被消化道分解掉的蛋白類的成分，所以拌飼料的話它起不到任何的意義。再有，一只雞本身的成本并不是很高，如果是采用一只一只打針的方式，人工成本也會過高。”顧中一說。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱介紹，蛋雞的高產特性，核心源于優(yōu)良雞種和科學飼養(yǎng)。給蛋雞喂食激素不僅無法提升產蛋量，反而會增加雞患病的風險。

鐘凱解釋說：“不管是對于長肉的雞，還是對于產蛋的雞，它的品種已經決定了它的特性，再喂激素也不會有更好的效果。無論是雞自體產生的生長激素，還是其他的激素，足以維持它的生理功能達到正常合理的水平。給它外源性激素，反而破壞了它本身的機體平衡，它更容易生病、死亡。”

網傳的“激素雞蛋”特征

都是飼養(yǎng)過程中常見的自然現象

事實上，雙黃蛋、蛋殼軟、大個頭雞蛋、光滑蛋，這些網傳的“激素雞蛋”特征都是飼養(yǎng)過程中常見的自然現象。鐘凱介紹，在母雞產蛋初期，或受到外界刺激時，都可能因排卵異常產下雙黃蛋。

“這種異常的性狀其實跟激素沒什么關系。比如雙黃蛋，它其實更容易出現在剛開始產蛋的階段，雞的生物節(jié)律還沒有調整好。大批量生產時，它肯定會有一定比例是雙黃蛋，包括軟殼蛋。因為蛋殼是在輸卵管里慢慢地、一層層地裹上去形成的，在產蛋的過程中，受到一些外部的刺激，導致它排得比較快，殼就薄。”鐘凱說。

至于雞蛋散黃，多是運輸過程中過度顛簸，或雞蛋存放時間過長、新鮮度下降所導致。同樣與所謂“激素雞蛋”無任何關聯。顧中一表示，此類謠言之所以能廣泛傳播，核心是抓住了公眾對食品安全的關注心理。

顧中一說：“這是一個常見的謠言，主要還是因為大家對于食品安全的重視，但它并不是一個有證據支持的事實。從生物學、營養(yǎng)學、經濟學上來分析都不劃算，所以沒有動力去這樣做。”

專家提醒，面對網絡上流傳的各類食品安全傳言，切勿盲目輕信、隨手轉發(fā)，更不能以此作為日常消費的判斷依據。不妨多打個問號：信息來源是否權威可信？核心觀點是否有科學依據支撐？避免被虛假信息裹挾。

來源：央廣網