2025黔味入粵·地標(biāo)共生｜ICGIA世界酒中國菜習(xí)水醬香三地標(biāo)宴啟幕

秋實(shí)盛典：全民共享的豐收狂歡

2025黔味入粵·地標(biāo)共生｜ICGIA世界酒中國菜習(xí)水醬香大方天麻赤水金釵石斛三地標(biāo)宴在穗啟幕 國際薦酒師認(rèn)證習(xí)水醬酒為宴席用酒，開啟“美酒+藥膳”全球化新篇章

2025年11月30日，廣州塔小蠻腰胡桃里地標(biāo)會(huì)所內(nèi)金穗垂首、醬香氤氳，一場(chǎng)融合豐收喜悅與地理標(biāo)志魅力的盛宴在此啟幕。由國際（中國）地理標(biāo)志保護(hù)聯(lián)盟（ICGIA）指導(dǎo)、世界酒中國菜（全球）組委會(huì)主辦的“黔味入粵ICGIA世界酒中國菜習(xí)水醬香大方天麻赤水金釵石斛三地標(biāo)宴”正式亮相?；顒?dòng)以“秋收宴·地標(biāo)情”為主題，將貴州大方天麻、赤水金釵石斛兩大地理標(biāo)志食材與國際薦酒師（香港）協(xié)會(huì)認(rèn)證的世酒中菜牌習(xí)水醬酒深度融合，通過國際認(rèn)證、非遺技藝與豐收慶典的交織，譜寫中國地理標(biāo)志產(chǎn)品走向世界的華彩樂章。

秋收盛景：從烏蒙山巔到赤水河畔的豐收禮贊

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，金穗、丹霞、醬香交織成一幅流動(dòng)的豐收畫卷。貴州大方縣30位藥農(nóng)代表攜新采天麻亮相，每株天麻附贈(zèng)“烏蒙山珍秋收令”，寓意“天麻豐收，福澤萬家”；赤水丹霞石斛種植戶現(xiàn)場(chǎng)展示楓斗制作技藝，100組石斛干品以“金釵疊翠”造型呈現(xiàn)，象征“石斛滿枝，康養(yǎng)秋實(shí)”。而最引人注目的，是世酒中菜牌習(xí)水醬酒的開壇儀式——50壇陳釀醬酒由粵港澳企業(yè)家代表接力傳遞，酒香漫溢間致敬“赤水河畔豐收年”。一位來自香港的客商感慨：“醬酒的醇厚與山珍的甘冽，正是中國秋收最地道的滋味?！?/p>

宴席臻選：秋味與地標(biāo)的味覺交響

宴席以“三秋”為核，全系采用國際薦酒師認(rèn)證的世酒中菜牌習(xí)水醬酒，打造“藥食同源”秋收盛宴：

天麻石斛燉秋實(shí)：精選大方天麻片與赤水金釵石斛段，搭配黑松露與板栗，以習(xí)水醬酒（5年窖藏）溫潤(rùn)燉煮。酒體與石斛多糖形成“醬香包裹感”，經(jīng)檢測(cè)，食材活性成分保留率達(dá)92%，被中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)證為“中華養(yǎng)生名湯”。

石斛金秋醉和牛：赤水石斛花凍與澳洲和牛相遇，淋上醬酒冷萃汁，經(jīng)液氮鎖鮮技術(shù)定格風(fēng)味。這道融合粵菜精髓與黔地藥膳智慧的菜品，單日供應(yīng)大灣區(qū)高端餐飲超2000份，成為“輕養(yǎng)生”秋日新寵。

天麻石斛豐收卷：天麻片與石斛段裹挾秋葵、紫薯泥，佐以清爽型習(xí)水醬酒。輕食化的呈現(xiàn)方式，既保留食材本味，又契合現(xiàn)代健康需求，上市首日即售罄。

國際認(rèn)證：秋收成果的全球通行證

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，IRWA國際薦酒師（香港）協(xié)會(huì)為宴席用酒頒發(fā)“全球餐酒搭配推薦認(rèn)證”，確認(rèn)習(xí)水醬酒與地標(biāo)食材的科學(xué)適配性：

· 風(fēng)味協(xié)同：醬酒單寧細(xì)膩，與石斛多糖形成獨(dú)特鮮味層次，經(jīng)盲測(cè)評(píng)分達(dá)9.3分（滿分10分）；

· 品質(zhì)認(rèn)證：宴席入選《國際藥膳認(rèn)證名錄》，天麻多糖≥0.8%、石斛堿≥1.2%，達(dá)到歐盟有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)；

· 文化認(rèn)證：復(fù)原貴州“秋收祭酒”非遺儀式，藥農(nóng)與酒匠共釀“豐收壇酒”，壇身鐫刻“黔粵共秋”篆印，成為游客爭(zhēng)藏的秋日信物。

1、秋收市集：廣州塔下沉廣場(chǎng)設(shè)“三地標(biāo)秋收市集”，展銷天麻干品、石斛花茶、醬酒等秋收好物。非遺傳承人現(xiàn)場(chǎng)演繹“酒坊制曲”“石斛楓斗制作”，觀眾可掃碼追溯食材全流程數(shù)據(jù)。首日銷售額突破500萬元，一壇5斤裝醬酒被澳門客商高價(jià)拍走。

2、數(shù)字豐收：上線“秋收云宴”小程序，全球消費(fèi)者可虛擬參與宴席，AR技術(shù)實(shí)時(shí)呈現(xiàn)食材從田間到餐桌的旅程。同步發(fā)布的《2025地標(biāo)秋收白皮書》顯示，三大地標(biāo)產(chǎn)品年產(chǎn)值突破12億元，帶動(dòng)3.2萬農(nóng)戶增收。

3、公益豐收：每售出一份宴席套餐，捐建一所鄉(xiāng)村藥膳工坊?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，貴州九龍?zhí)炻橛邢薰拘紝⒀缦找娴?0%投入山區(qū)教育，助力地標(biāo)產(chǎn)品惠及深山。

文化共融：非遺與現(xiàn)代的秋日對(duì)話

· 非遺展演：粵劇名家聯(lián)袂侗族大歌，以《石斛花與醬酒謠》禮贊自然饋贈(zèng)；侗族銀匠現(xiàn)場(chǎng)打造“天麻石斛紋”銀器，將秋收?qǐng)D景凝固為永恒藝術(shù)。

· 科技賦能：區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)實(shí)時(shí)展示赤水河谷醬酒釀造數(shù)據(jù)，消費(fèi)者掃碼即可查看酒體與食材的分子級(jí)協(xié)同原理。

· 全球傳播：Discovery頻道全程跟拍《烏蒙山珍的環(huán)球之旅》紀(jì)錄片，解密食材從丹霞地貌到國際餐桌的旅程，首映式上播放的先導(dǎo)片全網(wǎng)點(diǎn)擊量破億。

秋實(shí)印記

· 國際薦酒師品鑒：IRWA協(xié)會(huì)專家現(xiàn)場(chǎng)演繹“醬酒與地標(biāo)食材”的分子級(jí)協(xié)同，揭示秋收風(fēng)味密碼；

· 消費(fèi)者互動(dòng)：設(shè)置“藥膳實(shí)驗(yàn)室”，觀眾可親手制作天麻石斛凍并檢測(cè)多糖含量；

· 豐收印記：每位嘉賓獲贈(zèng)“三秋禮盒”，內(nèi)含天麻片、石斛花茶與習(xí)水醬酒小酒版，盒身印有專屬豐收編碼，掃碼可追溯秋收故事。

結(jié)語

從烏蒙山巔的天麻采收，到赤水河畔的醬酒封壇，這場(chǎng)秋收盛宴不僅是地理標(biāo)志產(chǎn)品的價(jià)值綻放，更是中國農(nóng)耕文明與全球餐桌的深情對(duì)話。ICGIA與世界酒中國菜以秋為媒，讓大方天麻、赤水石斛與習(xí)水醬酒從深山秋野躍升為世界味蕾的至愛，書寫“秋實(shí)豐饒·地標(biāo)全球”的壯麗篇章。

（新聞稿依據(jù)：ICGIA認(rèn)證數(shù)據(jù)、世界酒中國菜宴席標(biāo)準(zhǔn)、秋收市集實(shí)錄）