冬天吃藕季，千萬別買“藥水漂白藕”！3招快速辨別！

晚上好，我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。

冬天又到煲湯的季節，天寒地凍里喝一碗熱騰騰的湯別提有多舒服了。

尤其是來一碗軟糯可口的蓮藕排骨湯，整個個都暖暖起來了~

但總有刁民想禍害民間，在這里慎重提醒各位：

——這種靚白藕有“毒”，而且越白凈，越危險，請小心食用！

雖然蓮藕一年四季都有賣，但這時蓮藕上市的旺季，冬天也是吃藕滋潤的好季節，所以更需要謹慎購買！

01

為何藕會有不同的顏色？

千萬別以為是不同品種！

我們去買菜的時候，經常會看到兩種顏色的蓮藕：

一種帶有黑斑，顏色也發黃發黑：

（圖源網絡 侵刪）

而另外一種表皮白皙，甚至看不到任何斑點：

（圖源網絡 侵刪）

通常來說，黑斑給我們質量不好的感覺，因此很多人會選擇這種長得更加白皙好看的蓮藕。還有不少商販將這兩種蓮藕解釋為不同品種或不同產地產的蓮藕，所以表面也不一樣。

真的是這樣嗎？千萬別相信，因為蓮藕“變黑”完全就是自然現象。

由于蓮藕中富含豐富的多酚類物質（抗氧化物質），這使得蓮藕本身會發生“酶促褐變反應”，氧化生成“醌類化學物質”，因此在蓮藕表面就會呈現出褐色或黑色的斑點。

這種現象在生活中很常見，蘋果放置會變成褐色、香蕉放進冰箱會變黑都是這種反應。

那么，“白凈蓮藕”是怎樣洗出來的？

02

這種藕被“漂”過，

并不是天生的白！

正因為藕時常變黑，為了讓藕不丑或以次充好，有的商販竟用工業藥水“美白”！

蓮藕從泥塘里挖出來，即便仔細清洗也會留下大量的斑點，但是這種神奇藥水很厲害！

▼ 它的漂白效果立竿見影，浸泡2~3分鐘就能去除斑點，并讓藕變白！白！白！

▼而且還能夠毫不費力使那些本來已經快壞、不新鮮的蓮藕恢復新鮮的樣子，并且泡上2~3天藕都不會壞。

什么藥水這么神奇？

這種連商販在使用時都要避免觸碰的酸性藥水叫做——檸檬酸水！

這種藥水有阻止蓮藕“酶促褐變”的能力，

讓蓮藕起到“美白”的效果。

這種藥水泡走了蓮藕的黑斑，也會泡走蓮藕原本鮮甜的美味。那么，食用浸泡過的藥水的蓮藕，對我們的身體有怎樣的傷害呢？

那就要看情況了，因為檸檬酸也分食品和工業兩種，食品級檸檬酸是被國家允許添加進加工食品中的常用添加劑。

而工業級肯定不能用于食品中，但目前被曝光的是這些商販正是用這種「酸性更強、腐蝕性更高」的工業級檸檬酸浸泡蓮藕，2塊錢1斤，便宜的很。

但不論是食品級還是工業級，都存在著一定的風險：

1. 食品級檸檬酸即使被允許不限量添加，但新鮮蔬菜并不在列！也就是說檸檬酸作為食品添加劑是不允許用在新鮮蓮藕中的，這已經是違規行為。

2.而工業檸檬酸是強酸性物質，會對人體消化系統產生腐蝕和刺激，若鉛、砷含量超標的話，則可導致低鈣血癥，增加患十二指腸癌的幾率，絕對不能夠食用，對這種違規行為應該零容忍。

雖說不以劑量談毒性都是耍流氓，雖然說食品級檸檬酸很安全，還有人會覺得工業級檸檬酸加工的殘留也不會很多，不足以對人體造成直接危害，但本著對身體負責的原則：

——太白的蓮藕還是別買了，另外，蓮藕雖然帶皮，但還是建議多沖洗幾遍好。

那么，最好的辦法還是在源頭上拒絕“漂白藕”，生存有道還是需要多些技巧。

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三招拒絕“漂白藕”

讓家人吃上健康藕！

在購買蓮藕時，我們不妨多個心眼，養成察言觀色的好習慣，以下三招可以輕松辨識“漂白藕”。

一聞：“漂白藕”細聞有股刺鼻酸味，未泡過的蓮藕，則帶有泥土的清香味。

二看：“漂白藕”白凈，上面的斑點脫落，不清晰，未泡過呈現深褐色，能清晰看到斑點。

三摸：“漂白藕”表面光滑濕潤，而正常的藕表面則粗糙且附帶泥沙。

另外，如果買回來的蓮藕放幾天都還是很白，也很有可能被檸檬酸浸泡過，因為正常的蓮藕放置一段時間就會變色，大家千萬要小心。

如果發現同一個攤位，既有白白嫩嫩的藕，又有黃黃土土的，最好買黃黃土土的。

寫在后面：

蓮藕出淤泥而不染，沒想到竟讓這幫唯利是圖的商販給污染了。大家在購買時千萬要小心，記住以上三大要點，就能避開“漂白藕”。

天冷，煲藕湯是個很不錯的選擇，滋陰潤燥，暖心暖身。大家要記得保暖。