江蘇
義豐祥芝麻油分享土豆燒排骨的做法
土豆燒排骨的核心做法是先將排骨燉至軟爛，再加入土豆燜煮入味，咸香濃郁還下飯的做法：
食材：排骨 、土豆、姜片、蔥段、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、八角、香葉
做法：
1、排骨冷水下鍋，加 2 片姜和 1 勺料酒，煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈瀝干。
2、土豆去皮切滾刀塊，放入清水中浸泡，姜片、蔥段、蒜瓣切好備用，八角和香葉洗凈瀝干。
3、鍋中放少許油，油熱后放入冰糖，小火炒至冰糖融化呈棗紅色，迅速倒入排骨翻炒，讓每塊排骨均勻裹上糖色，加入姜片、蔥段、蒜瓣、八角和香葉，繼續(xù)翻炒出香料香味，淋入剩余料酒去腥，加生抽提鮮、老抽上色，翻炒均勻。
4、倒入沒過排骨的熱水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉 40 分鐘，放入土豆塊，加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉 20 分鐘，直到土豆軟糯、排骨軟爛，最后開大火收汁，讓湯汁濃稠地掛在食材上，即可關(guān)火裝盤。
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