四川
既有饅頭的松軟和回甜
又有被炭火烘烤之后
淺淺淡淡的麥麩香
似恰巴塔一般的靈魂內里
無數個開放式的大氣孔
趁著熱氣騰騰釋放綿密溫潤
輕輕撕下一塊
尚能感覺到由面筋層層堆疊形成的
獨一無二的膠質感
慢慢咀嚼之余
又能從中嚼出些麻薯一樣的彈牙
這，就是老面烘糕
前鋒路背后的市場里頭
這家賣老面烘糕的小鋪子生意極好
全店上下就一個大姐?
從面粉、面團到烘糕出爐
都是她一手一腳在操持
大姐是個會做生意的
2元1個，3.5元2個，5元3個
有個嬢嬢想嘗到嘗到買
站到她鋪子門前一吃就是一整個
好吃，不夠，再來一個
大姐馬上說
“補1塊5就是了！”
閃送小哥拿著50個的訂單找上門來
大姐從臺子上拿起一塊面團
搟平，翻面
再用搟面杖輕輕拍打下多余的面粉
放進沒有一絲油的鍋兒頭烘烤
50個烘糕的功夫
閃送小哥已經禁不住誘惑
給自己買了一個
三兩口便消滅了
看到長得乖的妹妹
大姐會多說一句：
“這個吃不胖的！”
大姐說全成都但凡做這種老面烘糕的
都是她帶出來的徒弟
她在這間鋪子里頭
一站就是一天
她說她都站了好多年了
老面烘糕就是白糕
沒有餡料
吃的就是面粉的原味、本味
我和我的朋友@淑華
一人買了兩三個帶回家
因為太好吃
每一個都安排得緊巴、極致
除了空口吃掉的那些之外
她拿來蘸咖喱
我拿來炒回鍋肉
然后我們又一起感嘆
確實賽過以前吃過的一切鍋盔、饅頭
我不愛吃面食
但我愛吃這老面烘糕
我覺得它最可貴的味道
是面粉樸實中透出的香甜
肉剁剁的嚼頭拉滿
吃不出一絲面腥味
我跟@淑華 說這次簡直買少了
下一回，必十個起砍
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