廣東
從媽媽燉的紅棗母雞湯，到朋友遞來的養(yǎng)生紅棗茶包，紅棗似乎總以一種補血神器的身份，穩(wěn)穩(wěn)地占據(jù)著我們養(yǎng)生食譜的C位。
但問題是——這種常識真的科學嗎？紅棗，真的能擔起這個補血神器的名號嗎？
從營養(yǎng)層面來看，紅棗的鐵含量并不高。鮮紅棗每100克有1.2毫克的鐵，而干棗每100克也僅有2.3毫克的鐵。
而且紅棗中主要還是非血紅素鐵（植物性鐵），比動物性（血紅素）鐵吸收率低，同時更容易受飲食中其他成分影響，比如茶、咖啡會抑制吸收。
所以，紅棗補鐵效果有限，它沒法做到像豬肝、牛肉等內(nèi)臟和紅肉那樣高效補鐵。
不過除了補血能力較差點，紅棗其他的有益成分并不少：維生素C含量客觀（100mg-250mg/100g）、礦物質(zhì)豐富（64mg鈣、250mg鉀）以及含多種糖類和多酚類抗氧化物質(zhì)。
總而言之，拋開補血的執(zhí)念，紅棗依然是一種營養(yǎng)健康的佳品。
《本草綱目》《神農(nóng)本草經(jīng)》等經(jīng)典著作都將大棗列為“上品”：性溫、味甘，入脾胃經(jīng)，補中益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃。
作為在中醫(yī)體系里補氣血的常用食品，吃紅棗重點在于調(diào)理脾胃，而“脾胃為氣血生化之源”，脾胃運化好了，營養(yǎng)才能吸收、血才能生得好。
換句話說，紅棗補血更多指的是通過補脾胃、安神、改善食欲等這些綜合效應，慢慢讓人體精力、面色、睡眠都回升，從而看起來像是氣血充足了。
這和直接補鐵是兩個不同的概念。
因此從這個角度來看，紅棗更適合這3類人適量進補↓
脾胃虛弱、氣血不足的人群，常見表現(xiàn)為食欲差、面色蒼白、身體乏力，適量多吃點紅棗搭配一些健脾食材（粳米、蓮子、山藥）做粥，能幫助改善消化、睡眠和氣色。
想用溫補方式過渡期調(diào)養(yǎng)，例如產(chǎn)后虛弱、長期疲勞恢復期的人，可在醫(yī)生或營養(yǎng)師建議下，選擇紅棗溫和進補。
常年不上火、體質(zhì)偏寒，想做日常滋補的人，每天偶爾吃2–4顆紅棗，作為零食或藥膳配料，都比較合適。
需要注意的是，紅棗糖分高，經(jīng)常大量吃容易引起血糖波動，糖尿病患者、肥胖或正在減重的人群要控制食用量，以及脾濕或濕熱體質(zhì)人群（常表現(xiàn)為身體沉重、舌苔厚膩、易腹脹）不宜長期大量服用紅棗，否則可能會加劇濕熱、痰濕。
紅棗可以直接當零食吃，如果想拿來當藥膳佐料，蒸煮著吃，注意這些細節(jié)有利于更好地吸收營養(yǎng)。
切開煮，把干棗對半切開再煮，營養(yǎng)更容易釋放，味道也更均勻；注意烹飪時間別太長，維生素C比較怕熱；可和維C食物搭配食用，比如飯后來一小杯柑橘或幾片獼猴桃，能幫助促進紅棗中鐵的吸收。
下面再介紹一些常見好吃又有營養(yǎng)增效的吃法。
紅棗燕麥粥：早上把紅棗切片和燕麥、牛奶（或豆?jié){）一起煮，既能增加飽腹、又有維C幫助吸收。
紅棗燉雞/紅棗當歸湯：產(chǎn)后或體虛者常用，能補氣血、增強體力。若有發(fā)熱、濕熱或便秘者慎用。
紅棗桂圓茶：紅棗5-6顆（去核或掰開，更出味），桂圓肉8-10粒，加入約500毫升水，大火煮沸后轉小火慢燉15-20分鐘。
經(jīng)常喝一喝能幫助溫補氣血、安神健脾、恢復元氣，尤其適合經(jīng)常熬夜、工作壓力大、冬季精神不振的人群。
懶得動手煮茶的朋友，可以試試這款桂圓紅棗茶飲。
選用新疆的紅棗、福建上好的桂圓、紅茶一起熬煮的原湯滋補茶，原材料非常干凈，只有水、紅茶、紅棗和桂圓，原汁原味不添加任何糖，0蔗糖、0卡、0脂肪，清爽無負擔。
它的味覺體驗同樣出色，紅棗桂圓的天然甘甜與紅茶的醇和茶香交織，口感溫潤，甜而不膩。工作學習疲憊時，來上一口，既能提神醒腦，又能滋養(yǎng)身心。
總的來說，紅棗是好東西，可以當成日常膳食的溫和補充品，但不能成為補血的神丹。
若是氣血虛吃點紅棗確實有用，注意別一下子吃得多。若是器質(zhì)性缺鐵或疾病導致的貧血，紅棗不是主藥，醫(yī)學檢查和治療最重要。
參考資料：
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