安徽
全椒羊肉面爭霸賽
暨第五屆馬廠羊肉面美食季
冬日的寒風中，
總有一種味道能瞬間喚醒記憶。
對于全椒人來說，
大概就是一碗熱氣騰騰的羊肉面了。
湯濃、肉香、面綿軟，
一口下去，暖意從舌尖蔓延到心底。
12月6日，
馬廠羊肉面美食季即將開啟，
誠邀您一起，
共赴這場舌尖上的鄉愁之約！
馬廠羊肉面的歷史淵源
馬廠羊肉面，不僅僅是一道地方小吃，更是一部寫滿故事的地方志。
相傳早在明清時期，馬廠便是商賈往來的重要驛站。往來馬幫在此歇腳，一碗暖身的羊肉面成了他們翻山越嶺前必備的食糧。久而久之，馬廠羊肉面的名聲隨著馬蹄聲傳遍四方。
跑山羊——馬廠羊肉面的靈魂。馬廠鎮地處丘陵，草木豐茂，當地的“跑山羊”肉質緊實，脂肪均勻，毫無腥膻，唯留鮮香。選用兩年以上的成年山羊，肉質更為醇厚，久煮不柴。
手工掛面——馬廠人世代相傳的手藝。和面、醒面、拉條、晾曬……每一步都依賴老師傅的經驗。制成的掛面細如發絲卻韌勁十足，在濃郁的羊湯中久泡不爛，吸飽湯汁后入口綿軟又滑嫩。
砂鍋熬湯——風味傳承的點睛之筆。一鍋好湯，需要精選粗砂鍋，放入羊骨、羊肉，配以多種秘制香料，炭火慢燉數小時。湯色乳白，香氣撲鼻，濃郁中帶著清甜，每一口都是時光的沉淀。
12.6，我們相約馬廠
這個冬天，讓我們暫別繁忙，回到全椒，回到那碗熱氣騰騰的羊肉面前。
馬廠羊肉面美食季
地點：全椒縣馬廠鎮鎮政府新時代文明實踐廣場
時間：12月6日
活動內容：
· 全椒縣羊肉面爭霸賽
· 品嘗地道馬廠羊肉面
· 選拔及售賣“頭羊”
· 農產品集市、非遺剪紙、香囊制作等
來源：全椒文化旅游
主辦：滁州市文化和旅游局
編輯：張榮蓉，初審：賁方舟
復審：嚴 慧，終審：高 宇
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