以全鏈管控錨定價(jià)格公信力 老鄉(xiāng)雞破解中式快餐“質(zhì)價(jià)平衡”難題

在消費(fèi)升級(jí)與食品安全焦慮并存的餐飲市場(chǎng)，價(jià)格與品質(zhì)的平衡始終是行業(yè)核心命題。作為中國(guó)中式快餐領(lǐng)軍品牌，老鄉(xiāng)雞憑借全產(chǎn)業(yè)鏈布局與精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，在堅(jiān)守食品安全透明化承諾的同時(shí)，構(gòu)建起穩(wěn)定且具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格體系，以“質(zhì)價(jià)匹配”的核心優(yōu)勢(shì)穿越行業(yè)周期，為中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展提供了可借鑒樣本。

招股書(shū)數(shù)據(jù)顯示，截至2025年4月30日，老鄉(xiāng)雞已在全國(guó)58個(gè)城市布局1564家門店，其中加盟店653家，占比達(dá)41.8%。支撐其全國(guó)化擴(kuò)張的核心，是貫穿全價(jià)值鏈的成本管控能力與價(jià)格穩(wěn)定機(jī)制。2024年，老鄉(xiāng)雞直營(yíng)店人均消費(fèi)額為27.5元，加盟店人均消費(fèi)額為28.9元，始終維持在大眾消費(fèi)可及的區(qū)間，而單店日均銷售額達(dá)1.51萬(wàn)元，遠(yuǎn)超行業(yè)5000元以下的平均水平，實(shí)現(xiàn)了“親民價(jià)格”與“高效營(yíng)收”的雙重突破。

全產(chǎn)業(yè)鏈布局為價(jià)格穩(wěn)定筑牢根基。老鄉(xiāng)雞構(gòu)建了從養(yǎng)殖到餐桌的一體化供應(yīng)鏈，在安徽擁有3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)雞場(chǎng)、2個(gè)中央廚房及8個(gè)配送中心，核心食材自給自足率顯著提升。招股書(shū)披露，2024年原材料及耗材成本占收入的41.3%，通過(guò)集中采購(gòu)、規(guī)?；庸づc高效物流配送，有效對(duì)沖了食材價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。以核心食材雞肉為例，獨(dú)創(chuàng)的二段式養(yǎng)殖模式既保障品質(zhì)，又通過(guò)規(guī)?；B(yǎng)殖降低單位成本，使得招牌雞肉菜品價(jià)格成為性價(jià)比標(biāo)桿。

透明化運(yùn)營(yíng)為價(jià)格公信力賦能。老鄉(xiāng)雞發(fā)布的《菜品溯源報(bào)告》涵蓋873種原料及305家供應(yīng)商信息，從產(chǎn)地、檢測(cè)指標(biāo)到儲(chǔ)運(yùn)方式全程可查，這種“不加密”的品控體系讓消費(fèi)者清晰感知價(jià)格背后的品質(zhì)支撐。中央廚房與門店后廚的實(shí)時(shí)直播、明檔廚房等舉措，進(jìn)一步強(qiáng)化了消費(fèi)者對(duì)“現(xiàn)做現(xiàn)售”模式的信任。數(shù)據(jù)顯示，2024年老鄉(xiāng)雞翻座率達(dá)4.4，高于行業(yè)平均水平及其他頭部中式快餐品牌。

加盟模式的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)拉通價(jià)格體系。老鄉(xiāng)雞為加盟商提供從選址、裝修到運(yùn)營(yíng)的全周期支持，通過(guò)統(tǒng)一的食材配送、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)手冊(cè)及數(shù)字化管理系統(tǒng)，確保全國(guó)門店價(jià)格統(tǒng)一、品質(zhì)一致。統(tǒng)一的采購(gòu)與配送體系降低了加盟商的食材成本，保障了終端價(jià)格的穩(wěn)定性，形成品牌與加盟商的雙贏格局。

老鄉(xiāng)雞以全產(chǎn)業(yè)鏈控成本、透明化樹(shù)信任、標(biāo)準(zhǔn)化穩(wěn)價(jià)格的組合拳，破解了“價(jià)高則寡、價(jià)低則劣”的行業(yè)困局。其堅(jiān)持“顧客至上、產(chǎn)品第一”的理念，通過(guò)月月上新保持消費(fèi)活力，以剁椒嫩仔雞等特色菜品豐富價(jià)格帶，既滿足大眾日常用餐需求，又通過(guò)品質(zhì)透明化支撐價(jià)格合理性。未來(lái)，隨著門店網(wǎng)絡(luò)的持續(xù)擴(kuò)張與供應(yīng)鏈能力的進(jìn)一步提升，老鄉(xiāng)雞有望繼續(xù)以價(jià)格與品質(zhì)的雙重優(yōu)勢(shì)，引領(lǐng)中式快餐行業(yè)邁向更高效、更透明的發(fā)展新階段。