蟹料價格戰(zhàn)困局：誰愚弄養(yǎng)殖戶，誰終將被市場拋棄 ▏美女靜言

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作者：江蘇華實藥業(yè)有限公司總經(jīng)理 魏新靜

當江蘇興化的蟹農(nóng)老王把最后一批雞鴨肝臟倒進蟹塘時，他無奈地搖了搖頭：“不是不想用配合飼料，是真不敢信了。”這位有著15年養(yǎng)殖經(jīng)驗的老戶，曾是商品蟹料的忠實擁護者，如今卻和全國數(shù)百萬養(yǎng)殖戶一樣，退回到了投喂雜魚、雞雜的“原始模式”。這場螃蟹養(yǎng)殖行業(yè)的“歷史倒車”，根源直指蟹料企業(yè)愈演愈烈的價格戰(zhàn)——當廠家把養(yǎng)殖戶當傻子，用虛假蛋白偷工減料，最終只能被市場狠狠“打臉”。

01

價格戰(zhàn)下的品質(zhì)崩塌：真蛋白成“奢侈品”

我國河蟹養(yǎng)殖規(guī)模已達千億級，2025年預估產(chǎn)量78萬噸，較2020年增長超28%。但與之形成刺眼對比的是，河蟹配合飼料銷量卻連續(xù)五年下滑，從2020年的50多萬噸跌至2025年的40萬噸左右，降幅高達23%。在江蘇這個占全國一半產(chǎn)量的核心產(chǎn)區(qū)，商品蟹料市場份額已不足20萬噸，而自配料、雞鴨肝臟等替代餌料的銷量早已突破20萬噸，且仍在持續(xù)增長。

這場“此消彼長”的背后，是蟹料行業(yè)惡性價格戰(zhàn)引發(fā)的品質(zhì)崩塌。在江蘇市場，標稱同樣40%粗蛋白的蟹料，終端售價跨度從4000元/噸到7500元/噸，價差高達3500元。為了在低價競爭中存活，大量廠家選擇在核心原料上“動手腳”：蟹料中關(guān)鍵的蛋白來源——魚粉添加量，從2010年的20%驟降至2024年的5%左右，部分所謂“高端料”的魚粉含量也僅8%-10%，行業(yè)甚至出現(xiàn)了“無魚粉配方”的爭議。

上海海洋大學教授吳旭干的測算戳破了行業(yè)謊言：“市場上部分賣6000元/噸的飼料，配方成本根本超不過4000元。”所謂的“高蛋白”，往往是用劣質(zhì)植物蛋白填充，不僅消化吸收率低，還會加重河蟹肝臟負擔。寧夏農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳2025年的飼料抽檢結(jié)果顯示，包括水產(chǎn)飼料在內(nèi)的多個品類存在粗蛋白不達標問題，而這類問題在蟹料市場更為隱蔽。金湖縣更是發(fā)生過經(jīng)銷商銷售過期蟹料，導致養(yǎng)殖戶蝦蟹死亡、水質(zhì)發(fā)黑的案例，最終被處以沒收違法所得及罰款的行政處罰。

02

養(yǎng)殖戶的雙重傷痛：收益與信任雙失

價格戰(zhàn)的成本，最終全部轉(zhuǎn)嫁到了養(yǎng)殖戶身上。江蘇泗洪養(yǎng)殖戶李某的經(jīng)歷頗具代表性：2025年為節(jié)省成本，他選用了4200元/噸的低價蟹料，前期河蟹長勢看似正常，但進入育肥期后，塘口死亡率突然飆升至50%，且死亡的多是規(guī)格較大的成品蟹，最終收入較去年減少近三成。

這種損失并非個例。大量使用劣質(zhì)蟹料或轉(zhuǎn)向自配料、雞鴨肝投喂的養(yǎng)殖戶，都面臨著三重困境：一是成活率驟降，高溫季節(jié)疊加營養(yǎng)失衡，部分塘口后期損蟹率超50%；二是品質(zhì)下滑，過量攝入動物肝臟中的劣質(zhì)脂肪，導致蟹膏呈“流沙狀”水油分離，肌肉口感黏糊腥重，市場售價暴跌；三是食品安全風險，雜魚、雞雜來源不明，可能富集重金屬和致病菌，且未經(jīng)滅菌處理，極易引發(fā)河蟹腸炎等疾病。

更致命的是信任體系的崩塌。2025年，全國河蟹配合飼料降幅超30%。江蘇不少飼料經(jīng)銷商的銷量暴跌50%，原本專注于商品料銷售的商家，不得不花費數(shù)十萬元修建凍庫，轉(zhuǎn)而售賣冰鮮魚、雞鴨肝等替代餌料。這種“用腳投票”的背后，是養(yǎng)殖戶對蟹料企業(yè)的徹底失望——當每一次嘗試都以虧損告終，回歸原始投喂模式便成了無奈的自保。

03

破局之道：品質(zhì)才是不可替代的競爭力

在行業(yè)集體“倒車”的亂象中，也有逆勢而上的案例。江蘇興化資深養(yǎng)殖戶余老板堅持全程使用優(yōu)質(zhì)配合飼料，30畝蟹塘全年損蟹僅20只左右，2025年蟹的挑膏率高達8-9成，賣價達到100元/斤，畝效益近萬元。他的成本賬很清晰：雖然優(yōu)質(zhì)飼料單價更高，但凍魚成本從往年的14萬元降至4萬元，且蟹的規(guī)格、品質(zhì)顯著提升，綜合收益反而大幅增長。

余老板的成功證明，養(yǎng)殖戶并非不愿為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品買單，而是被低價劣質(zhì)料傷透了心。蟹料企業(yè)若想走出困局，必須摒棄“愚弄客戶”的短視思維，回歸產(chǎn)業(yè)本質(zhì)：

其一，堅守品質(zhì)底線。真蛋白不是營銷噱頭，而是養(yǎng)殖效益的核心保障。有個別廠家就是看到市場對“真”蛋白的需求，目前已有兩個廠家在河蟹板塊通過穩(wěn)定的魚粉添加比例和精準營養(yǎng)配方，才有了快速侵占螃蟹市場的機會，印證了“品質(zhì)為王”的市場邏輯。

其二，摒棄價格戰(zhàn)內(nèi)卷。2024年以來，蟹料原料成本同比上漲8%，持續(xù)低價競爭只會導致“劣幣驅(qū)逐良幣”。企業(yè)應將競爭焦點轉(zhuǎn)向技術(shù)研發(fā)，通過優(yōu)化配方、提升飼料轉(zhuǎn)化率，降低養(yǎng)殖戶綜合成本，而非在原料上偷工減料。

其三，重建信任鏈接。蟹料企業(yè)需建立透明化的質(zhì)量追溯體系，主動向養(yǎng)殖戶公開原料成分、檢測報告，提供養(yǎng)殖技術(shù)指導。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部應加強蟹料市場抽檢力度，對虛假標注、蛋白不達標等行為加大處罰，讓違法者付出代價。

結(jié)語：行業(yè)升級容不得“歷史倒車”

螃蟹養(yǎng)殖從雜魚投喂到配合飼料的普及，是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模化、科學化的重要進步，背后凝聚著無數(shù)科研人員和企業(yè)的努力。如今因價格戰(zhàn)導致的“歷史倒車”，不僅讓養(yǎng)殖戶承受損失，更阻礙了產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型的進程——自配料帶來的水質(zhì)污染、病害傳播等問題，與“減量增效、綠色養(yǎng)殖”的政策導向背道而馳。

千億河蟹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，離不開飼料企業(yè)與養(yǎng)殖戶的良性互動。蟹料企業(yè)必須清醒認識到：養(yǎng)殖戶的每一分投入都追求回報，每一次選擇都基于信任。誰把客戶當傻子，肆意透支信任，誰就會被市場淘汰；誰堅守品質(zhì)、尊重客戶，誰才能在行業(yè)洗牌中贏得未來。畢竟，產(chǎn)業(yè)升級的浪潮中，沒有任何企業(yè)能靠愚弄客戶站穩(wěn)腳跟，唯有真誠與品質(zhì)，才是穿越周期的終極競爭力。

轉(zhuǎn)載聲明

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作者：江蘇華實藥業(yè)有限公司總經(jīng)理 魏新靜

編輯：鄭燕云

促升級

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建標準

樹品牌

保安全

2025年12月17日

廣東廣州

中國牛蛙美食文化節(jié)暨

第四屆牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展大會

以節(jié)為媒，以節(jié)聚勢，以節(jié)興業(yè)，展示一批牛蛙品牌，搭建一個集牛蛙美食文化展、產(chǎn)業(yè)交流合作、綠色發(fā)展探討于一體的高端平臺，推動牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，將牛蛙打造成中國乃至世界知名的水產(chǎn)品牌。

組織機構(gòu)

戰(zhàn)略合作單位：（招商中）

聯(lián)合承辦單位：（招商中）

協(xié)辦單位：（招商中）

支持單位：（招商中）

直播/晚宴等系列冠名單位：（招商中）

支持媒體：人民日報、新華社、新華網(wǎng)、農(nóng)民日報、南方日報、南方都市報、羊城晚報、南方農(nóng)村報、南方+、農(nóng)財寶典大國漁業(yè)等媒體

大會亮點

這是一場牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈大閱兵。通過匯集種苗、飼料、動保、養(yǎng)殖、加工、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈條企業(yè)，充分展示牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，促進上下游企業(yè)的合作與協(xié)同發(fā)展。

這是一場關(guān)于牛蛙綠色可持續(xù)發(fā)展大討論。產(chǎn)、學、研、政、媒齊聚交流合作平臺，用理論指導實踐，以實際推動理論，牛蛙養(yǎng)殖生態(tài)化改革，引領牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色、健康發(fā)展，實現(xiàn)企業(yè)品牌效益與社會發(fā)展效益協(xié)同進步。

這是一場牛蛙市場品牌大營銷。眾多牛蛙品牌企業(yè)在大會上展示其飼料產(chǎn)品、特色菜品和品牌文化，為企業(yè)增添新的內(nèi)涵，推動牛蛙產(chǎn)業(yè)的品牌化發(fā)展。

這是一場牛蛙預制菜大匯演。站在食品預制化的風口，牛蛙預制菜的工藝不斷提升，新產(chǎn)品層出不窮，為消費者提供了更多便捷的選擇。精深加工正成為牛蛙產(chǎn)業(yè)的一個重要增長點。

活動形式

大會將采用“1+N”的活動形式，包括一場主論壇+多項細分活動（牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈品牌展示、美食薈萃）。

（一）2025中國牛蛙產(chǎn)業(yè)深度研討會

（二）主要議題方向

• 牛蛙養(yǎng)殖綠色生態(tài)養(yǎng)殖模式探索與實踐

• 牛蛙養(yǎng)殖標準化分析

• 牛蛙養(yǎng)殖投入品市場分析

• 牛蛙主要病害分析

• 加強牛蛙養(yǎng)殖人員培訓教育

• 牛蛙預制菜前景分析

• 牛蛙食品營養(yǎng)分析

• 加強牛蛙產(chǎn)品食品安全建議與措施

• 發(fā)布牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展倡議書

• 牛蛙流通價格穩(wěn)定探索措施

• 發(fā)布牛蛙產(chǎn)業(yè)風云榜

（三）產(chǎn)業(yè)對接與合作洽談

（四）牛蛙預制菜展示與試吃

（五）牛蛙養(yǎng)殖新產(chǎn)品發(fā)布會

（六）邀請網(wǎng)紅主播和電商達人帶貨

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水產(chǎn)人為“大國漁業(yè)”加油！