小雪以后,我國(guó)各地從真正意義上進(jìn)入寒冷的冬季,動(dòng)植物們都開啟“閉藏”的模式。想要更好地適應(yīng)自然變換,我們也要在飲食中加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充,才能提升御寒能力,保護(hù)免疫力。
這個(gè)時(shí)節(jié)里,我們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)逛的話,依然是食材多樣,令人眼花繚亂,但是價(jià)格都上漲了不少,尤其是一些不算應(yīng)季的蔬菜,都在四五塊錢以上,高者能到十幾塊。然而雖然價(jià)高,如果我們買回家后會(huì)發(fā)現(xiàn),其大多都味道寡淡,還有著明顯的保鮮劑味,咋做都不香。那么這樣的蔬菜對(duì)于我們過冬進(jìn)補(bǔ)的助力也是比較微弱的,真的沒有必要去吃。
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小雪后,打死也不能吃的3種菜,寡淡沒營(yíng)養(yǎng),菜販子自己都不吃。下面就來(lái)跟大家分享4種,冬季里不適合吃的過季菜,價(jià)高難吃浪費(fèi)錢,能不吃就別吃,來(lái)看看吧~
一、西紅柿
與往年相比,今年的西紅柿真的貴了不少,價(jià)格一直在六塊左右,其實(shí)貴是一方面,主要是現(xiàn)在的西紅柿,摸起來(lái)都特別硬,切開后幾乎都沒有什么汁水,如果想炒上一盤西紅柿雞蛋,真的是一點(diǎn)味都沒有,做一次讓人失望一次。
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西紅柿屬于漿果類的蔬菜,人們都喜歡它的湯汁,用來(lái)炒菜或是煮湯可以提升鮮美的味道,不過冬天的西紅柿味道淡,也沒有什么汁水,也就沒有必要了。我們可以用其他的食物來(lái)替代,比如百香果,其用來(lái)煮湯燉肉,都非常鮮美。
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1、百香果兩三個(gè),要把皮沖干凈再切開,將里邊的果肉湯汁舀出來(lái),倒在小碗里待用。
2、據(jù)說(shuō)在南方買魚可以讓老板幫忙片成片,那么我們帶回家后用水沖沖,攥干之后,魚片的部分中加點(diǎn)料酒,淀粉以及白胡椒,鹽,抓拌到上漿的程度。
3、起鍋放油,丟些姜片煸香后夾出來(lái),把魚骨的部分放進(jìn)去,煎一會(huì)兒,令其成型后,把百香果倒進(jìn)去,調(diào)些美極鮮,繼續(xù)加入熱水燒開。
4、火候稍微調(diào)小些,魚片一點(diǎn)點(diǎn)下鍋,輕輕把湯汁攪動(dòng)起來(lái),令魚片散開,接著煮五分鐘左右就熟了。
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二、茄子
茄子也是季節(jié)性比較明顯的蔬菜之一,這個(gè)時(shí)候的茄子不知道為啥,摸起來(lái)特別硬,記得上次買了一個(gè),放了半個(gè)多月依然是這么硬。而且即使烹熟后,也是水水的,沒有什么滋味兒。現(xiàn)在的價(jià)格也高了,四五塊錢一斤,也是冬季沒有必要去吃的蔬菜之一。
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相比之下,蓮藕就顯得特別實(shí)在了,這段時(shí)間一直是兩塊左右的價(jià)格,我經(jīng)常會(huì)拿它來(lái)燉肉吃,或是炒著吃,家里小朋友也特喜歡。而且這個(gè)季節(jié)里,吃點(diǎn)藕,潤(rùn)燥又去火,真的是物美價(jià)廉。
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1、先把外皮刮掉,繼續(xù)沖沖,切成大片,厚度均勻些,之后再改刀切得小一點(diǎn),用清水沖沖,把淀粉清理掉。
2、切點(diǎn)瘦肉片,其中先放醬油蠔油攪勻,咸度就夠了,再加點(diǎn)淀粉和油,繼續(xù)拌勻。
3、起鍋放油,先把肉倒里邊,等個(gè)三五秒后去劃拉散,再炒一炒,就變色了,馬上盛出來(lái)。
4、鍋里放點(diǎn)姜絲,蔥花,藕片到里邊,先淋點(diǎn)白醋,快速炒一分鐘,再撒點(diǎn)鹽,扒拉勻了。肉倒回去,撒點(diǎn)小米椒,炒勻后關(guān)火出鍋。
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三、西葫蘆
其實(shí)瓜類的一種,現(xiàn)在基本都是大棚里種的。其本身就沒有什么味道,現(xiàn)在就更加寡淡了。家里的娃原本很喜歡吃西葫蘆攤餅,前兩天做了一吃,一點(diǎn)味道都沒有,所以我打算這段時(shí)間都先不吃這菜了。因?yàn)樗膬r(jià)格也挺貴的,買上一個(gè)要四五塊錢,挺不值當(dāng)?shù)摹?/p>
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當(dāng)然冬天也有適合的瓜類食材,那就是南瓜,其是香甜粉糯的口感,有助于健脾胃,補(bǔ)氣血,改善體質(zhì)等,當(dāng)然它也可以做菜,簡(jiǎn)單一炒很美味。
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1、這個(gè)做法無(wú)論是貝貝瓜還是老南瓜都可以,將其洗過之后,連皮一起切成小塊。
2、要切點(diǎn)蒜蓉姜蓉,起鍋放油,先將這些料放進(jìn)去,把香味煸出來(lái)。
3、南瓜倒里邊后,調(diào)入紅燒醬油,蠔油,翻炒均勻,再加點(diǎn)熱水,與南瓜的高度平齊。之后蓋住燜十分鐘。
4、其徹底熟透之后,把火調(diào)大點(diǎn),湯汁收一收,最后別忘了加點(diǎn)黑胡椒,這是點(diǎn)睛之處,然后就可以出鍋了。
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