為夢想加油，從源頭播種健康——2025“食育進校園”精準賦能未來烹飪人才

在餐飲文化日益豐富的今天，如何讓國民從“吃得美味”轉向“吃得健康”？答案或許藏在廚房的“源頭”——廚師。2025年，由北京市于若木慈善基金會與華彬文化基金會主辦的“健康中國行·食育進校園”項目實現戰略深化，將目光投向職業院校烹飪專業學生，通過“為夢想加油”食育推廣系列公益活動，為行業培育了一批兼具技藝、營養知識與文化自信的“火種”。

實踐營閉營儀式

戰略轉向：從普及知識到培育“源頭活水”

2021年，華彬文化基金會攜手北京市于若木慈善基金會，開展“健康中國行·食育進校園”公益行動，為青少年普及食育知識，傳播營養膳食理念。經過不斷實踐與摸索，2023年起項目在持續面向廣大中小學生普及食育知識的同時，開創性地將資源傾斜至烹飪專業學子。如今，項目已從遼寧、浙江、貴州的試點起步，逐步走向全國，走進了百余所學校。

實踐營研學現場

今年，項目將多年實踐成果編纂成冊，形成《營養健康與飲食文化》培訓教材，并捐贈予四川、貴州、重慶等地4所職業院校，惠及師生數萬名。

“我們意識到，未來的廚師不僅是美味的創造者，更應是國民健康的守門人。”項目負責人表示，“賦能他們，就等于從源頭為億萬家庭的餐桌健康上了保險。”這一戰略轉向，體現了項目的前瞻性與對健康中國戰略的深層理解。

創新閉環：構建“學-思-踐-悟”成長階梯

“為夢想加油”項目成功打造了一個層層遞進、閉環運行的育人模型。它以“營養烹飪與飲食文化”系列專題講座奠定理論基礎，邀請中國農業大學、國家食品安全風險評估中心等機構的權威專家，系統講授膳食營養、食品安全與飲食文化知識。繼而，以“食育文化公益實踐營”作為升華環節，組織優秀學子進京研學。

在為期五天的實踐中，學員們既在中國農業大學、中糧營養健康研究院的實驗室里感受科技前沿，也在人民大會堂原西餐廚師長的“絲路食語”講座中領悟飲食文化交流互鑒的悠久歷史。

講座現場

來自四川旅游學院烹飪與食品科學工程學院的柳茂同學表示：“通過講座更加體會到身為烹飪專業的學生不僅要制作出滿足人們需求的飲食，更要在歷史長河中去發現了解我國博大精深的飲食文化，在傳承中創新。”

這一系列賦能活動在學生們身上引發了深刻的化學反應。在閉營儀式的美食交流展示上，學生們自覺地進行減鹽、控油和食材搭配創新，評委們一致認為，他們已初步實現了從“會做菜”到“懂吃好”的本質轉變。

行業回響：為烹飪教育注入全新動能

中國烹飪協會名譽副會長馮恩援對此評價道：“本次活動精準聚焦烹飪專業學子，抓住了食育推廣的關鍵環節。食育是驅動烹飪行業轉型升級、實現高質量發展的核心動力。”中國疾病預防控制中心營養與健康所副所長劉愛玲則寄語學生們，要努力成為健康中國建設中，既能科學“寫菜譜”又能完美“做菜”的復合型人才。

“為夢想加油”項目，不僅是一次公益助學，更是一場關于烹飪職業教育改革的深刻探索。這群懷抱夢想的青年火種，正將健康、文化與責任的理念內化于心、外化于行。他們將如星星之火，未來必將助力中華飲食文化在傳承與創新中煥發更加健康、持久的生命力。