海底撈進(jìn)軍海鮮大排檔；西貝門店一線全員漲薪... | 周報(bào)

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• 保健食品首次納入免稅店經(jīng)營(yíng)品類

• 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布10月份中國(guó)餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)報(bào)告

• 海底撈進(jìn)軍海鮮大排檔

• 瑞幸公布2025年第三季度財(cái)報(bào)

• 茶顏悅色門店總數(shù)已超1200家

• 遇見(jiàn)小面通過(guò)港交所上市聆訊

• 京東正式推出現(xiàn)制飲品“七鮮咖啡”

• 樸樸超市正在籌備開(kāi)出線下超市

• 京東外賣獨(dú)立APP上線

本周餐飲業(yè)還有哪些動(dòng)態(tài)呢？

2025-11-23

餐飲O2O周報(bào)

一、產(chǎn)業(yè)資訊

1、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布10月份中國(guó)餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)報(bào)告

從指數(shù)總體看，10月份餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)為41.80，環(huán)比下降0.40，低于中性水平8.20，行業(yè)整體繼續(xù)處于收縮區(qū)間。

從指數(shù)維度看，10月份餐飲業(yè)現(xiàn)狀指數(shù)低于中性水平11.79，11月預(yù)期指數(shù)低于中性水平4.61，短期經(jīng)營(yíng)恢復(fù)緩慢與經(jīng)營(yíng)者謹(jǐn)慎情緒疊加，行業(yè)短期經(jīng)營(yíng)壓力有所加大。

從規(guī)模特征看，規(guī)模以上門店受節(jié)假日帶動(dòng)明顯，10月現(xiàn)狀指數(shù)重新升至中性水平上方。

相比之下，規(guī)模以下門店長(zhǎng)期在低位徘徊，9月下探至29.98，10月僅小幅回升至31.92，節(jié)假日拉動(dòng)效果有限，小門店經(jīng)營(yíng)壓力持續(xù)累積，不同規(guī)模門店經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)進(jìn)一步分化。

從不同業(yè)態(tài)角度看，僅西式正餐現(xiàn)狀指數(shù)有較大回升，但所有業(yè)態(tài)現(xiàn)狀指數(shù)仍低于中性水平，行業(yè)修復(fù)節(jié)奏放緩。

從投資預(yù)期指數(shù)與季度預(yù)期指數(shù)看，盡管餐飲業(yè)長(zhǎng)期處于持續(xù)收縮狀態(tài)，但投資預(yù)期指數(shù)與季度預(yù)期指數(shù)已連續(xù)16個(gè)月高于中性水平。這顯示出企業(yè)對(duì)于餐飲行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展仍有信心。

2、使用零添加特供等未注冊(cè)商標(biāo)違法

近日，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局印發(fā)通知，加強(qiáng)商標(biāo)使用管理，明確重點(diǎn)關(guān)注的違法違規(guī)行為。重點(diǎn)關(guān)注的違法違規(guī)行為包括：

1）使用帶有欺騙性等禁用的未注冊(cè)商標(biāo)。使用含“特供”“極品”“零添加”“100%”等內(nèi)容的未注冊(cè)商標(biāo)，極易導(dǎo)致公眾對(duì)商品供應(yīng)渠道或品質(zhì)產(chǎn)生誤認(rèn)；或者因?yàn)樯唐返膶?shí)際屬性與商標(biāo)的內(nèi)容不符，導(dǎo)致大家對(duì)商品的主要原料、成分等特點(diǎn)產(chǎn)生誤認(rèn)的這些行為，都將被重點(diǎn)打擊。

2）欺騙性使用注冊(cè)商標(biāo)。比如，把商標(biāo)和廣告詞、包裝刻意搭配，讓人誤以為商品有特殊品質(zhì)、工藝或來(lái)自特定產(chǎn)地；或者為了“攀附”名牌，故意把自己的注冊(cè)商標(biāo)改得和別人的很像，這些行為也將嚴(yán)管。

3）此外，冒充注冊(cè)商標(biāo)使用、商標(biāo)代理機(jī)構(gòu)及其從業(yè)人員代理惡意商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)等損害商標(biāo)權(quán)人利益的行為，都將被重點(diǎn)監(jiān)管 。

3、“補(bǔ)貼大戰(zhàn)如何累及餐飲商戶”研究發(fā)布

“7月以來(lái)競(jìng)爭(zhēng)加劇期，商戶每日‘外賣加堂食’總訂單量平均增長(zhǎng)7％，但商戶每日實(shí)收金額平均下降約4％。”

由復(fù)旦大學(xué)文科資深教授、經(jīng)濟(jì)學(xué)院院長(zhǎng)張軍教授領(lǐng)銜的課題組近日發(fā)布的《“賺了流量，賠了利潤(rùn)”——補(bǔ)貼大戰(zhàn)如何累及餐飲商戶？》的研究成果顯示，相對(duì)于常態(tài)化補(bǔ)貼，平臺(tái)通過(guò)大額補(bǔ)貼來(lái)降低實(shí)際支付價(jià)格刺激了消費(fèi)者外賣消費(fèi)意愿，帶動(dòng)了外賣訂單量快速增長(zhǎng)。

然而，商戶側(cè)普遍呈現(xiàn)“增量不增收”的狀態(tài)。品牌連鎖商戶與獨(dú)立門店表現(xiàn)分化，后者的營(yíng)收降幅相對(duì)較大，行業(yè)“馬太效應(yīng)”進(jìn)一步加劇。

4、保健食品首次納入免稅店經(jīng)營(yíng)品類

近期，為貫徹落實(shí)《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于加快建設(shè)全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)的意見(jiàn)》以及中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)方案》決策部署，市場(chǎng)監(jiān)管總局堅(jiān)持以高質(zhì)量供給創(chuàng)造有效需求，積極與財(cái)政部等部門溝通，成功推動(dòng)體現(xiàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的特色優(yōu)質(zhì)保健食品納入擴(kuò)大口岸出境免稅店、口岸進(jìn)境免稅店和市內(nèi)免稅店的經(jīng)營(yíng)品類，拓展保健食品銷售渠道，推動(dòng)保健食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

根據(jù)我國(guó)有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，免稅店銷售的保健食品應(yīng)當(dāng)依法取得注冊(cè)證書(shū)或者備案憑證。銷售保健食品等特殊食品，還應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可或者僅銷售預(yù)包裝食品備案。

市場(chǎng)監(jiān)管總局將指導(dǎo)各有關(guān)省區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門推動(dòng)有關(guān)政策盡快落地見(jiàn)效，持續(xù)加強(qiáng)保健食品質(zhì)量安全監(jiān)管，督促企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，全力保障保健食品質(zhì)量安全，推動(dòng)保健食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展和高水平安全良性互動(dòng)。

5、市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布18項(xiàng)食品快速檢測(cè)方法

近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于發(fā)布《蔬菜水果中阿維菌素的快速檢測(cè) 膠體金免疫層析法》等18項(xiàng)食品快速檢測(cè)方法的公告，當(dāng)中還包括了《牛奶中β-內(nèi)酰胺類抗生素的快速檢測(cè) 膠體金層析法（KJ 202517）》 ，以及《食品中鉛、鎘、總砷、錫、鎳、鉻的快速檢測(cè) X射線熒光光譜基本參數(shù)法（KJ 202518）》，等等。

餐飲O2O周報(bào)

二、餐企動(dòng)態(tài)

1、海底撈進(jìn)軍海鮮大排檔多地首店圍擋裝修

據(jù)媒體報(bào)道，海底撈“大排檔火鍋”新店型已在湖北、安徽、廣州、深圳、杭州等地啟動(dòng)圍擋裝修，標(biāo)志著其正式進(jìn)軍海鮮大排檔賽道。新店型主打“牛肉現(xiàn)場(chǎng)鮮切、海鮮現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)撈”，延續(xù)此前在福州試點(diǎn)的“海鮮自選區(qū)”模式。

2023年，海底撈曾在青島試水“海鮮工坊”店，設(shè)置獨(dú)立海鮮池與冰鮮臺(tái)，支持顧客現(xiàn)場(chǎng)挑選并提供蒸制等加工服務(wù)。隨后，福州多家門店如蘇寧廣場(chǎng)店、樂(lè)堤港店、臺(tái)江萬(wàn)達(dá)店增設(shè)“海鮮自選區(qū)”，采用生鮮超市式保鮮柜陳列帶hh子、鮑魚(yú)、文蛤、活蝦、生蠔等20余種海鮮，按盤計(jì)價(jià)，價(jià)格區(qū)間為14.96元至66元。

顧客可在明檔區(qū)自取或通過(guò)iPad下單，由工作人員代取。門店強(qiáng)化“鮮活現(xiàn)撈”主題，入口設(shè)背景板，店內(nèi)張貼“全是活海鮮，現(xiàn)挑現(xiàn)選”標(biāo)語(yǔ)，并配置海鮮池實(shí)現(xiàn)“挑選-處理-上桌”閉環(huán)。

此次全國(guó)布局的新店型雖未明確是否完全復(fù)制福州模式，但宣傳語(yǔ)強(qiáng)調(diào)“牛肉現(xiàn)場(chǎng)鮮切、海鮮現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)撈”，顯示其將以“平價(jià)海鮮+火鍋”復(fù)合模式切入市場(chǎng)，在保持服務(wù)優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上探索新增長(zhǎng)空間。

2、京東七鮮小廚推出團(tuán)體餐食服務(wù)強(qiáng)化食品安全保障

京東旗下餐飲品牌七鮮小廚宣布推出團(tuán)體餐食服務(wù)，承接企事業(yè)單位食堂運(yùn)營(yíng)及線上團(tuán)餐業(yè)務(wù)，并以“新鮮現(xiàn)炒”、“食材透明”、“后廚直播”為核心特色。此舉旨在為團(tuán)餐市場(chǎng)注入新活力，并強(qiáng)化食品安全保障。

3、必勝客中國(guó)第4000家店來(lái)了

今天，據(jù)必勝客官微，在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)35年后，該品牌迎來(lái)發(fā)展關(guān)鍵里程碑，其全國(guó)門店達(dá)4000+家，覆蓋近1000城市。據(jù)其發(fā)布的海報(bào)顯示，該門店或位于海南三亞。

4、周黑鴨首次布局上游香辛料定制開(kāi)發(fā)

近日，周黑鴨與四川翠宏食品、四川川椒種業(yè)達(dá)成合作，共同開(kāi)發(fā)適合鹵味產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的辣椒新品種，這是周黑鴨首次布局上游香辛料定制開(kāi)發(fā)。據(jù)稱，合作通過(guò)整合辣椒種質(zhì)資源開(kāi)發(fā)、種植加工與產(chǎn)業(yè)運(yùn)用，旨在解決現(xiàn)有辣椒供應(yīng)鏈中風(fēng)味波動(dòng)和供應(yīng)不穩(wěn)定的問(wèn)題，有助于保證周黑鴨產(chǎn)品口感穩(wěn)定。

5、肯德基入駐美團(tuán)“拼好飯”

近日，肯德基與美團(tuán)“拼好飯”在四川、重慶、寧波、紹興等地推出區(qū)域限定產(chǎn)品“中國(guó)鍋盔堡”與“黃燜雞米飯?zhí)撞汀保▋r(jià)分別為10.9元與14.9元。這一價(jià)格策略在當(dāng)下消費(fèi)環(huán)境中顯示出其精準(zhǔn)性，吸引一大批年輕消費(fèi)者涌入平臺(tái)嘗鮮下單。

“拼團(tuán)點(diǎn)外賣”模式在年輕群體中的普及，正吸引更多連鎖餐飲品牌參與其中。從海底撈、瑞幸等本土品牌，到肯德基、漢堡王等國(guó)際連鎖紛紛調(diào)整產(chǎn)品策略，通過(guò)供應(yīng)鏈重構(gòu)和產(chǎn)品定制化探索這一賽道。有消息透露，麥當(dāng)勞也正接洽入駐拼好飯。反映出該模式對(duì)主流餐飲品牌已形成一定吸引力。

一方面，拼好飯模式確實(shí)為餐飲品牌提供了觸達(dá)價(jià)格敏感客群的新路徑；另一方面，極致的成本控制可能擠壓餐飲商家的創(chuàng)新空間和利潤(rùn)水平。長(zhǎng)期來(lái)看，這種模式能否推動(dòng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量與效率的協(xié)同提升，而非陷入低質(zhì)低價(jià)的惡性循環(huán)，將是決定其未來(lái)能否持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵。

6、西貝門店一線全員漲薪

有媒體報(bào)道稱，受“ 西貝羅永浩風(fēng)波”相關(guān)負(fù)面輿論影響，部分西貝門店一線員工遭遇“網(wǎng)暴”，一些門店甚至每天接到十幾通辱罵電話，西貝為員工設(shè)立“委屈獎(jiǎng)”以表安慰。 對(duì)此，西貝公關(guān)部回應(yīng)稱： “風(fēng)波發(fā)生后，西貝對(duì)一線伙伴從9月起平均漲薪500元/人/月，對(duì)風(fēng)波期間遭受網(wǎng)暴和極端辱罵的伙伴給予委屈獎(jiǎng)補(bǔ)貼，并邀請(qǐng)心理咨詢師對(duì)部分門店伙伴進(jìn)行輔導(dǎo)跟蹤。同時(shí)，西貝每周在各門店評(píng)選“最美西貝人”持續(xù)獎(jiǎng)勵(lì)熱情服務(wù)顧客獲得顧客肯定的一線伙伴。”

此前，西貝曾于9月12日召開(kāi)1.8萬(wàn)人員工大會(huì)，賈國(guó)龍?jiān)跁?huì)上宣布將向一線員工發(fā)放500元補(bǔ)貼。據(jù)記者了解，該項(xiàng)補(bǔ)貼在9月份就已經(jīng)到賬，10月份轉(zhuǎn)變?yōu)楠?jiǎng)金收入的一部分，固定保留在一線員工的收入體系中。詳見(jiàn)：

餐飲O2O周報(bào)

三、飲品快報(bào)

1、蜜雪冰城發(fā)布非全年?duì)I業(yè)門店費(fèi)用減免政策，蜜雪海內(nèi)外同步擴(kuò)張

近日，蜜雪冰城發(fā)布了針對(duì)非全年?duì)I業(yè)門店的費(fèi)用減免政策，旨在幫助加盟商降低經(jīng)營(yíng)成本、提升盈利效益。具體措施包括：校園型-校內(nèi)門店年度加盟費(fèi)和管理費(fèi)按10個(gè)月計(jì)費(fèi)；文旅型門店按實(shí)際營(yíng)業(yè)月份計(jì)費(fèi)，全年累計(jì)營(yíng)業(yè)時(shí)間≥30天。

政策自2025年12月1日起實(shí)施，加盟商需在2025年11月30日前簽署補(bǔ)充協(xié)議以享受優(yōu)惠。公司還鼓勵(lì)加盟商開(kāi)拓景區(qū)、商場(chǎng)、辦公樓等空白市場(chǎng)，進(jìn)一步拓展品牌影響力。

11月13日，蜜雪合作中心微信公眾號(hào)發(fā)布了一則“蜜雪冰城出海全力加速中”的公告。通過(guò)設(shè)立“海外加盟專屬企業(yè)微信”，蜜雪宣布開(kāi)啟海外專屬加盟通道。

2、霸王茶姬創(chuàng)始人迎娶光伏女神：600億的跨界聯(lián)姻

上周，有網(wǎng)傳請(qǐng)柬顯示，天合光能創(chuàng)始人高紀(jì)凡和吳春艷發(fā)出婚禮邀請(qǐng)，邀請(qǐng)嘉賓出席新郎張俊杰與新娘高海純的婚禮。

天合光能相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者證實(shí)，上述消息屬實(shí)。該負(fù)責(zé)人還表示，雙方相識(shí)于青年企業(yè)家學(xué)習(xí)活動(dòng)，已登記結(jié)婚。雙方公司均為上市公司，目前尚未有任何關(guān)聯(lián)交易或商業(yè)合作。

公開(kāi)資料顯示，高海純于1993年出生，畢業(yè)于美國(guó)布朗大學(xué)，被譽(yù)為“最美光（伏）二代”“光伏女神”。其父高紀(jì)凡于1997年成立天合光能，高海純自2017年起在公司任職，從戰(zhàn)略投資部副總經(jīng)理做起，今年1月3日，成為天合光能聯(lián)席董事長(zhǎng)。

張俊杰與高海純同一年出生，現(xiàn)任霸王茶姬董事長(zhǎng)兼CEO。2025年10月以135億元財(cái)富首次入選《胡潤(rùn)百富榜》。霸王茶姬成立于2017年，并于今年在美國(guó)納斯達(dá)克交易所上市，成為首個(gè)登陸美股的中國(guó)新茶飲品牌。2025年上半年，霸王茶姬營(yíng)業(yè)收入超67億元。

截至11月20日收盤，天合光能總市值約417.35億元，霸王茶姬市值約185.74億元，兩家上市公司市值合計(jì)超過(guò)600億元。

這場(chǎng)聯(lián)姻最動(dòng)人的底色，是一個(gè)流浪孤兒的絕地翻盤。10歲父母雙亡、街頭流浪7年、18歲才學(xué)會(huì)認(rèn)字的張俊杰，曾靠拾荒和殘羹冷炙續(xù)命，而如今他牽手的是出身名門、畢業(yè)于布朗大學(xué)的光伏巨頭掌舵人。從昆明街頭的無(wú)家可歸者，到執(zhí)掌全球超 7000 家門店的商業(yè)領(lǐng)袖，再到躋身主流商業(yè)圈層的核心，他的婚姻不是簡(jiǎn)單的“嫁入豪門”，而是奮斗者用20載血汗換來(lái)的對(duì)等尊重。那些洗杯子、守門店、熬夜調(diào)試配方的日子，最終讓他站在了與頂尖精英平視的舞臺(tái)，印證了“苦難磨劍，鋒芒自現(xiàn)”的樸素真理。

3、瑞幸公布2025年第三季度財(cái)報(bào)

11月17日，瑞幸公布2025年第三季度財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，第三季度總凈收入達(dá) 152.87 億元人民幣，同比增長(zhǎng) 50.2%。

此外，根據(jù)瑞幸第三季度財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，GAAP營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為17.77億元人民幣，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率11.6%；月均交易客戶數(shù)達(dá)1.12億；門店總數(shù)增加至29,214家。三季度GMV約為173.20億元人民幣。瑞幸CEO郭謹(jǐn)一表示，規(guī)模增長(zhǎng)戰(zhàn)略成效顯著，未來(lái)將持續(xù)聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新與品牌價(jià)值提升，鞏固市場(chǎng)領(lǐng)先地位。

4、茶顏悅色門店總數(shù)已超1200家

日前，據(jù)茶顏悅色集團(tuán)總經(jīng)理助理熊曉青分享，目前茶顏悅色在湖南、湖北、重慶和江蘇等地?fù)碛谐^(guò)1200家自營(yíng)門店，并推出多個(gè)子品牌，包括鴛央咖啡、古德墨檸（青檸乳茶）、小神閑茶館以及晝夜詩(shī)酒茶·藝文小酒館，旨在覆蓋消費(fèi)者全天消費(fèi)需求。茶顏悅色也在零售方面有所進(jìn)展，推出超過(guò)300個(gè)SKU，涉及茶葉、茶具、零食和文創(chuàng)產(chǎn)品。

5、漿人六飲推出新中式養(yǎng)生茶飲品牌「五色米茶」

11 月 19 日，漿人六飲推出新中式養(yǎng)生茶飲品牌「五色米茶」。遵循《黃帝內(nèi)經(jīng)》五行理論，包括白米茶、綠米茶、黑米茶、紅米茶和黃米茶五種口味，新品均 0 糖 0 脂 0 能量，選用原產(chǎn)地優(yōu)良米和茶。

品牌堅(jiān)持“五行養(yǎng)生一色一養(yǎng)，五色米茶自然香”。其中，白米茶選用白茶和糯米，綠米茶選用綠茶搭配綠竹糙米，黑米茶采用黑茶和黑米，紅米茶選用世界文化遺產(chǎn)哈尼梯田紅米搭配紅茶，黃米茶選用黃茶和黃米。此外，新品均采用黃金配比熬煮，茶香與米香兼具，口感醇厚。

6、三立方咖啡在上海打造新模式新店

歷經(jīng)半年多的籌備，“三立方”咖啡全國(guó)首個(gè)“線上線下聯(lián)動(dòng)”的會(huì)員體驗(yàn)空間近日在愚園路1429號(hào)開(kāi)啟試營(yíng)業(yè)，咖啡、烘焙、周邊等特色區(qū)域共同組成了近500平方米的復(fù)合體驗(yàn)場(chǎng)域。

其中，開(kāi)放式炭火烘焙區(qū)出售三明治、法棍、熱狗等，部分產(chǎn)品售價(jià)不到10元；烘豆工坊區(qū)，有來(lái)自全球50多個(gè)產(chǎn)地的咖啡豆支持現(xiàn)烘。“三立方”品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將啟動(dòng)全國(guó)布局。

7、伊利舉行投資者日活動(dòng)

近日，伊利股份在北京舉行2025年投資者日。伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁潘剛提到，行業(yè)的結(jié)構(gòu)性增長(zhǎng)機(jī)會(huì)主要有三個(gè)方面：

第一，隨著國(guó)民健康意識(shí)的不斷提升，乳制品的需求還會(huì)持續(xù)釋放，這也是行業(yè)增長(zhǎng)最根本的支撐。

第二，高線城市需求升級(jí)推動(dòng)多元化增長(zhǎng)。乳制品已經(jīng)從基礎(chǔ)飲食，全面融入休閑社交、代餐佐餐、健康管理等多元場(chǎng)景。

第三，品類差異化賽道潛力巨大。目前看，差異化核心增長(zhǎng)機(jī)會(huì)主要在成人營(yíng)養(yǎng)品、奶酪、B2B及乳深加工等領(lǐng)域。預(yù)計(jì)2030年成人營(yíng)養(yǎng)品的整體規(guī)模將超過(guò)3000億元，市場(chǎng)空間非常廣闊。

8、元?dú)馍?025全國(guó)經(jīng)銷商大會(huì)舉行

11月17日，元?dú)馍?025年全國(guó)經(jīng)銷商大會(huì)在珠海舉行。元?dú)馍謩?chuàng)始人唐彬森在發(fā)言時(shí)表示，這一年元?dú)馍掷^續(xù)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健成長(zhǎng)，整體增速約為大盤的4倍，產(chǎn)品組合更加穩(wěn)健、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更具前景，功能化、健康化方向進(jìn)一步清晰。

與此同時(shí)，產(chǎn)品儲(chǔ)備更加充足，銷售節(jié)奏更有章法，渠道布局愈發(fā)下沉與立體，供應(yīng)鏈效率持續(xù)提升，經(jīng)銷商合作關(guān)系趨于穩(wěn)定。隨著“五碼合一”等數(shù)字化工具上線，SKU管理更加主動(dòng)精細(xì)，團(tuán)隊(duì)也“慢慢摸到了一些門道”。

唐彬森表示：“我們的戰(zhàn)略就是踏踏實(shí)實(shí)把產(chǎn)品做好。元?dú)馍诌^(guò)去幾年不斷地沉淀核心的底盤能力，我們希望可以沉淀一些底層能力。做飲料是個(gè)慢活，我們要有耐心和信心去慢慢沉淀，一起給中國(guó)人創(chuàng)造和傳遞有愛(ài)的好產(chǎn)品。”

餐飲O2O周報(bào)

四、上市投融資

1、廣州遇見(jiàn)小面香港IPO通過(guò)港交所上市聆訊

11月17日，廣州遇見(jiàn)小面餐飲股份有限公司通過(guò)港交所主板上市聆訊，獨(dú)家保薦人為招銀國(guó)際。

遇見(jiàn)小面成立于2014年，目前在全國(guó)擁有約450家門店，2025年上半年?duì)I業(yè)收入7.03億元，同比增長(zhǎng)33.8%；經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)5217.5萬(wàn)元，較上年同期增長(zhǎng)131.56%。

2、傳Manner Coffee正考慮最早明年在香港上市

11月19日，據(jù)資本市場(chǎng)消息，內(nèi)地咖啡連鎖品牌Manner Coffee正考慮最早明年在港交所上市。該公司已與投行就可能的上市事宜進(jìn)行磋商，可能尋求募資數(shù)億美元及最高30億美元的估值。

3、邁勝獲近億元A輪融資，蒙牛“第二曲線”漸顯

蒙牛旗下專業(yè)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品牌邁勝完成近億元A輪融資。作為國(guó)內(nèi)首個(gè)本土專業(yè)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品牌，邁勝業(yè)績(jī)?cè)鏊亠@著，有望成為蒙牛新的增長(zhǎng)點(diǎn)。融資將用于研發(fā)、供應(yīng)鏈等多維度支持，反映了資本市場(chǎng)對(duì)國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)藍(lán)海市場(chǎng)的看好。

4、賽百味增資至3.8億

天眼查工商信息顯示，近日，賽百味餐飲管理（上海）有限公司發(fā)生工商變更，注冊(cè)資本由約3.2億人民幣增至約3.8億人民幣，增幅約21%。

賽百味餐飲管理（上海）有限公司成立于2014年4月，法定代表人為朱付強(qiáng)，經(jīng)營(yíng)范圍包括餐飲管理、工藝美術(shù)品及禮儀用品銷售、玩具銷售等。股東信息顯示，該公司由上海富瑞食企業(yè)發(fā)展有限公司全資持股。

5、鐘睒睒殺入600億新賽道

近期，浙江省人民政府官網(wǎng)披露，農(nóng)夫山泉將投資2842萬(wàn)元，在建德新安江飲品有限公司擴(kuò)建年產(chǎn)7000噸的食用冰項(xiàng)目。計(jì)劃利用新安江街道朱家埠廠區(qū)閑置車間，引進(jìn)一條流水方冰生產(chǎn)線和一條高透冰制冰生產(chǎn)線，專用于食用冰生產(chǎn)。

首創(chuàng)證券研報(bào)指出，冰杯是一種以透明塑料杯封裝食用冰塊的即時(shí)冷卻容器，主要用于消費(fèi)者自制冷飲，分為純水冰杯和風(fēng)味冰杯兩類。近年來(lái)，冰杯成為夏日水飲新寵，也是食品飲料行業(yè)增長(zhǎng)最快的細(xì)分品類之一。

《2025中國(guó)都市消費(fèi)行為白皮書(shū)》顯示，冰杯銷量已連續(xù)兩年保持300%以上的增速。今年6月，農(nóng)夫山泉繼續(xù)加碼食用冰賽道，在山姆會(huì)員店推出2千克袋裝純透食用冰，售價(jià)22.8元。雖然高價(jià)引發(fā)網(wǎng)友熱議，但仍一度供不應(yīng)求。

餐飲O2O周報(bào)

五、外賣新零售跨界1、京東正式推出現(xiàn)制飲品“七鮮咖啡”

11 月 17 日，京東推出了多款產(chǎn)品，包括現(xiàn)制飲品品牌“七鮮咖啡”、京東外賣獨(dú)立 APP、京東點(diǎn)評(píng)以及京東真榜。

在當(dāng)日舉行的京東在第三場(chǎng)品酒會(huì)上，京東集團(tuán)創(chuàng)始人劉強(qiáng)東表示，七鮮咖啡只用鮮奶，同時(shí)面向全國(guó)招募合作商。

2、沃爾瑪中國(guó)第三季度增長(zhǎng)22%，山姆和電商業(yè)務(wù)增長(zhǎng)強(qiáng)勁

11月20日，沃爾瑪公布了2026財(cái)年第三季度（截至2025年10月31日）的業(yè)績(jī)報(bào)告。財(cái)報(bào)顯示，沃爾瑪?shù)谌径瓤偁I(yíng)收達(dá)1795億美元（約合人民幣12762億元），同比增長(zhǎng)5.8%；剔除匯率波動(dòng)影響后，營(yíng)收為1797億美元，同比增長(zhǎng)6.0%。調(diào)整后營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為72億美元，同比增長(zhǎng)8.0%。

其中，沃爾瑪中國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)亮相，第三季度實(shí)現(xiàn)凈銷售額61億美元（約合人民幣434億元），同比增長(zhǎng)21.8%；可比銷售額增長(zhǎng)13.8%；電商業(yè)務(wù)凈銷售額增長(zhǎng)32%，電商銷售額占比超50%，較去年同期提升超過(guò)390個(gè)基點(diǎn)。

第三季度山姆會(huì)員商店繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。其中，交易單量呈雙位數(shù)增長(zhǎng)，山姆在過(guò)去12個(gè)月增加8家新店，其中三季度新增了1家。截至本季度末，沃爾瑪中國(guó)共運(yùn)營(yíng)334家門店，包括277家大賣場(chǎng)、57家山姆會(huì)員商店。

此外，沃爾瑪中國(guó)第三季度營(yíng)業(yè)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)；毛利率有所下降，主要受業(yè)態(tài)組合調(diào)整影響；營(yíng)業(yè)費(fèi)用率下降，主要受強(qiáng)勁的銷售增長(zhǎng)、業(yè)態(tài)組合調(diào)整和運(yùn)營(yíng)效率提升的影響。

3、樸樸超市正在籌備開(kāi)出線下超市

據(jù)媒體報(bào)道，樸樸超市正在籌備開(kāi)出線下超市。有消息稱，目前首家門店的位置已經(jīng)確定。該店位于樸樸超市的大本營(yíng)福州，門店面積在5000-6000平米。這一位置，原為永輝超市。

據(jù)知情人透露，樸樸超市此次開(kāi)店并非臨時(shí)起意，其對(duì)線下的關(guān)注已有一段時(shí)間。此前，團(tuán)隊(duì)已經(jīng)考察了眾多在國(guó)內(nèi)具有知名度的超市。而且在已經(jīng)簽約的首店外，還有繼續(xù)開(kāi)店的計(jì)劃。

4、山姆全國(guó)第61家門店開(kāi)業(yè)

11月21日，北京昌平山姆會(huì)員商店正式營(yíng)業(yè)，門店位于昌平區(qū)北七家鎮(zhèn)東二旗村，總建筑面積6.57萬(wàn)平方米，是目前北京面積最大的山姆會(huì)員店，也是山姆在全國(guó)開(kāi)設(shè)的第61家門店。

項(xiàng)目地下三層設(shè)超1000個(gè)智能停車位，地上集成約4000平方米冷鏈物流中心及20個(gè)云倉(cāng)節(jié)點(diǎn)，構(gòu)建“倉(cāng)儲(chǔ)-零售-配送”一體化智慧商業(yè)體系。

5、永輝超市天津、福州、拉薩等7家調(diào)改店同期開(kāi)業(yè)

11月19日至22日期間，天津熙悅匯購(gòu)物中心店、資陽(yáng)安岳中央時(shí)代廣場(chǎng)店、廣安武勝融恒時(shí)代廣場(chǎng)店、福州閩侯大學(xué)城店、拉薩柳梧萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店、昆明五華吾悅店及咸寧萬(wàn)達(dá)店七店同期開(kāi)業(yè)，共同點(diǎn)燃冬日消費(fèi)熱情。

6、消息稱抖音電商今年前十個(gè)月GMV增速超30% 全年將達(dá)4萬(wàn)億

據(jù)報(bào)道，抖音電商今年前十個(gè)月的GMV（完成支付的成交額）增速超30%，全年GMV將邁過(guò)4萬(wàn)億元關(guān)口，逼近拼多多水平。抖音生活服務(wù)業(yè)務(wù)在今年同樣大幅增長(zhǎng)，前十個(gè)月增速接近60%，全年GTV（主要為到店消費(fèi)貢獻(xiàn)的成交額）預(yù)計(jì)將超8000億元（美團(tuán)約為1萬(wàn)億）。

此外，抖音電商的經(jīng)營(yíng)策略是：每年研究各行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、其他頭部電商平臺(tái)的市占率，將規(guī)模大、抖音市占率低的四五個(gè)品類，定為“特色類目”，給予扶持，包括分配更多營(yíng)銷資金，產(chǎn)品優(yōu)先解決相關(guān)需求等等。去年，抖音的特色類目是寵物、酒、鮮花、生鮮等，今年納入了消費(fèi)電子產(chǎn)品。

7、京東外賣獨(dú)立APP上線

11月17日，京東集團(tuán)創(chuàng)始人、京東集團(tuán)董事局主席劉強(qiáng)東宣布，京東外賣已經(jīng)上線獨(dú)立APP。另外，劉強(qiáng)東還正式介紹了京東點(diǎn)評(píng)與京東真榜。

他強(qiáng)調(diào)，京東點(diǎn)評(píng)和京東真榜永遠(yuǎn)不商業(yè)化。同日晚間，京東在秒送頻道上線“京東真榜”。

目前，京東真榜頁(yè)面僅有“2026年春季外賣入圍菜系”，包含“地方菜系”與“上榜好菜”兩個(gè)欄目。根據(jù)京東公示的評(píng)選規(guī)則，該榜單由“AI全網(wǎng)評(píng)”、“復(fù)購(gòu)量”、“用戶盲測(cè)”三個(gè)維度評(píng)選得出。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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