紅薯能抑制98%的癌細胞？紅薯真正的3大好處，很多人還不知道

剛滿六十的陳阿姨，自從幾位老同事接連查出癌癥后，就對“抗癌”信息格外上心。

這天，一篇《紅薯消滅98%癌細胞，癌癥有救了！》的文章闖入眼簾，陳阿姨看得兩眼放光，文章還沒讀完，就拉著老伴直奔超市，拎了一大袋紅薯回家。

從那之后，紅薯成了陳阿姨餐桌上的常客，早餐是紅薯粥，午餐蒸紅薯，晚餐還得來碗紅薯甜湯。

兒子無奈，只能由著她去......

關于“紅薯抗癌”的傳言，的確不是空穴來風，它源于1996年日本國立癌癥預防研究所的一項權威研究↓

研究人員對40多種蔬菜中的抗癌成分進行了分析與實驗，并從高到低排列出了20種對癌細胞有明顯抑制作用的蔬菜。

“熟紅薯”和“生紅薯”分別以98.7%、94.4%的抑癌率位列第一和第二。

數據雖然很亮眼，但九叔深挖了一下這項研究后發現，“紅薯抗癌”其實是個誤讀。

首先，這項研究并非直接在人體上進行。科學家們在體外實驗上的確觀察到了抑癌效果，但人體的內部環境遠比培養皿復雜得多。

在體外有效的物質，進入人體后要經過消化、吸收、代謝等一系列復雜過程，能否持續保持活性并到達靶向器官，是一個巨大的未知數。

更重要的是，一般實驗中所使用的是從大量紅薯中濃縮、提純出的提取物，和直接吃紅薯是兩碼事。

所以，這項研究的真正意義，是為科學家提供了深入研究紅薯成分的線索，并不代表紅薯就是“抗癌神器”。

抗癌光環之外，紅薯其實也是一位被低估的健康實力派↓

紅薯的膳食纖維含量（2.01-3.87g/100g）相當可觀，約是大白菜的2-4倍。

這些膳食纖維進入腸道后，會像海綿一樣吸收水分，使大便變得松軟濕潤，同時，它們還能刺激腸道壁，加速其蠕動。

在“軟化”和“推動”的雙重作用下，排便自然變得輕松順暢了。

紅薯能保護心血管，關鍵在于它含有的兩種有益成分：β-胡蘿卜素和鉀。

身體在新陳代謝過程中會產生一些名為“自由基”的破壞分子，它們會不斷攻擊并損傷血管內壁，長期下來就容易導致血管變硬、變窄。

而紅薯中富含的β-胡蘿卜素能夠中和這些自由基，從而減少血管所受的傷害。

鉀則像血管的放松劑，進入人體后不僅能幫身體排出多余的鈉離子，還能讓血管壁放松下來，雙管齊下調節血壓。

紅薯富含的膳食纖維，尤其是可溶性纖維，在腸道內會形成凝膠狀物質。

它會延緩食物的消化速度以及葡萄糖被吸收進入血液的速率，從而有助于避免餐后血糖像過山車一樣急劇飆升，實現平穩上升。

而且，和白米飯、白面包等精制谷物相比，紅薯的升糖指數更低，如果用它來部分替代精白米面，也可以在一定程度上改善餐后血糖反應。

了解了紅薯的隱藏好處，下一步就是要把這些好處實實在在地“吃”到手。

香噴噴的烤紅薯是很多人的最愛，但從健康角度出發，更推薦蒸或煮的烹飪方法。

原因在于，高溫烘烤會使紅薯中的部分糖分發生焦糖化，這會顯著提升其升糖指數（GI）。蒸煮紅薯的GI值大約在63，屬于中等水平，而烤紅薯的GI值可飆升到90以上，屬于高升糖食物。

特別是對于糖尿病患者而言，這無疑是“甜蜜陷阱”。

而且，采用蒸煮的方式，更能保留紅薯中怕熱的維生素C與β-胡蘿卜素等抗氧化成分。

紅薯雖好，但也不可貪多。

紅薯能在胃腸道里產生大量氣體，吃多了容易引起腹脹、噯氣。另外，由于紅薯富含碳水化合物，一次性吃得太多，還是會容易讓血糖失控。

根據《中國居民膳食指南》的建議，成年人每天攝入50-100g的薯類為宜。

吃紅薯時，學會搭配可以更好地平穩餐后血糖。

建議將紅薯與同樣富含膳食纖維的蔬菜以及含優質蛋白的食物一同食用。膳食纖維和蛋白質都能進一步延緩胃排空和糖分的吸收速度，讓能量釋放得更平穩。

蔬菜可以選：西紅柿、圣女果、生菜、黃瓜等。

含優質蛋白的食物可以選：雞蛋羹、煎豆腐、雞胸肉、醬牛肉等。

最后，要提醒大家，雖然紅薯比較耐放，但也不建議一次性囤太多，存放時間過長容易發生霉變，食用后可能出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀！

參考資料：

[1]春季多吃紅薯[J].中國食品學報,2013,13(4):206-206

[2]劉明慧,王釗,王西紅,高偉,郭亞茹,樊曉中.甘薯在西部農業經濟中的重要作用[J].中國農業科技導報,2005,7(6):49-52

[3]林伯南.抗癌蔬菜排座次[J].醫藥論壇雜志,1994,5(2):54-54