明天就是農歷十月初三日,也是二十四節氣中的第二十個節氣是小雪,小雪是冬天的第二個節氣。小雪節氣天氣會變得寒冷,一日三餐飲食要加以調整,多吃一些保暖御寒還護陽氣的食材,小雪節氣和每個季節都是一樣的,各地都有著不一樣的食俗,這些食俗都是老百姓流傳下來的智慧和經驗,讓我們輕松健康溫暖的度過寒冬。明天小雪節氣,記得“吃二肉,做二事,忌二事”習俗,安康順遂進冬天!
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一、吃二肉
1、羊肉
羊肉是冬季的一寶,冬季以養陰及藏為主,這個時節,調養肝腎很重要,吃羊肉等溫補食材最好了。冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。在小雪時節,羊肉是最滋補的食材了,一定不要錯過。簡單又美味的羊肉家常做法,既能保持羊肉的鮮美,又能讓每一道菜肴都充滿濃郁的香氣與滋補效果。
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食材:羊肉、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香葉、干辣椒、清水、鹽、食用油、蔥段
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做法:1、羊肉洗凈,切成2-3厘米見方的塊;姜切片,蒜拍散,蔥切段,干辣椒剪成段。2、鍋中加水,放入切好的羊肉塊,加入幾片姜和少量料酒,開火燒沸后撇去浮沫,撈出羊肉用溫水沖洗干凈。3、鍋中加少許油,放入1大勺白糖,用小火加熱,糖融化后開始變色,變為紅色時迅速加入姜片、蒜瓣、八角、香葉和干辣椒,爆香。4、將焯過水的羊肉塊放入鍋中,快速翻炒至羊肉表面微微發黃,糖色均勻包裹在羊肉上。5、加入生抽和老抽各適量,再加入料酒翻炒均勻,使羊肉吸收調料的香味。6、向鍋中加入足夠的熱水,確保水面剛好覆蓋住羊肉。大火燒開后轉小火慢燉,燉1小時左右,直到羊肉酥爛入味。7、待羊肉燉至軟爛,湯汁濃縮時,加入鹽調味,繼續燉煮至湯汁粘稠,最后撒上蔥段點綴,翻炒均勻即可出鍋。
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2、吃烏雞肉
常吃的食材中,烏雞當之無愧是一寶,烏雞的營養價值是非常豐富的,有美容養顏以及滋養身體的作用,營養價值極高,屬于高蛋白質以及低脂肪的食物,冬季可以多喝,尤其小雪之后更是要經常做給家人吃。一道經典的滋補靚湯,過一段時間就得燉上一鍋,鮮甜可口,補血養顏。
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食材:烏雞、山藥、紅棗、姜、蔥、料酒、鹽
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做法:1、烏雞洗凈斬成大塊,紅棗浸泡,蔥姜切好。2、烏雞涼水下鍋開鍋焯水5分鐘。3、焯水后用熱水洗凈烏雞的浮沫,瀝干。4、開水下鍋,入烏雞、蔥姜、料酒、紅棗,大火燒沸10分鐘,轉小火慢燉。5、山藥去皮洗凈,切成滾刀塊。當湯燉至1個小時后加入山藥,繼續文火慢燉1個小時加鹽調味即可。
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二、做二事
1、曬魚干
曬魚干是小雪節氣的傳統習俗,小雪時節,人們會腌咸菜、做臘肉、曬魚干、存糧食。民俗諺語:“十月豆,肥到不見頭”,是指到了農歷十月,可以捕到“豆仔魚”,曬魚干的原材料就從這些魚而來。
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2、加工臘肉
民間有:“冬臘風腌,蓄以御冬”的傳統習俗。小雪時節氣溫急劇下降,天氣變得干燥,是加工臘肉的好時候。農家開始動手做香腸、臘肉,把多余的肉類用傳統方法儲備起來,等到春節時正好享受美食。
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三、忌二事
1、忌辛辣味
小雪節氣,天氣十分干燥,忌吃辛辣味,對于辣椒大家都不陌生,辣辣的很下飯。但是北方到了這個季節,我們就不要多吃辣椒,多吃了不但會上火,也會讓口唇更干燥。
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2、忌不活動
小雪時節天氣冷,人們都喜歡待在家里,空調房里,暖爐旁邊,房屋窗戶緊閉,這樣做非常不對。首先,應該經常適當開窗通風,以保持室內的空氣流通和濕度,遠離干燥和流感。再次,太陽好的時候,外出走走,稍微活動一下,積極運動,強健體質,增強抵抗力和免疫力。當然,最好將鍛煉時間安排在日出后或者中午后,而不是越早越好。最后,也要注意心情的養護,調節自己的心態,保持積極樂觀態度,任何事情想得開。
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