最近日本全國各地的熊,一只接一只跑出來“刷存在感”。
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從北海道到九州,每天都有人在社交媒體喊:“今天又看到熊了!”“我家附近也出現(xiàn)熊了!”
雖然全國都因“熊出沒”變得異常緊張,但有個(gè)地方,卻因?yàn)椤靶堋保兊们八从械臒狒[--那就是一家專門烹飪熊肉的餐廳,這里不僅天天滿座,還大排長龍。

這可不是段子,而是真實(shí)發(fā)生在埼玉奧秩父山間的一幕。
深秋的奧秩父,紅葉紅得像動(dòng)漫濾鏡。山里有家叫“きのこの里 鈴加園”的店,外頭寂靜,門口卻站了只巨大的熊剝制標(biāo)本——像在提醒所有顧客:
“你今天吃的是我同類。”
你以為這樣獵奇的餐廳可能不會(huì)有什么人,但結(jié)果卻是:
滿!座!
連平日也一桌難求。

為什么?
因?yàn)槿毡救送蝗话l(fā)現(xiàn):全國熊出沒越頻繁,大家越想嘗嘗熊肉到底是什么味道。
一位從神奈川來的 20 多歲年輕人說得很直白:

“新聞天天播熊,我就突然想——既然難得能吃熊,要不試試?”

一位來自中國的女士更夸張,稱自己已經(jīng)來了三次了。

甚至有位當(dāng)天 90 歲壽星奶奶特地點(diǎn)了熊肉當(dāng)生日大餐。
熊肉,居然吃到這種程度?
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東京來的 30 多歲男性顧客一邊吃一邊感慨:
“完全沒有膻味,非常好吃。肉味特別鮮,而且想想熊是在不得不被獵殺的情況下,那至少讓它能‘進(jìn)入人的胃’,感覺心里更踏實(shí)一些。”
這句話,瞬間讓很多日本網(wǎng)友破防。
因?yàn)檫@一年,日本各地的熊不只是“出沒”,而是真打死人、真闖民宅、真襲擊農(nóng)田,情況嚴(yán)重到政府不斷發(fā)布緊急提醒。
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秩父市自己就很夸張:
去年一整年 37 件目擊,今年到現(xiàn)在已經(jīng) 57 件了!直接翻倍。
而這家店的熊肉,并不是“人工飼育”或“偷偷從神秘渠道來”的,而是附近山里真正被捕獲的成年的野熊。
就兩天前,店附近的箱陷里剛抓到一只成年雄熊。

店里負(fù)責(zé)解體的,是“鈴加園”專務(wù)兼現(xiàn)役獵人——鈴木公士。
他說熊肉的顏色能看出季節(jié):“夏天瘦,顏色偏粉,脂肪不上來;秋天開始肥,肉會(huì)變成漂亮的深紅色,那才是真正的美味。”

店里最受歡迎的,是 5500 日元一份的石器烤肉套餐——熊、野豬、鹿三拼,加上川魚鹽烤和山野菜,一桌端上來,就是“山的全套饋贈(zèng)”。
但熱鬧的背后,有個(gè)讓人沉默的現(xiàn)實(shí)。
日本的獵人數(shù)量,一年比一年少。年輕人幾乎沒人愿意上山,野生動(dòng)物因此越發(fā)猖獗。
山林荒廢、無人維護(hù),動(dòng)物們就順著山路一路走到城市邊上。
“動(dòng)物不是突然變多,而是獵人變少、山上的生存環(huán)境變壞了。”
鈴木專務(wù)說,“要讓熊的數(shù)量回到安全范圍,除了獵殺,‘消費(fèi)’也是必須的環(huán)節(jié)。”
這句話,近期得到了一個(gè)重量級(jí)人物的呼應(yīng)。
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14 日,日本前首相石破茂在“ジビエ議連”的會(huì)議上,親自吃了熊肉做的叉燒。
政治人物一邊吃,一邊呼吁全社會(huì):“以食用來調(diào)節(jié)數(shù)量,是最現(xiàn)實(shí)的方式。”
但——現(xiàn)實(shí)又很殘酷。
現(xiàn)在日本絕大多數(shù)被獵殺、被捕獲的熊,根本沒能上餐桌。
因?yàn)樾苋馓幚黼y、血排不干凈就會(huì)有腥味、沒有加工設(shè)施、法令復(fù)雜……
于是大量熊被捕殺后,直接——廢棄處理。
獵人辛苦冒著生命危險(xiǎn)抓到的熊,最后被丟掉。
這是鈴木專務(wù)最痛心的:
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“太浪費(fèi)了。我們店里能完全利用一整只熊——骨頭煮湯,牙齒和爪子做飾品,幾乎沒有廢料。只要處理得好,熊肉一點(diǎn)都不腥,真的很好吃。希望大家愿意來嘗試。”
有人贊同地說,這是“自然循環(huán)”。
也有人說,這是“人類無奈的選擇”。
但更多日本網(wǎng)友說得直白:
“熊已經(jīng)逼到我們家門口了,不吃也不行了。”
未來日本的熊還會(huì)不會(huì)繼續(xù)增加?
會(huì)不會(huì)出現(xiàn)更多像鈴加園這樣的餐廳?
會(huì)不會(huì)有更多人因?yàn)椤靶艹鰶]”而反向帶火“熊料理”?
沒人知道。
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但有一點(diǎn)可以確定:
在越來越多的日本人心里,“吃熊”已經(jīng)不再是一件獵奇的事,而是成為了不得不面對(duì)、不得不做出的新選擇......
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