越來越貴的松茸： 深山“精靈”背后的資源焦慮與環保思考

野生菌，自古便是餐桌上的珍饈美味。它們不同于人工栽培的菌類，而是在深山老林中悄悄孕育的自然之禮—
環境純凈
無人工干預
味道鮮美

因此，許多野生菌被稱為：
大自然孕育的精靈”

但隨著人工可種植的菌類不斷增多，那些至今無法人工培育的珍稀野生菌，反而變得更稀有、更昂貴，也更脆弱。

其中，最典型的例子，便是松茸。

松茸為何越來越貴？

松茸的珍貴來自三個原因：

① 無法人工種植

松茸必須與森林中的特定樹木形成菌根共生關系，至今沒有任何國家成功人工培育。

② 生長環境要求極高

多在原始森林、偏遠林地，土壤、氣候、樹種缺一不可。

③ 生長周期長、數量少

因此松茸天然物以稀為貴，每年 7–9 月為采收期。
國內售價：200–800 元/斤
出口日本：上千元/斤
年更高達：每斤2900 元左右（折算自日本市場價格）

日本松茸產量驟減：中國成最大供應國

數據顯示：

• 日本松茸年產量過去 5 年已跌至30 噸以內
• 最低年份甚至只有14 噸

物稀價貴，于是：

• 日本市場上90% 的松茸依賴進口
• 其中60% 來自中國

這也導致——中國松茸出口價格被推高，國內采集者收入也隨之提升。

? 高利潤之下，隱藏著一個危險：森林環境被破壞

松茸多生長于深山老林，周圍植物繁茂，一些甚至帶刺。為了快速采集，有些人會：

? 清除周邊植被
? 扒掉土層
? 用刨子邊走邊刨
? 挖到根部甚至連菌絲一起破壞

短期看似采得更多，長期卻會導致：

?? 菌絲體受損
?? 周邊生態鏈被破壞
?? 松茸數量逐年減少

云南朋友告訴我：今年因出口價格上漲，一些原本應該“休息”的區域依然被持續采挖，本應休整的土層被嚴重擾動，來年產量堪憂。

? 為何必須在生長季結束后停止采集？

正常情況下，云南松茸季節是：

8 月 — 10 月

進入 11 月后：

• 品質下降
• 數量減少
• 采集價值不高

這時山林需要恢復、菌絲需要“休養生息”。然而今年因價格高，不少人 延長采期

?這相當于在“來年的松茸產量”上動刀子。

古人的智慧：竭澤而漁，明年無魚

古語早已提醒我們：

“竭澤而漁，豈不獲得？而明年無魚。”

如果我們因一時高價而過度采集，短期賺了錢，長期卻：

• 毀掉松茸棲息地
• 無法再生長
• 未來收益更小

就像俗話說的：

金山銀山不如青山綠水
護好森林，才能有源源不斷的松茸

我們反對的不是采集，而是破壞性的采集方式

松茸作為重要出口商品，每年 50–60% 會出口海外，價格穩定且需求旺盛。保護環境，就是保護松茸的未來收益。

我們呼吁：

? 合理采集

? 避免翻土刨根

? 不破壞周邊植物

? 適時停止采集

? 留下足夠的子實體以供繁殖

只有讓森林休養生息，才能保證“年年都有松茸采”。

?讀者互動

親愛的朋友們：

你們當地是否也發生過因為采菌、挖藥材而破壞生態的情況？你怎么看待“松茸過度采集”這一現象？

歡迎在評論區留言，我們一起交流——
何讓珍貴野生菌永續生長。