酒禮是一種從幾千來一直傳承的精神形態文化,是一種制度文化,也是一種行為文化,也是一種審美文化。
說起酒禮的來歷,要追溯到三千多年前的周朝。那時候釀酒技術剛成熟,周人就意識到酒是把雙刃劍。
《說文解字》里說得很明白:“酒,就也,所以就人性之善惡。”意思是酒能放大人的本性,所以必須用禮儀來約束。周朝專門頒布《酒誥》,把飲酒納入禮法規范,這在當時可是開天辟地的創舉。
最有趣的是他們給酒器案桌取名叫“禁”,就是要時刻提醒飲酒要有節制。不過周人也不是完全禁酒,遇到國家慶典還會特準“大酺”,就是允許百姓聚飲慶祝,這種既規范又靈活的態度,體現了古人駕馭酒文化的智慧。
古人把酒禮融入生活的方方面面,最講究的要數這四種場合。婚禮上要行“合巹禮”,新婚夫婦各執一瓢共飲,寓意合二為一;
祭祀時要備“鬯酒”,用黑黍和香草特制的酒,通過“祼禮”澆灑在地,表達對天地的敬畏;鄉里聚會要辦“鄉飲酒禮”,按年齡排座次,六十歲以上的老人能享用六道菜,年輕人必須等長者飲完才能舉杯,這叫“明尊長”;
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宴請賓客時規矩更講究,主人敬客叫“獻”,客人回敬稱“醋”,主人再勸酒謂“醻”,這一來一往盡顯待客之道。
現代的酒桌文化
說到現代酒桌文化,咱們既不能全盤照搬古禮,也不能把老傳統都丟了。現在商務宴請時,雖然不用像古人那樣行跪拜禮,但敬酒時注視對方眼睛、碰杯時杯沿略低的規矩還是要的。
朋友聚會雖然不再嚴格按年齡排座次,但給長輩先斟酒、等主賓動筷后再開動的禮節依然體現著教養。最重要的是古人“飲酒有節”的智慧放到今天更顯珍貴,咱們現在喝酒講究的是盡興而不過量,那種強勸酒、拼酒量的陋習早就該淘汰了。
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其實啊,酒禮的精髓不在于條條框框,而在于那份推己及人的體貼。記得小時候見家里來客人,父親總要把酒壺穩穩接過,先給客人滿上,再自斟一杯。這個簡單的動作里,含著對客人的尊重,也藏著“酒滿敬人”的老理兒。
現在咱們經營酒水生意,更深知酒是情感的紐帶,但紐帶要用得恰當。無論是家人小酌還是商務應酬,記住“酒以成禮”的古訓,讓每杯酒都喝得既有溫度又有風度,這才是傳承酒文化的真義。
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