昨天鄰居送我一鍋中藥,直接倒在不銹鋼盆里,我急忙阻止,阿姨很奇怪:“這盆是新買(mǎi)的,干凈呀!”
不銹鋼餐具家家有,輕便又摔不壞,真是省心不少,不過(guò)大家知道嗎,如果使用方法不對(duì),就會(huì)出問(wèn)題,今天我就來(lái)說(shuō)說(shuō)我家踩過(guò)的坑。
空燒最毀鍋
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我媽就愛(ài)干這事兒,熱牛奶直接把不銹鋼鍋放火上,鍋底馬上出現(xiàn)彩虹紋,空燒非常傷鍋,沒(méi)有東西吸熱,溫度竄得很快。
不銹鋼導(dǎo)熱差,干燒就出現(xiàn)局部過(guò)熱,保護(hù)膜破掉以后接著就是氧化脫皮,好好的一口鍋燒出麻子臉,鍋的壽命變短不說(shuō),還可能釋放雜質(zhì)。
正確的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單,就是先放油或者食材,然后開(kāi)中小火,讓溫度慢慢上來(lái),這樣鍋就不會(huì)被嚇到。
中藥不能碰不銹鋼
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煎藥最理想是用砂鍋,次之也可以用玻璃罐,不銹鋼不行的,因?yàn)樗幉睦锩嫣珡?fù)雜。
像生物堿,有機(jī)酸這類(lèi)東西,長(zhǎng)時(shí)間用大火熬煮就會(huì)和不銹鋼鍋發(fā)生反應(yīng),輕則藥效大打折扣,重則生成有害物質(zhì),我鄰居家熬的那鍋藥最后全扔掉,不敢賭。
盛放中藥也一樣,再急著喝藥也不能省事,找一個(gè)陶瓷碗最保險(xiǎn),接觸時(shí)間越短越好,喝完就洗。
清潔要講究
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不銹鋼碗看著光溜溜的,但是擦的時(shí)候不能馬虎,我爸喜歡拿鋼絲球猛搓,把碗表面弄出很多小坑。
粗糙的清潔工具會(huì)刮傷表面氧化膜,堿性太強(qiáng)的洗潔精也不行,容易形成腐蝕斑點(diǎn)。
溫水加中性清潔劑最安全,頑固污漬泡十分鐘,軟布輕擦,洗完立刻擦干,不讓水漬留。
千萬(wàn)別用漂白劑,氯成分會(huì)腐蝕不銹鋼,我媽試過(guò)一次,鍋具就報(bào)廢了。
酸性食物要當(dāng)心
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醋溜白菜、 糖醋排骨、番茄湯等等這些家常菜都不適合長(zhǎng)時(shí)間的放在不銹鋼碗里。
酸性物質(zhì)和金屬元素進(jìn)行電化學(xué)反應(yīng),時(shí)間越長(zhǎng)越好,可能會(huì)造成重金屬析出。
做好的酸性菜肴要及時(shí)裝盤(pán),不要放在不銹鋼容器里太久,吃涼拌菜的時(shí)候用玻璃碗比較放心,還能看到菜的顏色。
腌制品就更不行了,鹽分腐蝕更快,泡菜壇子還得用陶罐才正宗。
選購(gòu)認(rèn)準(zhǔn)標(biāo)號(hào)
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超市里,不銹鋼餐具堆成了一座小山,價(jià)格差得令人難以置信,貪小便宜買(mǎi)雜牌貨,吃虧的只能是自己。
認(rèn)準(zhǔn)食品級(jí)304不銹鋼,或者更好的316,這些編號(hào)安全有保證,抗腐蝕能力強(qiáng)。
太輕太薄的要小心,可能摻了其他金屬,敲擊聲音沉悶的質(zhì)量一般都不好,清脆響亮的好一些。
我們現(xiàn)在家里統(tǒng)一用304,貴是貴了點(diǎn),但是用著安心,以前貪便宜買(mǎi)的都扔掉,不敢裝吃的。
使用習(xí)慣要注意
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鍋鏟選木頭或者硅膠的,金屬鏟子容易把鍋邊弄壞,吃飯用塑料勺子,這樣不容易撞出疤來(lái)。
存放的時(shí)候不要放太高,中間放一塊軟布,摩擦?xí)a(chǎn)生小的劃痕,久而久之就會(huì)變成藏污納垢的地方。
定時(shí)查看餐具狀況,看見(jiàn)有銹斑就立刻剔除,變形太優(yōu)秀也不行,該換就換,健康最重要。
不銹鋼餐具雖然好用,但不會(huì)用就等于白搭,避開(kāi)這幾個(gè)坑,它才真是廚房的好幫手。
你家的不銹鋼餐具用多久了?有沒(méi)有變形或者生銹過(guò)?
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