
炭火滋滋作響,蒜蓉香氣彌漫街頭,15元6個的蒜蓉粉絲烤扇貝堪稱美食街"流量擔當"。
然而記者調查發現,這些看似肥美的烤扇貝,多數并非新鮮扇貝現烤,而是由冷凍貝肉與廉價扇貝殼組裝而成的“拼接品”。
![]()
15元6個的烤扇貝殼肉分離藏貓膩
在山東濟南某美食街的攤位前,記者以15元購買了一份6個裝的蒜蓉粉絲烤扇貝。仔細觀察后記者發現:扇貝殼呈現均勻的靚麗橙紅色,內外顏色毫無差異,內側更是光滑得近乎發亮。用筷子夾起貝肉,松散的肉質瞬間與貝殼分離,入口后只有濃重的腥咸味,絲毫沒有新鮮扇貝的鮮甜。
![]()
記者購買的兩份烤扇貝,上側兩張圖為第一家,下面兩張圖為第二家
隨后記者在另一家夜市攤位購買了10元5個的同類產品,其扇貝殼呈現自然的紅白漸變,貝肉旁邊還有較為完整的貝肉裙邊,味道吃起來比較新鮮。
當記者詢問攤主貝肉是否為新鮮扇貝時,前一家攤主含糊其辭:“都是凍品,新鮮的哪有這價格?”后一家則坦言:“我們用的是半殼凍貝,成本會高一點,但口感也更好。”
4分錢殼+3毛錢肉,利潤超60%
從事小吃行業多年的楊先生向記者揭開了組裝扇貝的盈利模式。“市面上一些烤扇貝都是‘殼肉分離’組裝的,用的是櫛孔貝肉搭配帆立貝殼,成本會很低。”他向記者算了一筆賬:單獨批發扇貝殼和扇貝肉,再配上粉絲和蒜蓉調料,單個成本僅0.5元左右。若以10元5個的價格售賣,單個售價2元,利潤率高達60%以上。
楊先生提醒,分辨是否為“組裝扇貝”,首先看貝殼外觀,組裝扇貝常用的統一批發貝殼,顏色過于均勻內外側光滑度一致;而新鮮扇貝或半殼凍貝的貝殼,多有自然的紅白漸變、深淺不一的紋路,邊緣還可能帶有細微的海洋附著物痕跡。再留意貝肉細節,組裝貝肉大多形狀單一、肉質松散,很少帶有完整的裙邊;新鮮或半殼凍貝的貝肉則形態更飽滿,裙邊完整且有自然的褶皺,用筷子輕捏時能感受到明顯的彈性。
不少網友直呼:天塌了,我一直以為是新鮮的扇貝。
編輯 | 張思逸
責編 | 趙寧寧
主編 | 張 越
來源 | 齊魯晚報、荊楚網
部分素材來源網絡,如有侵權請聯系刪除
點擊下方公號名片,閱讀更多科普信息

特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.