蒼山疊翠,洱海流藍(lán)
大理的浪漫
從不只在風(fēng)花雪月的景致里
更藏在街頭巷尾的煙火氤氳中
這里的每一道美食
都是山水靈氣與民族智慧的共生
是歲月沉淀的生活哲學(xué)
在舌尖綻放出最動(dòng)人的詩(shī)行
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清晨的大理
被煙火氣溫柔喚醒
街頭的餌塊攤前
米團(tuán)在鐵板上烙出焦香
抹上醇厚腐乳醬
夾一根酥脆油條
米香與醬香交織
是大理人日常的早餐儀式
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巍山街頭的耙肉餌絲
爛而不散的肉片
浸潤(rùn)著鮮醇湯汁
撒上蔥花芝麻
一口下去
清淡適中的滋味里藏著古城的鄉(xiāng)愁
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若是偏愛(ài)軟糯甜香
鶴慶米糕的蒸汽裹挾著米香升騰
甜潤(rùn)軟糯的口感
是刻在鄉(xiāng)愁里的記憶
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喜洲粑粑在烤爐中膨松起酥
甜味裹著玫瑰醬的芬芳
咸味滲著鮮肉末的鮮香
咬開(kāi)的瞬間
便是大理最地道的風(fēng)味名片
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正午的餐桌
是山水饋贈(zèng)的本真之鮮
洱海邊的酸辣魚(yú)
以鯽魚(yú)為主材
配本地酸木瓜與糟辣椒慢燉
湯色紅亮誘人
魚(yú)肉滑嫩鮮香
酸得通透,辣得爽快
鮮得直抵心底
魚(yú)湯泡飯便能讓人酣暢淋漓
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作為白族待客珍品的生皮
是南詔古國(guó)的飲食活化石
火燒后的豬皮金黃脆嫩
瘦肉粉嫩鮮香
蘸上梅子醋與糊辣椒調(diào)制的蘸水
酸辣交織間
是獨(dú)屬于大理的豪邁風(fēng)味
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雨季來(lái)臨
山林間的松茸
雞樅、干巴菌撐起“黑金盛宴”
入鍋與土雞同燉
菌香與肉香交融
每一口都是自然的饋贈(zèng)
而漾濞的核桃大餐
南澗的無(wú)量山烏骨雞
或是洱源溫泉燉雞
皆是山水孕育的本味精華
藏著大理人的生活智慧
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午后時(shí)光
當(dāng)陽(yáng)光變得柔和
一碗涼蝦配玫瑰糖
滑糯清甜
讓人回味無(wú)窮
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剛出爐的鮮花餅
層層起酥
咬開(kāi)便是玫瑰花瓣的清甜
混著奶香在舌尖彌漫
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夜幕降臨
大理的“江湖氣”在燒烤攤升騰
巷陌燒烤的煙火氣里
烤串的鮮香與調(diào)料的醇厚交織
攤主的吆喝聲
食客的談笑聲
混著晚風(fēng)里的暖意
構(gòu)成最鮮活的生活圖景
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從清晨的街頭小吃
到宴席上的八大碗
從山林的菌香到水產(chǎn)的鮮醇
大理的美食
從來(lái)不是刻意的驚艷
而是細(xì)水長(zhǎng)流的牽絆
這里的每一道菜
都藏著對(duì)自然的敬畏
對(duì)生活的熱愛(ài)
對(duì)賓客的赤誠(chéng)
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不妨赴一場(chǎng)大理之約
在蒼山洱海的懷抱中
循著煙火氣
解鎖舌尖上的山水詩(shī)行
感受這座城最動(dòng)人的滋味與溫情
來(lái)源丨大理州人民政府辦公室
責(zé)編丨李美溶
審核丨楊會(huì)仙
終審丨陳麗梅
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