回歸貨架本質：2025?FHC揭示零售業的下一片藍海

▲這是靈獸第1705篇原創文章

當零售各業態競爭愈發激烈，行業的重心正在回歸零售本質——供應鏈深處的貨架藍海。

作者/十里

ID/lingshouke

近年來，折扣化和內卷成為零售業的行業現象。一個更現實的問題也隨之出現：當傳統流量紅利逐漸見頂，零售業的下一個增長點將從何處尋求？

歷史經驗表明，每一次行業的迭代，都是由商品力的重構與新變量的捕捉推動的。當零售各業態競爭愈發激烈，行業的重心正在回歸零售本質——供應鏈深處的貨架藍海。

11月12日，FHC上海環球食品展在上海開幕。這一被譽為“全球食飲貿易超級接口”的盛會，已走過28個年頭。本屆展會展出面積超過二十萬平方米，吸引來自五十多個國家和地區的三千余家企業參展，匯聚了三十萬款食品飲料新品。

它們釋放了一個清晰的信號：當渠道競爭趨向白熱化，回歸供應鏈、面向全球尋找兼具差異化與質價比優勢的商品，正成為零售業發展的必然方向。

由此，FHC的意義早已超越傳統展會范疇。它讓專業買手能夠直連全球供應鏈，為貨架挖掘下一款潛力產品；讓渠道商與行業專家得以交流創新模式與業態趨勢；也為品牌研發和自有商品開發帶來新的啟發。

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找商品，15大板塊全景升級，供應鏈厚度決定商品力

零售行業的競爭本質，歸根結底在于商品力的深度，而商品力的源頭，則取決于供應鏈的厚度與完整度。

本屆 FHC 上海環球食品展首次擴展至 15 大展品板塊，從上游優質食材到下游加工設備，從傳統剛需品到新興潛力賽道，全面覆蓋食飲行業全產業鏈，呼應不同零售渠道的選品需求。其中，新增的嬰童食品與藥食同源，兩大板塊也成為焦點，展現出消費升級背景下健康與功能性食品的增長潛力。

本屆 FHC 匯聚了蒙牛、光明肉業、丹德農、意文、利和味道等眾多頭部品牌，并攜手來自 50 余個國家和地區的國際展團，共同呈現全球食飲選品的核心窗口。吸引來自 100 多個國家和地區的 18 萬余名專業買家到場，覆蓋進口貿易商、經銷商、商超便利、社區團購及直播電商等全渠道零售業態。

《靈獸》今日走訪多家展商，一起看看有哪些亮點值得關注。

1、經典剛需品類——貨架常駐款持續煥新

在零售行業中，休閑零食、乳制品與肉制品等經典剛需始終是貨架上的主角，但消費者的需求早已從“好吃、實惠”升級為“有趣、健康、差異化”。傳統剛需正通過口味創新、包裝革新和情緒價值的重塑，不斷煥發新生機。

本屆 FHC 展會上，肉制品板塊的丹德農、荷美爾等品牌帶來了適配多場景的調理牛排；乳制品板塊的妙可藍多、德亞等則精準回應了消費者對“喝對奶”的細分需求。而在競爭最激烈的休閑食品領域，除了沃隆、好時等品牌帶來的“小包裝、健康化”產品，看到了顛覆性的價值煥新。

專注于IP食玩的漫盒，就為“經典品類如何煥新”提供了一個思路。他們不再在零食本身的物理屬性上內卷，而是通過注入“情緒價值”，徹底重構了產品的核心競爭力。

“IP不僅是一個圖案或符號，而是一種‘情緒價值’，”漫盒銷售運營總監負責人告訴《靈獸》，“當產品能夠承載情感與記憶時，轉化效率和復購率都會顯著提升。通過食玩產品的組合，比如集卡、盲盒、拼裝機制，這種價值能夠被放大，轉化為消費者愿意分享的體驗。”

而要成功打造一款IP食玩爆款，漫盒的方法論是“三力合一”的組合拳。“我們打造的方法論是‘IP力 × 產品力 × 渠道力’。”

具體來看，比如漫盒的小新巧巧棒，在產品上用絲滑濃醇的巧克力加上超大顆的跳跳糖，形成一種‘口感沖突的驚喜’來凸顯小新的角色特質，再附贈書簽增加‘吃、玩、收集’的多重價值。這種系統化的能力，正是食玩品牌能穿越周期的關鍵。

2、藍海賽道——健康風口，擁抱“新”食材

隨著消費場景的不斷細分，新的藍海市場正在被持續挖掘。本屆展會，嬰童食品與藥食同源板塊吸引了超50家企業參展，從有機輔食到姜黃、刺梨等健康新寵，無不預示著“健康化”是當下最確定的藍海主線。

在這股健康風潮下，將單一健康食材的價值鏈做深，正成為新藍海。

哈斯（Hass）生物正是這一賽道的領航者。在國內牛油果產業主要仍聚焦于鮮果貿易，深加工領域處于發展初期。哈斯精準地抓住了這一市場空白，專注于牛油果深加工領域，在墨西哥米卻肯州投資建廠。通過引進先進的HPP滅菌技術和冷凍工藝，成功將牛油果這種極不穩定的農產品，轉化為品質恒定的標準化原料，這不僅解決了餐飲和零售渠道在應用鮮果時面臨的巨大損耗和品質不均的痛點，更極大地拓展了牛油果的應用場景。

而俄羅斯的雪松仁、樺樹汁，泰國的熱帶水果干，南非的紅酒，厄瓜多爾的精品巧克力等，則代表了另一類藍海機遇——來自全球各地的特色物產，在國內零售渠道仍具備“差異化”優勢，適合精品超市、進口食品店打造特色貨架。

與此同時，另一個巨大的藍海則來自于消費場景的轉移。盛豪食品作為眾多品牌的代理商，就捕捉到了“家庭餐桌升級”這一新藍海。

“我們觀察到，中國家庭從復雜的烹飪方式轉向便捷簡單料理。普通人，年輕群體追求省時，省力，所以跨文化飲食元素走入更多家庭，復合調味料、特色醬料與西式食材逐漸普及。”盛豪食品銷售負責人向《靈獸》表示。

正是基于這一洞察，盛豪開辟了一條新的增長路徑。“隨著家庭消費趨勢的變化，近兩年也逐步將這些餐飲級產品延伸至零售市場，讓消費者在家中也能享受到專業餐飲品質，這為我們帶來了新的增長機會。

3、全球視野——不出國門，一站式對接國際尖貨

在同質化競爭中，來自全球的“新奇特”商品，是零售渠道打造差異化、吸引年輕客流的利器。本屆展會，超過50個國際展團帶著350家國際展商入駐，帶來了世界各地的特色美食。其中，作為榮譽主賓的歐盟展團，更是帶來了受地理標志保護（GI）的特色產品，為高端零售提供了極具故事性的選品方向。

除了高端的歐洲風味，亞洲美食同樣蘊藏著巨大商機。專注于東南亞網紅零食的黑甜，是“全球視野”下精準選品的代表，他們展示了如何通過“全球視野”來挖掘潛力爆款。

“我們專做東南亞網紅零食，一般選品不會單一渠道判斷，會通過現流量社交媒體大數據抓年輕人喜歡的新奇口味和文化元素的興趣，精選有地域特色的風味，再考慮到產品的趣味性包裝及可互動性等因素，”黑甜負責人何小燕告訴《靈獸》。

引入這些具有全球特色和網紅屬性的產品，能為渠道商打造差異化提供直接的幫助。“黑甜目前代理的印尼Gemez小雞干脆面及印尼FOXS霍士水晶糖在各社交媒體及線下渠道已經建立成網紅屬性產品，能自帶流量吸引年輕顧客，對渠道商可降低引流成本……可跳出同質化競爭，差異化較明顯。”

4、配套服務品類——智能餐食技術助力降本增效

效率正在成為食品產業鏈的“第二增長曲線”。從食材端到零售端，餐食產業的核心競爭，不再只是產品本身，而是供給端的穩定性與可復制性。

2025 FHC 全面覆蓋食品加工、灌裝及包裝設備、原輔材料與機械設備領域，并特別推出“全球智能餐食機器人生態主題展”，集結勁霸大廚、長膳、熊喵大師等六大行業標桿品牌。

展區集中展示智能炒菜機、數字化廚房系統等前沿裝備，搭建技術交流與資源對接的平臺，推動餐食行業從“人工經驗”走向“標準算法”。對于正在大力發展鮮食和自有品牌預制菜的零售企業來說，這些技術無疑為其供應鏈的標準化和效率提升，提供了全新的解決方案。

第二十八屆FHC上海環球食品展

2025年11月12-14日

地址：上海新國際博覽中心

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探趨勢：近20場高峰論壇，行業大腦共議未來

商品之外，思想的碰撞也是?FHC?的真正精髓。為期三天的展會期間，近二十場高峰論壇，從消費場景變革到連鎖零售、從食品電商到居家消費，覆蓋整個食飲產業鏈，為零售業者提供趨勢洞察與方向指引。

論壇陣容幾乎匯集了行業的“智囊團”——來伊份、陳文鼎、交個朋友、美團等零售與電商品牌，以及蒙自源、袁記云餃等餐飲頭部品牌創始人與高層悉數到場，共同組成逾?200?位行業領軍人物的跨界陣列。他們的對話，不僅是經驗分享，更是一場關于食飲零售未來模型的集體思考。

在眾多議題中，幾場核心論壇格外引人關注，它們精準觸及產業痛點，也為零售業的“下一步”提供了可落地的思路。

首先，餐飲業的結構性變革，往往預示零售貨架的下一個機會。《擁抱變革?共創餐飲業未來》論壇由上海市餐飲烹飪行業協會與上海博華國際展覽有限公司聯合主辦，匯聚了業內多位極具代表性的領軍人物。嘉賓在分享中坦言，消費者需求的迭代速度和渠道碎片化的加劇，正倒逼企業重新思考產品開發與定位策略。

論壇上的觀點交鋒，從經營難題到產品創新路徑，為零售業者提供參考：在“變化”中尋找確定的增長邏輯。

其次，連鎖餐飲的標準化經驗，為零售自有品牌開發提供了結構性啟發。由?SFE?主辦的《聚勢·躍升》2025?連鎖加盟秋季峰會，將話題聚焦于“連鎖標準化、Z?世代消費心理、新增長路徑探索”等前沿議題。面對加盟市場增速放緩、同質化嚴重、盈利承壓的現實困境，與會嘉賓從系統化管理到模型創新進行剖析，意在為全行業提供可復制、可落地的轉型方案，也為連鎖零售的產品開發和品牌運營提供實證參考。

數字化競爭是另一場流量戰。由飛瓜聯合上海博華國際展覽有限公司舉辦的“食力破局?引爆品牌高效增長”——飛瓜食品電商實戰論壇，則從實戰維度切入電商痛點。嘉賓針對選品難、轉化低、種草弱的普遍癥狀，拆解成功案例，分享數據算法與內容策略，幫助食品品牌在流量焦慮中找到增長突破口。

居家餐飲消費的興起，也正在重塑零售格局。2025?第六屆外賣產業生態大會，深度解析“外賣經濟”對預制菜與即時零售的影響，通過對線上引流、消費者轉換及?2?億潛在市場的研判，呈現了餐飲零售融合的全新路徑。

從宏觀戰略到微觀戰術，這些論壇層層遞進，既呈現食飲行業整體趨勢，也為零售業提供具體方法論。思想的匯聚，正在把?FHC?從一個選品現場，升級為洞見未來的“增長引擎”——讓知識與數據成為推動商品力、品牌力與渠道創新的核心動能。

由中國食品報社冷凍冷藏食品研究院、鄭州博華凍立方會展有限公司和上海博華展覽有限公司共同主辦的2025凍品產業新生態發展論壇暨中冷院華東分院換屆大會，大會以“聚勢賦能 凍力新生”為主題，匯聚凍品行業專家、企業代表、全國經銷大商等。中冷院領導、業界大咖紛紛亮相，共話行業跨界融合發展新未來，挑戰“資本驅動+生態協同”新戰場！

而接下來，還有更多主題論壇、大會將同展會同期召開。

與“食”俱進·“飲”領未來——2025食飲電商新增長峰會暨渠道買手論壇：11月13日 10:00-17:00 在 N2 論壇區

大咖云集，通過圓桌對話、實戰案例分享與資源對接，揭秘食飲電商趨勢打法，助力搶占新賽道。

SCCF超級可可 & 巧克力產業論壇：11月13日 10:00-16:50 在 N3論壇區

以全球價值鏈重構為主題，國內外嘉賓深度解構可可產業鏈與貿易生態，探索可持續發展路徑。

餐飲私域運營及創新增長論壇：11月13日 10:00-12:00 在 N5論壇區

基于專業課程體系，為餐飲從業者提供私域運營深度學習、實戰交流平臺，助力突破增長瓶頸。

破局·共生2025FHC國際肉類高峰論壇：11月13日 13:30-16:30 在 N5論壇區

梳理全球與中國肉類市場動態，剖析行業變革與貿易風險，為 2026 年戰略決策提供參考。

2025心力·踐行：第22屆中華餐飲雙創論壇：11月13日 10:00-17:00 在 E7論壇區

匯聚 500 + 行業人士，聚焦 “心力與踐行”，共享實戰經驗與創新案例，同步舉辦餐飲創新榜頒獎。

茶香漳韻?烏龍薈；漳州靚茶?聚上海——漳州烏龍茶上海專場推介會：11月13日 13:30-15:00 在 E2-A論壇區

集結漳州四縣區優質茶企，通過茶藝展演與品鑒，展現漳州烏龍茶的口感與文化底蘊。

一茶多韻，霞浦造；霞浦好茶，上海見——霞浦茶產業上海專場推介會：11月13日 15:00-16:15 在 E2-A論壇區

介紹霞浦茶三大核心品類優勢，對接原料采購與終端創新客群，助力產品創新與市場拓展。

生態創新，場景協同——2025冷鏈裝備創新發展大會：11月13日 9:30-12:00 在 E2-B論壇區

圍繞冷鏈裝備技術創新與冷庫節能煥新，解讀政策、展示技術，破解行業核心痛點。

2025中國智慧餐廚?炒菜機器人生態大會：11月13日13:30-17:30 在 E2-B論壇區

聚集產業鏈企業，以智能烹飪設備為紐帶，推動餐飲門店智能化升級。

2025中餐全球化發展論壇暨首屆RFF全球智能餐食機器人創新大會：11月13日9:30-12:50 在 E1論壇區

探索中餐全球化新模式，分享智能餐食機器人創新案例，推動全產業鏈生態融合與海外應用。

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尋靈感：賽事×藝術×在地性，產品創新的靈感引擎

優質的商品力，離不開對消費者味覺趨勢的精準捕捉，也離不開對產品創意的持續探索。

FHC?不僅是全球食飲業的選品平臺，更是一個匯聚頂尖技藝、激發創新靈感的國際舞臺。在這里，零售業者不僅能近距離見證大師級競技，捕捉下一輪消費熱點，也能為自有品牌研發團隊找到靈感與方向。

本屆展會期間，多項國際級專業賽事同步舉行，呈現未來品類創新的風向。

作為國內唯一一個經世界廚師聯合會認證的國際級賽事——第二十六屆?FHC?中國國際烹飪藝術比賽，匯聚國內外頂尖廚師團隊，現場競技成為預制菜及烘焙零售新品開發的“靈感策源地”。

2025?FHC?中國國際甜品烘焙比賽則聚焦瑞士卷、磅蛋糕等親民品類，通過基礎款的結構改良與創意突破，為零售渠道的甜點創新提供了具體參考。與此同時，邀請來自中國、加納、盧森堡等六支國際隊伍的?FHC?上海國際廚藝錦標賽，也以12人份套餐宴會比拼，展示出高端預制菜與家庭宴席解決方案的現實樣本。

在飲品賽區，全面升級的“世界潮飲大賽”與代表行業最高水準的“世界咖啡烘焙及拉花藝術大賽”，成為飲品品類買手與品牌方的趨勢窗口。選手們對創意飲品、風味調配與視覺呈現的演繹，預示著現制飲品、咖啡等快消品類的下一個流行方向。

除技藝競技外，本屆?FHC?在展會體驗與跨界內容上亦進行了結構化創新，為零售品牌提供更具啟發性的展示平臺。

在?Salon du Chocolat?上海國際巧克力展上，中、瑞、法三國巧克力師及時裝設計師打造的不同風格的11套巧克力時裝，上演了美輪美奐的“SDC x 嘉利寶上海國際巧克力時裝秀”，以及以“佛像再生”為主題的“巧克力雕塑藝術展”，將巧克力與時尚、藝術相融合，為高端品牌提供“藝術跨界即價值升級”的現實范本。

現場共展出來自中國本土、瑞士、比利時、新加坡、越南、泰國、厄瓜多爾等國內國際巧克力品牌超100家。

而在創新力的另一端——“公平田野市集”，70?多家來自全國各地的新農人品牌集中亮相。它為新農人與消費者搭建公平交易平臺，也為零售買手提供最具在地性與差異化的產品選擇。主辦方介紹：“這些品牌強調自然多樣性、產地故事與可持續種植方式，我們希望零售商能在這里觸摸到產業源頭的真實溫度。”

這些精心策劃的活動，讓參展零售業者在同一個空間里完成三重收獲：發現優質商品、洞察消費趨勢、激發研發靈感。FHC?不再只是商貿展會的現場，而是整個食飲行業連接創意與市場的“靈感中樞”。

展會還有最后2天，沒去現場打卡的零售餐飲人，抓緊機會！（靈獸傳媒原創作品）

第二十八屆FHC上海環球食品展

2025年11月12-14日

地址：上海新國際博覽中心

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