奶皮子糖葫蘆爆賣，第一批受害者出現了

作者 | 嘉月 來源 | 廣告案例精選

山楂酸、糖衣脆，糖葫蘆這本是北京街頭的記憶符號，如今卻披上了一層奶皮子，成了橫空出世的混血產物。

在北京國貿，穿沖鋒衣的打工人排到臉紅；在上海長寧，有人為它排隊2小時；在常州，周末單日能賣出兩三百串。這玩意價格從傳統糖葫蘆的五六塊一躍成為三四十塊，卻依然擋不住食客們的熱情。

圖源：小紅書

這屆年輕人，到底被奶皮子糖葫蘆下了什么蠱？

奶皮子糖葫蘆到底是個啥

奶皮子，說白了就是新疆、內蒙古牧民把牛奶大火熬干后形成的一層乳皮。

口感柔潤、奶香濃郁，是當地特色乳制品。

糖葫蘆，北方人冬天的標配，山楂酸、糖衣脆，拿在手里就是街頭的記憶符號。

兩樣本來風馬牛不相及的東西，在今年冬天意外湊成了爆款聯名。

這口混搭，打破了人們對糖葫蘆的固有認知。

在傳統糖葫蘆的糖殼之外，裹上一至兩層奶皮，部分產品還會撒上脆香米增強口感層次。一口下去，酸甜、香脆、綿密層層交織，據說口感具有1+1>2的效果。

如今的奶皮子糖葫蘆早已不再局限于山楂，草莓、青提、藍莓、陽光玫瑰……只有你想不到，沒有它裹不上。

圖源：小紅書

奶皮子糖葫蘆的爆火，看似意外，其實早有預兆。

去年春夏，奶皮子酸奶就已經爆火一波。北京紫光園的奶皮子酸奶旺季時，單日銷量超過12萬杯。

去年冬季，奶皮子糖葫蘆伴隨東北旅游旺季登場，在多地引發打卡熱潮。

換句話說，奶皮子早已不是新人。在攻占冰糖葫蘆之前，它已在茶飲和乳品賽道完成了市場教育，圈粉不少。

這代年輕人的味覺，是被各種新茶飲、新烘焙、Gelato教育出來的：要甜，但要溫柔、平衡的甜。

老式糖葫蘆有些激烈，要么酸得打顫，要么甜得硌牙。奶皮子的出現，帶有奶香、有厚度，吃起來有慢下來的口感。

這種層次感，組成一種搭配巧妙的新式懷舊。

圖源：小紅書

奶皮子糖葫蘆也為大城市里奔波的年輕人提供了一種童年和草原的雙重想象。

一位在北京工作的內蒙古網友說得精辟：感覺奶皮子糖葫蘆有點像自己，在老家從來沒吃過，但在北京排隊時突然有些想家。

誰在炒作奶皮子糖葫蘆

社交媒體無疑是奶皮子糖葫蘆爆紅的助推器。

小紅書上，奶皮子糖葫蘆相關話題閱讀量已超過千萬，多次登上熱搜榜榜首。抖音上相關話題播放量更是突破6億次。

每天都有新熱點，博主們咬開酥脆糖衣和奶皮的聲畫誘惑，配合鮮艷水果的視覺沖擊，不斷激發觀眾食欲與好奇。

明星們也成了奶皮子糖葫蘆的野生代言人。

王鷗在工作間隙舉著它拍照；在吉林拍戲的藍盈瑩直接出了一期口味測評；闞清子也在社交平臺上分享拔草的快樂瞬間。

圖源：小紅書

在社交媒體的推波助瀾下，奶皮子糖葫蘆完成了從產品到社交貨幣的蛻變。

有消費者坦言，朋友圈、小紅書滿屏都是，想象中一定很好吃。買它不只是為了滿足味蕾，更是為了融入這場全民狂歡。

隨著奶皮子糖葫蘆爆火，它的價格也一路飆升。

在電商平臺，100g一張的純奶皮價格在10-40元不等。

有消費者吐槽，實時漲價跟股票似的，下午問的價格，晚上直接漲一大半。

原材料價格上漲，奶皮子糖葫蘆自然跟漲。

有記者詢問幾家糖葫蘆店得知，奶皮子糖葫蘆價格多在20-30元左右，相較于傳統山楂糖葫蘆高出四五倍。

上海有家店鋪曾將奶皮子冰糖葫蘆線上售價調至98元/串。

黃牛們也聞風而動，原本20元一串的冰糖葫蘆，從黃牛手上購買平均每串需要加價20-50元不等。

南京有消費者表示，黃牛報價高達100元一根，但礙于自己實在太饞，最后難抵誘惑和朋友拼單高價拿下。

但味道真的配得上這個價格嗎？

嘗鮮后的消費者評價兩極分化。

有人說它是糖葫蘆天花板，甜中帶奶，像初雪落在童年記憶。

也有人說它又貴又難吃，不值得排這么久的隊。

圖源：小紅書

有消費者坦言，排到自己的時候會很激動，情緒價值很足。

就口味和價格而言，她認為整體口感比較甜膩，定價在10-15元會比較合理。

第一批受害者出現

奶皮子糖葫蘆還能火多久

奶皮子糖葫蘆走紅后，最近一條關于奶皮子糖葫蘆的話題登上微博熱搜第一：第一批奶皮子糖葫蘆受害者現身。

圖源：@揚子晚報

有網友稱，自己因為癡迷奶皮子糖葫蘆，每天下班都要買幾串來解饞。

吃了一段時間后，她發現自己的臉色越來越差，去醫院后才發現，是糖分攝入超標引發了皮膚糖化反應。

很大程度上，奶皮子之所以好吃是因為脂肪含量較高，甚至超過60%。

任何食物加上高脂肪都會好吃很多，但也容易讓人不知不覺間攝入過多熱量。

另外，目前很多奶皮子已經不是傳統奶皮子，而是稀奶油、煉乳等的勾兌品，更存在健康風險。

記者對比多款市售奶皮子酸奶發現，配料表中添加了稀奶油、奶皮子粉等，且熱量在每100克480-750千焦左右。

按不完全計算，一杯130克的奶皮子酸奶熱量高達200大卡，而一杯普通酸奶熱量約為100大卡。

圖源：小紅書

奶皮子糖葫蘆并非第一個享受社交媒體和廣大用戶追捧的產品。

臟臟包、泡面小食堂、竹筒奶茶、酸奶大麻花等都曾是朋友圈的頂流，也都有著同樣的命運，爆紅→過剩→消失。

經濟學中的蛋撻效應精準地描繪了網紅產品的生命周期軌跡：當某個行業或者產品突然爆紅，便會催生大量同質化供給，導致市場迅速飽和。

這種野蠻生長會迅速稀釋產品的稀缺性與新鮮感，最終從快速繁榮走向衰退。

奶皮子糖葫蘆也正從流量巔峰走向供給過剩。

一方面糖葫蘆加奶皮子的簡單復制公式，吸引了大量玩家涌入市場。

最直接的信號是價格體系的快速瓦解，比如北京地區已經開始有20元一串的奶皮子糖葫蘆，在上海、武漢等地也相繼出現30元一串的價格下探。

這個近百元的社交貨幣正加速回歸普通小吃的定價邏輯。

另一方面是行業亂象的集中爆發。

市場上的奶皮子質量參差不齊、規格縮水，甚至出現了造假奶皮子。這些短期的逐利行為會消耗消費者的信任、透支品類的生命力。

圖源：小紅書

中國食品產業分析師朱丹蓬指出，奶皮子屬于網紅類食品，商家肯定選擇在最短時間內收割消費紅利，獲取利潤最大化。

長期來看，奶皮子熱度可能在明年春夏會漸漸消退，因為整體看產品并沒有太高制作難度，且很容易被克隆。

新消費市場有多顛？

奶皮子糖葫蘆的爆火，某種程度上是這個新消費市場的縮影。

倍市得最新發布的《2025零售行業消費趨勢洞察報告》顯示，購買零售產品時，70%的消費者關注產品試用體驗，64%關注消費過程中的服務體驗，58%關注到店消費的環境與氛圍。

換而言之，更加注重消費體驗和附加價值。

奶皮子糖葫蘆恰恰抓住了這一點。大家吃的更是一種對于食材的想象，買的是情緒價值。

但網紅美食的生命周期長短，是由價格、口味、營養價值等多種因素共同決定。

縱觀近年來的網紅單品，多數難逃曇花一現的命運，這也意味著當網紅標簽逐漸淡化，想要支撐門店繼續生存和增長，終究要回歸到復購率和產品力。

從芋泥、干噎酸奶到奶皮子，網紅食材的迭代速度越來越快。

相較于盲目跟風，不如理性看待。

對消費者而言，偶爾嘗個鮮無可厚非，但沒必要為了打卡花費過多時間、金錢，更不能過量食用。

對商家來說，單純依靠營銷炒作也難以長久。

與其用奶皮子抬高身價，不如研發健康、新鮮的美食，讓傳統食材真正活在當下。

畢竟，下一個引爆市場的爆款，已經在路上了。

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