福建電視臺將鏡頭聚焦福州歷史文化街三坊七巷的“同利肉燕”老鋪

11月10日上午，福建電視臺將鏡頭聚焦福州歷史文化名街三坊七巷的“同利肉燕”老鋪，

白墻黛瓦間，游客們舉著手機在愛心樹前排隊留影；青石板路上，孩子們捧著魚丸公仔歡快奔跑；水榭戲臺邊，悠揚的曲音與觀眾的喝彩交織……國慶中秋假期，三坊七巷迎來如潮人流。

眼前這幅古今交融的鮮活圖景，源于一場跨越30余年的守護與重生。從昔日的沉寂到今日的繁華，它已成為福州文化遺產(chǎn)保護最生動的見證。

尋味百年傳承，深入解讀非遺技藝在制作中守正創(chuàng)新的故事，為曾榮膺“中華金廚獎”的陳君凡先生始終致力于中華傳統(tǒng)美食文化的弘揚與傳播，贊譽其“飛槌建功?為閩樹譽”，以影像為橋梁，助力“閩菜出海，肉燕飄香”。

　“這座古厝混合了明清以及民國的建筑風(fēng)格，在修繕過程中，我們堅持‘最小干預(yù)’原則，嚴(yán)格按原狀修復(fù)，既要保留各個年代的建筑痕跡，又要保持古厝本身樸實的風(fēng)格。比如插屏門，游客能看到大漆脫落后裸露的布坯，修繕就保留原貌。”

漫步在修繕后的古厝間，可見每一處細(xì)節(jié)都凝聚著匠心智慧。古樸的木構(gòu)件連一顆鉚釘都嚴(yán)格遵循古法制作，彰顯著“修舊如舊”“最小干預(yù)”的修復(fù)理念。而承擔(dān)這些精細(xì)工作的，多是本地民間工匠——他們精通古法木工、土工技藝，用布滿歲月痕跡的雙手，守護著這座城市的建筑記憶。

穿行在三坊七巷，這樣的修復(fù)故事仍在延續(xù)。截至目前，已累計完成20余處文物保護單位、100余處未定級文物點、歷史建筑及傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑的修復(fù)工作。專業(yè)團隊與能工巧匠的默契配合，讓“從修一座到修一片，再到保護一座城”的愿景逐步照進現(xiàn)實。

從“保下來”到“活起來”再到“火起來”，活化利用理念的更新，讓三坊七巷處處洋溢著傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的生機。

　　每當(dāng)節(jié)假日期間，同利肉燕老鋪前排起長龍。店內(nèi)，捶打聲此起彼伏。第四代傳承人陳君凡正手把手教游客制作肉燕，從捶肉、搟皮到包制，每個環(huán)節(jié)都讓體驗者興致盎然。

　　編輯：張耀忠