吃飯快和吃飯慢的人，誰更健康？

吃飯快和吃飯慢的人，
誰更有健康優勢？
吃飯快慢不僅是速度不同，在醫學探究下，這兩類人群未來身體健康的走向也各有不同。
1.對體重的影響
浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院曾對644位居民進行研究發現，吃飯快的人體重指數、腰圍、內臟脂肪面積均比細嚼慢咽的人都要大。
就男女而言，吃飯快對男性“局部胖”的影響更顯著，增加104%腹型肥胖風險，85%的內臟型肥胖風險。
對于女性，吃飯快則對“全身胖”更有影響，會增加59%的超重與肥胖風險。
2.吃飯快可影響消化吸收功能
北京中醫藥大學東方醫院營養科魏幗2019年在健康時報刊文指出，很多慢性胃炎患者最根本的病因是在年輕時進食不規律、狼吞虎咽。這樣的吃法，食物并沒有經過充分的咀嚼就進入了胃腸道，給胃腸造成負擔不說，長期這樣的結果就是導致消化吸收功能下降，出現消瘦、胃腸不適的癥狀表現，甚至出現胃炎。
3.吃飯慢可降低“三高”風險
已有研究發現，增加咀嚼頻率，減緩進食速度，可以減少2型糖尿病的患病率。
2015年發表在《國際肥胖雜志》的研究指出，長期進食速度快的人，患有代謝綜合征的比例為11.6％。包括高血壓、高血糖、高血脂等，進而引發動脈粥樣硬化等多種慢性疾病。
2022年，有機構曾做過一個實驗，同樣的飯菜，一位參與者5分鐘吃完；另一位參與者花費30分鐘吃，看看有什么區別。
參與者當天給出了最直觀的體會：
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而且24小時動態血糖儀測試發現，吃得快的人，血糖波峰更高且波動面積更大；
吃得慢的人，血糖的波峰更平緩且波動面積更小。
5個方法讓吃飯速度慢下來
當然，也不是吃飯越慢越好。國家心血管疾病重點實驗室技術員付淑芳2020年在科普中國刊文建議，早餐時間控制在15-20分鐘，中晚餐的話一般25-30分鐘。
1.有意識增加咀嚼的次數
想要降低吃飯速度，首先要做到細嚼慢咽，充分咀嚼后再下咽，這也是控制食量的小策略之一。
2.保證一日三餐定時定量
有些人之所以吃飯速度快，是因為饑餓。所以要保證一日三餐定時定量，不要暴飲暴食，也不要饑一頓飽一頓。提前安排好一天時間，給自己留下充裕的吃飯時間。
平時也可以在三餐之間適當進行加餐，吃一些水果，或者將酸奶、牛奶等奶制品或者堅果作為零食放在兩餐之間食用。
3.多選需多次咀嚼的食物
比如大塊的或者膳食纖維豐富的食物，利用這些本來就比較需要多次咀嚼的食物，先培養起食物在嘴中咀嚼的感覺，漸漸就能改掉平時狼吞虎咽的習慣。
4.吃飯時也要集中注意力
吃飯時候盡量做到集中精力，只做吃飯一件事。避免玩手機、處理其他事務，這樣也可以充分享受到食物的美味，增加進食的滿足感。
5.把餐具換成小巧一些的
比如大湯勺可以換成小湯勺，或者每次用餐具舀起來的食物少量一些，都有助于減慢吃飯速度。

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