廣東
“第一批愛吃奶皮子糖葫蘆的‘受害者’出現了，這是吃成了‘糖化臉’？”
11月5日，相關話題沖上熱搜第一。
近日，有網友在社交平臺發帖稱自己最近徹底迷上了奶皮子糖葫蘆，每天下班都得買幾串解饞，吃了一段時間后她發現自己的臉色越來越差。
去醫院檢查才知道，原來是糖分攝入超標引發了皮膚糖化反應。
糖化臉前后對比。
對此，東南大學附屬中大醫院內分泌科主任醫師、臨床營養科主任金暉表示，這種反應不是一蹴而就，而是長期積累的結果。
“糖化反應”不僅會加速皮膚老化，讓臉變得暗沉、松弛，還是動脈粥樣硬化、白內障等健康問題的潛在誘因。
她表示：“想要從源頭上減少糖化反應，日常就得少吃糖、少放鹽、少攝入脂肪，尤其要嚴格控制糖和油的量。”
01
突然爆火
一串最貴賣到98元
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今年秋冬，“跨界美食”奶皮子糖葫蘆火成了“頂流”。它把奶皮子和山楂融合，再裹上一層脆糖殼，口感層次豐富，圈粉了大批年輕人。
在社交網站上，有網友發視頻，奶皮子糖葫蘆在多地銷售相當“火爆”，不少年輕人排起了長隊。
這奶皮子糖葫蘆到底是個啥？比較常見的是在傳統冰葫蘆外面貼一層奶皮子。
也有把山楂剖成兩半，把一小塊奶皮子夾在中間最后再裹糖漿的“夾心版”。
還有更創新的“全能型”，把山楂換成陽光玫瑰、草莓又或者無花果、菠蘿蜜、榴蓮等等，中間填上干噎酸奶，最后再貼一層奶皮子，幾乎集齊了所有網紅元素。
市面上多數奶皮子糖葫蘆價格，在15元到25元之間，而上海的一家網紅店賣到98元，銷售還很火爆。
有商家透露，最火的時候一天能賣幾千串。
02
什么是皮膚糖化反應？
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浙江省中山醫院美容皮膚科殷紅武副主任解釋說，“皮膚糖化反應”在醫學上稱為“非酶糖基化反應”。
“當我們攝入過多糖分，體內多余的還原糖（如葡萄糖、果糖等）與蛋白質、脂質、核酸經過一系列反應，最終生成晚期糖基化終末產物（AGEs）?！?/p>
殷主任表示，AGEs對皮膚的影響尤為明顯：“它會直接破壞皮膚的膠原蛋白和彈性纖維，導致皮膚失去彈性、加速老化。同時，它還會促進黑色素形成，使皮膚變得暗沉、發黃，甚至產生色斑?！?/strong>
殷主任指出，糖化反應會在人體內緩慢發生。隨著年齡增長，AGEs在體內不斷積累，到一定程度就會顯現出皮膚老化、暗沉等問題。
03
醫生提醒：這些人慎吃
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金暉提醒，這款網紅美食并非人人能吃，高血脂、高血糖患者，肥胖或有代謝綜合征的人，需要嚴格控制體重的人，以及乳糖不耐受、對奶制品過敏的人群都不適合食用。
奶皮子作為這款網紅美食的核心食材之一，奶香味濃，脂肪含量不低。
“傳統奶皮子是牛奶冷藏發酵后表面形成的一層薄乳脂，但現在市面上的奶皮子多靠加熱工藝制作，表面會凝結出類似脂肪的物質，熱量就會升高。
對于日常愛運動、身體狀態好的人，如果血脂、心血管也沒有異常，適量吃點沒什么問題。”
對于奶皮子糖葫蘆的走紅，不少網友也表示，大概又被營銷“做局”了。
不過也有人表示，走紅也不是沒有原因的，畢竟造型時尚味道也確實不錯。
04
如何預防和改善“糖化臉”？
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面對已經出現的“糖化臉”問題，殷主任給出了專業建議：
首要任務是控制糖分攝入，世界衛生組織建議，成年人每天添加糖攝入量最好控制在25克以下；
此外建議改變烹飪方式，減少油炸、燒烤、烘烤等高溫度烹飪，多采用蒸、煮、燉等更健康的方式；
還有就是多攝入有助于抗糖化的食物，如富含維生素B6的粗糧、堅果，富含硫辛酸的西紅柿、菠菜，以及富含肌肽的雞肉、牛肉；
（圖片由AI生成）
最后要保證充足睡眠和適當運動，研究表明，長期熬夜和缺乏運動也會增加體內AGEs的積累。
要是不小心吃多了也別慌，還有兩個“補救”辦法：
一是減少當天其他餐次的熱量攝入，要是已經吃了一串奶皮子糖葫蘆了，中餐和晚餐就少吃點；
二是通過運動消耗多余熱量。其實偶爾放縱一次沒關系，關鍵是保持整體的平衡。
突然爆火的網紅美食
你會買單嗎？
編輯：Selex
圖文來源：中國青年報、中國新聞網、浙江中山醫院訂閱號
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