四川
螃蟹就是螃蟹，為什么要叫它大閘蟹呢？是因為它們生活在水閘里嗎？
在以前，蘇州、無錫一帶的河網(wǎng)密布，農(nóng)田水道縱橫交錯。為了灌溉與防洪，當?shù)匦蘖嗽S多水閘。而每到秋天，陽澄湖、太湖的河蟹要順流而下、洄游入海，這時人們就在“閘口”一帶布網(wǎng)攔截。因為閘口的通道變窄，蟹群密集，只要布上網(wǎng)或設蟹籠，就能“一網(wǎng)打盡”。
這些“在閘口捕的蟹”，被當?shù)厝朔Q作“閘蟹”。由于這些閘蟹個頭大、肉質肥、膏黃厚，人們在其名字前又加了一個“大”字。于是，“大閘蟹”就這么叫開了。
所以“閘”其實不是指蟹的種類，而是指它被捕撈的地點。“大閘蟹”并非一種單獨的物種，它的學名其實是中華絨螯蟹。
大閘蟹平時生活在江河、湖泊等淡水里，但等到每年秋冬之交，它們就會沿著河流一路往下游爬、最終進入咸水或半咸水區(qū)交配、產(chǎn)卵繁殖。等卵孵化成小蟹苗后，小蟹們再順流而上，回到淡水生活。這一來一回，就是大閘蟹一生中最重要的“旅程”，也就是所謂的“江海洄游”。而因為這樣的習性人類也就賦予了其“大閘蟹”的名字。
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