從“擠牙膏”到烤雞翅、牛排，中國航天員的太空餐，進入鮮食時代

神舟二十號和二十一號航天員終于在中國空間站吃上了現烤的雞翅和牛排，讓我們不禁想起當年神舟五號時，楊利偉擠牙膏一樣吃著即食食品的那一幕。22年過去了，中國航天員在自己家的空間站，進入了鮮食時代。

這次神舟二十一號乘組進入空間站時帶上了我國首臺太空專用烤箱，其在太空可以實現不翻面的情況下，全自動完成燒烤作業。

我們微重力下沒有自然對流，熱量不能像地球上靠空氣翻動那樣均勻傳遞，太空烤箱要靠靠近食物的電熱元件、導熱托盤和精細溫控來彌補。

該烤箱采用利用熱風循環技術解決失重環境下熱量無法自然對流的問題，確保食物均勻受熱。

為了確保安全，太空專用烤箱配備了密閉托盤、強制換氣與高效過濾系統，防止油煙、碎屑污染艙內設備，材料兼顧高溫耐受性與低火災風險。180℃烘烤28分鐘即可完成，無需人工翻面。

看著航天員們吃著新鮮出爐的雞翅和牛排，不得不感慨：為了吃上新鮮的食物，我們的航天人也是在追求極致。

其實這背后也是我國航天食品的巨變，現在的空間站食品種類已經從120種增至190余種，新增烤串、烤牛排、紅湯糍粑等，首次實現10天飛行食譜不重復。空間上也實現生鮮水果自由（如蘋果、青提），徹底告別早期任務中“舍不得吃蘋果”的局限。

太空烤箱之前，神舟十三號時我們的空間站就擁有了太空微波爐，讓我們的空間站擁有了世界上首臺航天微波爐：可在7分鐘內快速烹飪不同分量的食品，且食品的溫度達到85℃左右。這樣一來，航天員就可以在空間站加熱120多種菜品，滿足日常飲食需求。

同時，“太空菜園”也已經上線，只不過以科研為主，兼顧嘗鮮。航天員們在太空吃上了生菜和番茄，“太空菜園”的擴大之后，就有更多機會品嘗自己種的新鮮蔬菜。

此前太空種稻、太空養魚其實也已經試驗成功，這次神舟二十一號還帶上去了4只小鼠，也為以后太空養殖業奠定基礎。

其實，北航的“月宮一號”早在2018年前就實現了“月宮365”試驗的圓滿成功，也就是在模擬的封閉艙內實現自給自足的食物供應閉環。這是世界上時間最長、閉合度最高的生物再生生命保障系統實驗。

8名乘員在“月宮一號”里按照設置排班，生活了370天，依靠在艙內種植和養殖活動，探索了人類在地球外的長期生存問題，而生物再生生命保障系統就是人類實現在地外長期自治生存的關鍵技術。

然后諸如此類的嘗試還有很多，98%閉合度的“月宮一號”營造迷你地球生態圈只是其中之一，空間站生命保障系統其實是一個全面的系統，在太空實現長期高度自治的生存一直是我們航天人追求的目標。

無論是探索宇宙，還是移居月球基地，亦或是向更遠的星球去探索，有源源不斷的新鮮的食物，才是最基本的保障。

現如今我們的空間站上實現了“太空燒烤”，也標志著空間站從“科研基地”向宜居環境轉型，為未來月球/火星基地的生命保障技術提供驗證。下一步或可以計劃結合冷鏈技術與太空種植（如生菜、番茄），實現“自產自烤”生態。