秋天，建議中老年多吃“3種養肺菜”，人人吃得起，現在正當季！

導讀：秋天，建議中老年多吃“3種養肺菜”，人人吃得起，現在正當季！

秋分過后，晝夜溫差加大，空氣濕度驟降，許多人出現咽干咳嗽、皮膚干裂、大便秘結等“秋燥”。老傳統認為“肺為嬌臟，喜潤惡燥”，此時飲食當以潤肺生津為要。在眾多時令蔬菜中，白蘿卜、蓮藕、山藥堪稱“潤肺三劍客”，它們不僅價格親民，更蘊含著應對秋燥的天然智慧。以下為您詳解這三種蔬菜的養生價值，并附上三道家常做法。

一、白蘿卜：天然“潤肺高手”，化痰止咳有奇效

養生價值

白蘿卜素有“小人參”之稱，其性涼味辛甘，入肺、胃經。《本草綱目》記載其“主吞酸，化積滯，”。現代研究證實，白蘿卜富含維生素C、清熱化痰、消食通便，尤其適合肺熱咳嗽、消化不良者。

推薦做法：蘿卜鯽魚湯

食材：白蘿卜300克、鯽魚1條（約400克）、姜片3片、蔥白2段、白胡椒粉5克、鹽適量。

步驟：

鯽魚去鱗剖腹洗凈，擦干水分；白蘿卜切細絲。

熱鍋冷油，將鯽魚煎至兩面金黃，盛出備用。

鍋中留底油，爆香姜片、蔥白，加開水大火煮沸。

放入煎好的鯽魚和蘿卜絲，轉小火燉20分鐘至湯色乳白。

加鹽、白胡椒粉調味，撒蔥花即可。

二、蓮藕：水中“養肺靈根”，清熱生津潤秋燥

養生價值

蓮藕被稱為“水中靈根”，性平味甘，入肺、胃經。《神農本草經》載其“主補中養神，益氣力”。現代營養學發現，蓮藕含黏液蛋白、膳食纖維及鐵、鈣等礦物質，清熱生津，尤其適合陰虛肺燥型咳嗽。其豐富的維生素C可增強免疫力，膳食纖維促進腸道蠕動，預防秋燥便秘。

推薦做法：蓮藕排骨湯

食材：蓮藕500克、排骨300克、干黃豆50克、姜片3片、枸杞10粒、鹽適量。

步驟：

排骨冷水下鍋，加姜片、料酒焯水去腥，撈出洗凈。

蓮藕去皮切滾刀塊，干黃豆提前泡發。

砂鍋中加清水，放入排骨、黃豆、姜片，大火煮沸后轉小火燉40分鐘。

加入蓮藕塊，繼續燉30分鐘至藕軟糯。

加鹽、枸杞調味，燜5分鐘即可。

三、山藥：地下“健脾珍寶”，補肺益腎固根本

養生價值

山藥被稱為“地下人參”，性平味甘，歸脾、肺、腎經。《本草綱目》稱其“益腎氣，健脾胃”。現代研究證實，山藥尤其適合脾胃虛弱、久咳不止者。其黏液質可形成保護膜，修復呼吸道黏膜，緩解秋燥引起的氣道干燥。

推薦做法：山藥芙蓉湯

食材：山藥200克、胡蘿卜50克、香菇2朵、雞蛋1個、青菜葉適量、鹽、香油少許。

步驟：

山藥去皮剁成泥，胡蘿卜、香菇切碎末，青菜葉切絲。

熱鍋少油，爆香胡蘿卜、香菇末，加清水煮沸。

倒入山藥泥，攪拌至湯汁濃稠，轉小火煮3分鐘。

淋入打散的雞蛋液，形成蛋花，加青菜絲、鹽調味。

滴入香油即可出鍋。

養生貼士：順應時令，科學潤肺

烹飪方式：優先選擇蒸、煮、燉，減少油炸、燒烤，以保留營養并減少燥熱。

搭配禁忌：白蘿卜忌與人參同食，山藥避免與堿性物同服，蓮藕不宜與螃蟹共食。

生活調護：配合銀耳雪梨湯、蜂蜜檸檬水等飲品，保持室內濕度50%-60%，每日飲水1500-2000毫升。

秋燥雖惱人，但大自然早已備下解藥。白蘿卜、蓮藕、山藥這三種當季蔬菜，以平凡之姿成就非凡養生之效。不妨走進廚房，用一鍋熱湯、一碗軟粥，將秋燥化為滋養身心的溫暖力量。順應時令調整飲食，便是最好的養生之道。