秋意漸濃
騰沖的山間田野披上金裝
涼爽的空氣中彌漫著美食的香氣
這個季節
騰沖人有著獨特的飲食智慧
——“貼秋膘”
從熱氣騰騰的火鍋到藥食同源的養生宴
從林間野菌到田間蔬果
騰沖的秋季美食既滿足味蕾
又滋養身心
成為這座邊陲小城獨特的康養之道
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暖心火鍋
秋日騰沖的溫暖守護
秋風起,火鍋最撫凡人心
騰沖的火鍋種類繁多,各具特色
在微涼的秋日里
總能給人帶來滿滿的溫暖與滿足
土鍋子
被譽為騰沖舌尖上的“火山熱海”
是當地人秋冬必吃的美食
它以特制的陶土鍋為器
以骨頭湯為底,層層碼放
青菜、芋頭、酥肉、黃筍、泡皮、蛋卷等
遵循“底葷上素”
“耐煮在下、鮮嫩朝上”的碼放原則
微火慢煮
陶鍋鎖住了食材的原汁原味
底菜的本味漸漸融入湯汁
圍鍋而坐,邊煮邊吃
騰騰熱氣瞬間驅散秋寒

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銅瓢牛肉火鍋則以肥瘦適中
嫩滑帶皮的牛肉片為主料
用老式風爐燒炭加熱,銅瓢作鍋
湯色赤紅,煮沸后霧氣蒸騰
搭配白菜、土豆、南瓜等時蔬
鮮香濃郁
親戚朋友共聚一堂
圍桌分食,熱鬧非凡
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大坡頭羊肉在騰沖聲名遠揚
秋冬的羊肉最為肥美滋補
連皮帶骨切成小塊的羊肉
搭配各種香料慢慢燉煮
先喝一口濃濃的羊肉湯
再吃一塊軟糯勁道的羊肉
暖意頓時傳遍全身,不僅益氣補虛
還能增強御寒能力
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養生宴席
騰沖秋日的自然饋贈
騰沖的養生宴席融合了當地豐富的
自然資源與藥食同源的飲食智慧
成為秋季進補的獨特選擇
銀杏宴是秋季騰沖最具代表性的美食之一
在銀杏村
銀杏果(白果)被當地人稱為“翡翠果”
色綠如翡,軟糯清香,沒有苦澀味
銀杏燉雞是銀杏宴的招牌菜
剝好的銀杏果與當地散養的土雞
一起放入土陶燉煮
大火燒沸后小火慢煨
讓食材的鮮香物質充分溶解
銀杏的清香與雞肉的鮮美相互融合
肉質鮮嫩,湯汁甜美,回味悠長
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騰藥宴則將“藥補不如食補”的理念
發揮到極致
騰沖素有“天然植物園”的美譽
豐富的中藥材資源孕育出了獨特的騰藥文化
清肺玉斛燉土雞
選用當地土雞與珍貴的石斛小火慢燉
雞肉鮮嫩,湯汁濃郁
有潤肺滋補的功效
茯苓松鼠魚,外酥里嫩
帶有獨特的茯苓香味


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地熱宴充分利用了騰沖豐富的地熱資源
在熱海大滾鍋食府
地熱四寶直接用地熱熏蒸
不加任何調料,保留原汁原味
比臉還大的溫泉大饅頭
表面潔白光滑,軟而不干
這種獨特的烹飪方法保留了食物的營養成分
又融入了溫泉水中的微量元素
符合現代人對健康飲食的追求
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時令特色
秋日騰沖的獨特味道
秋季的騰沖還有不少特色美食
融合了當地物產與飲食智慧
皂角米
在吃慣了大魚大肉后
一碗晶瑩透亮的皂角米
成為騰沖人清甜潤口的儀式感
它是天然綠色的滋補食品
吃了它,保你整個秋冬水靈滋潤

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“海陸空”是騰沖人秋季的創意菜
時值吃谷花魚的季節
當地人將“海”(谷花魚)
“陸”(棕包)、“空”(蜂蛹)
三者作為主料
搭配干腌菜、香菜等配料烹制而成
味道極為鮮美
這道菜集高蛋白、高纖維、
多種維生素于一湯,營養豐富
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百合肉圓
將百合的清甜與肉圓的鮮美完美融合
一口下去,既有百合的細膩口感
又有肉的醇厚滋味
好看又好吃
深受老人和孩子的喜愛
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秋日的騰沖
不僅有一片金黃的銀杏美景
更有暖人心脾的養生美食
在這個收獲的季節,不妨走進騰沖
品嘗一口應季的銀杏燉雞
感受藥食同源的騰藥宴
體驗地熱蒸制的美食
讓身心在美食中獲得滋養與治愈
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