廣東
茶友常常問：“為什么我沖泡的茶葉那么難喝？”我們常常以為茶難喝，是沖泡方式不對。其實，茶好不好喝是由品質決定的。
如一朋友所說：“好茶怎么泡都好喝，不好的茶才講究沖泡方式?！?/p>
好茶是由品質決定的，通俗一點就是靠基因決定的。
能回甘生津的茶，怎么沖泡都會回甘生津，不能回甘生津的茶，用什么水沖泡都無濟于事。
臺地茶怎么沖泡也泡不出古樹茶的茶韻，這就是底子。香精茶怎么沖泡，也泡不出鐵觀音七泡后余韻的悠長，這就是品質。
從這個角度來講，茶葉沖泡確實就是茶品質的遮羞布。
印象特別深刻一次就是，一老板發現茶藝師沒能泡出茶的優點后，立馬就把茶藝師換下來。
新茶藝師一泡，茶的整個茶韻和口感都提升了不少，茶客一喝，感覺非常滿足，最后心甘情愿掏腰包拎茶回家了！
等茶客一走，老板就開始訓茶藝師：“從今天開始加急練習沖泡技巧，再泡不好，就滾蛋?！?/p>
可能會有人說：“既然如此，那我們為什么要學習茶葉沖泡技巧呢？”
雖說好茶是不需要沖泡技巧的，但大部分的普通茶葉是需要沖泡技巧的。
合理規避它們的缺點，才能揚長避短，讓我們喝到一杯不錯的佳茗。
就拿英德紅茶來講，英德紅茶芽頭比較嫩，一旦水溫過高，就會發酸。因此，我們建議沖泡英德紅茶水溫不要超過95度。
對于名優紅茶而言，一百度的沸水只會讓它的香氣滋味發揮得淋漓盡致。
這就是差別。
我們學習茶葉沖泡技巧是為了給自己或家人沖泡一杯佳茗，讓茶泡出它獨有的風味和滋味，若能變得更加香醇好喝，自然是更勝一籌。
所以下次再遇到銷售跟你吹“這款茶回甘要靠特殊泡法”，你就瞇起眼睛問：“那它自己不會回甘嗎？是手殘還是茶殘？”
但我敢肯定的是，很多人都不會問，只會笑笑不說話。
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