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專業介紹
經典西點西餐專業以培養專業技能、管理能力等綜合型人才為目標,熟練掌握各類不同檔次西式甜品臺、西餐的設計與制作,了解并掌握餐飲管理、門店運營等相關知識,且具備獨立創業能力。適應西點連鎖店、西餐廚房、星級酒店等大型企業的西點師、部門管理、門店店長等崗位。
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學習內容
經典西式西點
主要學習《西式西點工藝學》、《門店精細化管理》、《烹飪營養與衛生》、《巧克力甜點制作》、《新東方西點制作基礎》、《食品安全與衛生》、《西點烘焙隨身查》等西點相關理論知識。
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常溫蛋糕
戚風蛋糕胚
法式海綿蛋糕
黃金切片
哈雷杯
虎皮蛋糕
天使蛋糕
海苔壽司卷
拔絲蛋糕
爆漿蛋糕
浮云卷
肉松小貝
黑森林蛋糕
紅絲絨蛋糕
布朗尼蛋糕
奧地利蛋糕
金絲棗泥蛋糕
蜂巢蛋糕
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酥點類
牛油曲奇
珍妮曲奇
瑪格麗特
抹茶餅干
葡萄奶酥
羅馬盾牌
蔓越莓餅干
焦糖杏仁餅干
椰絲圈
芝麻薄餅
榴蓮酥
廣式蛋撻
葡式蛋撻
花生酥
風車酥
廣式月餅
蘇式月餅
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面包類(軟質、硬質)
芝麻餐包
豆沙餐包
法式牛角包
菠蘿包
墨西哥面包
奶昔面包
培根披薩
甜甜圈
椰蓉面包
羊角可頌
黃桃丹麥
手撕面包
原味貝果
三明治
蔓越莓軟歐
草莓之戀
奧利奧黑騎士
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韓式裱花類
玫瑰花
旋轉玫瑰
五瓣花
康乃馨
牡丹
紅掌
百合花
向日葵
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翻糖類
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中式面點類
月牙蒸餃
柳葉餃
提褶包
燒麥
黑芝麻湯圓
花卷
水餃
油條
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冷熱飲品
楊枝甘露
葡萄凍凍
海鹽奶蓋
豆乳麻薯
柚子檸檬茶
渣打冰紅茶
生椰拿鐵
焦糖瑪奇朵
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開胃頭盤、湯
膠凍類
沙拉類
冷頭盤
熱頭盤
清湯
濃湯
特殊風味湯
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傳統醬汁、小吃
冷菜醬汁
熱菜醬汁
薯條
雞米花
炸雞排
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東南亞菜系
泰國料理
新加坡菜系
馬來西亞菜系
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歐美經典名菜
德國菜
英國菜
俄國菜
美國菜
意大利菜
法國菜
新派西餐
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教室環境
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課堂花絮
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學生作品
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創就業保障
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四重就業指導
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兩大創業服務體系
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