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在靜安區(qū),找到一家新開的本幫江浙菜——「上禧薈」,店里的特色就是“看得見的新鮮”!


整個一樓被打造成小型海鮮集市,每天至少60+種象山海鮮,早上6點就從碼頭直送過來了,光是活鮮就有40+種!在海鮮池里蹦跶的活鮮現(xiàn)撈現(xiàn)做,感覺和坐在漁港碼頭邊吃海鮮沒什么兩樣。難怪老板敢拍著胸脯說“不新鮮就退菜”!
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這家店的硬實力,還得是坐鎮(zhèn)后廚卻深藏不露的老板本人。作為國際烹飪大師沈巍的弟子,20年從業(yè)經(jīng)驗的他對本幫菜和江浙菜的火候把控深諳其道,整個后廚團隊都是十余年經(jīng)驗的老師傅!
耗時足足兩年反復打磨的菜單,只講口味、不玩花哨,專攻那些老饕們認可的本幫江浙味道,濃油赤醬派和清淡鮮美黨都能找到心頭好!這些都是老饕們宴請最需要的底氣!
〔 干燒東海鯧魚 〕

這道干燒東海鯧魚,光是選料就已經(jīng)贏了。只選從象山直送、背厚腹圓的飽滿白鯧,肉質(zhì)比普通鯧魚更鮮甜細嫩!傳統(tǒng)的干燒技法最見真功夫,掌勺大廚恐怕也得15年以上的經(jīng)驗才能準確掌控火候精髓:魚肉外焦里嫩,見油不見汁,鑊氣十足!
〔 特色海腸焗飯 〕
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特色海腸焗飯吃一口就能感受到與眾不同的用心,關(guān)鍵就在于獨特的"先炒后焗"做法!鮮活的海腸處理干凈后,先要炒至斷生鎖住脆度,鋪在炒飯上趁著熱氣翻騰再焗烤,韭菜和豬油渣的香氣全都滲入飯粒,干香風味格外凸顯。
〔 金獎白燒鱔絲 〕
老饕一吃就忘不掉的金獎白燒鱔絲,實力不是蓋的!當天現(xiàn)殺的活鱔,只取鱔背肉質(zhì)彈嫩的部分,搭配翠綠的香菜桿和滑嫩的菌菇,再用雞油和豬油爆炒出香味,火候的掌控都在毫厘之間!出鍋時神來之筆的米醋和白胡椒,更是將鮮味又提升一個層次。
〔 招牌松露紅燒肉 〕

作為本幫經(jīng)典的紅燒肉幾乎桌桌必點,選的都是三層分明的精品五花肉,肥瘦比例剛剛好。
大廚試過各種做法,最后發(fā)現(xiàn)高壓慢燉最能激發(fā)出肉的香糯——肥肉入口即化卻不膩,瘦肉酥爛入味還帶著嚼勁。點睛之筆的黑松露,把整道菜的濃油赤醬烘托得更高級。
〔 這些本幫江浙招牌,閉眼點 〕
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? 雪菜黃魚燒年糕
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? 炭燒醬烤牛排
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? 招牌熟醉羅氏蝦
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? 沙蒜燒豆面
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? 招牌手工黑豆腐
不用擔心菜品能否滿足所有人挑剔的口味,這家店的菜單堪稱聚會點菜“救命稻草”,從本幫菜、江浙菜到各路海鮮…不管是朋友聚餐或者家庭聚會,每一道招牌都拿得出手,含金量吃過的都懂!
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這家店還專門為各種需求的宴請打造私密的環(huán)境,真的會讓人有種“主場優(yōu)勢”!18個大小不一的包間就像私人客廳,在巧妙布局下每個包間都是個獨立的小天地。


5人小聚或者多人家族聚會都能在這里找到合適位置,而且還可以根據(jù)人數(shù)靈活組合包間的大小!
要是遇上生日宴、壽宴這些重要日子,店里甚至會免費布置氣球和裝飾,氛圍感妥妥有了!快帶上朋友,一起來這座“海鮮集市”吃頓豐盛的東海時鮮大餐~
上禧薈·本幫江浙菜·海鮮
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靜安店
地址:靜安區(qū)俞涇港路3號(大潤發(fā)隔壁)
營業(yè)時間:周一至周日 11:00-14:00
17:00-22:00
電話:
寶地廣場店
地址:楊浦區(qū)寶地廣場C座2樓
(停車場B3層F區(qū)電梯可直達)
營業(yè)時間:周一至周日 10:30-14:00
16:30-21:30
電話:18217179377
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部分圖片來源于商家
編輯 | 雪鵝
設計 | Nat.
攝影 | 菜包
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