朋友說收到了一個日本的威士忌,不知道要怎么喝,我說可以根據自己的口味選擇,目前比較流行的方式是這個。
先說純飲,也就是行家嘴里常說的Neat,這喝法最簡單,也最考驗酒質——就是什么都不加,直接倒進杯子里品。特別適合那些有一定年份、風味復雜的單一麥芽。
我常跟客人說,好威士忌就像好茶,你得品它的原味。選個杯口稍微收攏的郁金香杯或者格蘭凱恩杯,倒上小半杯,先別急著喝,湊近聞一聞,讓那股混合著橡木、果香或者煙熏的氣息慢慢散開。小抿一口,讓酒液在嘴里轉一圈,感受它從舌尖到喉嚨的變化。
這種方式最能體會威士忌的本真,尤其適合晚上獨自小酌或者跟懂行的朋友一起品鑒。不過得提醒一句,剛開始接觸威士忌的朋友可能會覺得酒精感有點沖,沒關系,咱們還有別的選擇。
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純飲太烈 加點水
要是覺得純飲太烈,不妨試試“點水”——也就是在威士忌里加幾滴純凈水。可別小看這幾滴水,它能恰到好處地降低酒精的刺激感,把藏在酒里的香氣更好地釋放出來。
我有個老顧客打了個很形象的比方,點水就像給威士忌“松綁”,把被酒精束縛的風味物質都解放出來了。具體加多少水,這個真沒定數,我建議從10:1的比例開始嘗試,慢慢調整到你最喜歡的口感。店里常來的老客人都有自己的獨家比例,這也是品威士忌的樂趣之一。
夏天來了,很多客人都喜歡“加冰”,也就是On the Rocks。這里頭可有個關鍵細節——冰的質量直接影響口感。千萬別用家里冰箱凍的那種小碎冰,融化太快,沒喝幾口就被水沖淡了味道。
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威士忌加冰也很不錯
最好是用老冰或者大冰球,融化速度慢,既能適度降溫,又不會過度稀釋。我店里常備著專門鑿冰球的冰夾,為的就是讓客人能享受到最地道的加冰飲法。這種喝法特別適合口感比較強勁的波本,或者你想在炎熱的午后來杯清爽的威士忌。看著琥珀色的酒液在大冰球周圍慢慢暈開,本身就是種享受。
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最后要說的嗨棒,可以說是最隨性的喝法了。按1:3的比例把威士忌和蘇打水兌在一起,再加片檸檬,簡單又解渴。這種喝法在日本特別流行,這幾年在國內也火起來了。特別適合聚會或者搭配餐食,清爽的氣泡感能讓味蕾煥然一新。用來做嗨棒的威士忌不一定要很貴,但最好選風味鮮明一點的,比如帶有淡淡煙熏味的,跟蘇打水碰撞之后會衍生出很特別的口感。
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