廣東
在從化鰲頭鎮(zhèn)的阡陌深處，玲仔鄉(xiāng)村美食的灶火，已成為本地的地道美食。
揭開(kāi)陶甕的剎那，農(nóng)家臭屁醋的氣息撲面而來(lái)，以米醋發(fā)酵的酸香打開(kāi)味蕾，是嶺南人應(yīng)對(duì)濕熱的飲食智慧。
而荔枝木明火烤制的燒雞，外皮焦脆如琥珀，肉質(zhì)飽含果木清香，是山野饋贈(zèng)的鮮活印記。
后山散養(yǎng)的土豬，在松林間奔跑成長(zhǎng)，其肉無(wú)論是清蒸、白灼還是生炒都是脂香豐盈。
這里沒(méi)有復(fù)雜的技法，只有對(duì)土地饋贈(zèng)的虔誠(chéng)：香芋碌鵝的綿密醇厚、芋合蒸魚(yú)仔的咸鮮交融、
地膽頭蒸鴨的草本清雅、脆皮大腸的酥嫩相濟(jì)，每道菜都是山、水、人共同寫(xiě)就的風(fēng)物詩(shī)。
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