秋燥傷肺，這3種平價蔬菜是天然“潤肺寶”，都吃得起，現正當季

導讀：秋燥傷肺，這3種平價蔬菜是天然“潤肺寶”，都吃得起，現正當季

秋分過后，晝夜溫差拉大，空氣濕度驟降，中醫認為此時“燥邪當令”，最易損傷肺氣。許多人出現咽干咳嗽、皮膚干癢、大便秘結等癥狀，這正是肺臟發出的“求救信號”。與其依賴昂貴補品，不如從當季蔬菜中尋找天然潤肺食材。精選三種秋季應季蔬菜，不僅價格親民，更兼具潤肺生津、健脾益胃的雙重好處，搭配簡單易學的家常做法，助您輕松應對秋燥。

一、白蘿卜：天然“清肺衛士”，化痰止咳有一套

營養解析

白蘿卜被譽為“秋冬小人參”，其含水量高達92%，維生素C含量是梨的8倍。其性涼味辛甘，入肺、胃經，清熱化痰、消食下氣。現代研究發現，蘿卜中的芥子油能促進呼吸道黏液分泌，稀釋痰液；膳食纖維則可加速腸道蠕動，幫助排出體內毒素。

推薦做法：白蘿卜肉丸湯

備料：白蘿卜500克、五花肉200克、雞蛋1個、生姜3片、香蔥2根

處理食材：

蘿卜去皮切細絲，加少許鹽腌制10分鐘擠去水分

肉餡剁細，加入蔥姜末、1勺生抽、半勺料酒、1個蛋清、2勺淀粉，順時針攪拌上勁

烹飪步驟：

鍋中熱油爆香姜片，下蘿卜絲翻炒至微軟

加清水大火煮沸，轉中小火保持微沸

用虎口擠出肉丸逐個下鍋，煮至浮起后加鹽調味

撒蔥花點綴，淋少許香油即可

好處：肉丸補虛，蘿卜化痰，湯色清亮不油膩，特別適合老人兒童及咳嗽初起者。

二、蓮藕：水中“潤肺仙子”，生熟兩吃皆有效

營養解析

蓮藕含黏液蛋白、鐵、維生素C及B族維生素，老傳統稱其“主補中養神，益氣力”。生食清熱生津，熟食健脾開胃。現代研究證實，蓮藕中的多酚類物質抗炎，可緩解秋燥引起的呼吸道炎癥。

推薦做法：蓮藕山藥大骨湯

備料：粉藕2節、鐵棍山藥1根、豬大骨500克、枸杞10粒

處理技巧：

藕節切滾刀塊，泡入加白醋的水中防氧化

山藥去皮后立即泡鹽水，避免發黑

大骨冷水下鍋，加姜片、料酒焯水去腥

烹飪步驟：

砂鍋加足量水，放入大骨、姜片大火煮沸

撇去浮沫后轉小火慢燉1小時

加入藕塊繼續燉30分鐘，最后20分鐘放山藥

起鍋前加鹽、枸杞調味

好處：湯色乳白，藕香濃郁，既能補充秋季流失的水分，又能增強呼吸道免疫力。

三、山藥：地下“養肺圣品”，健脾益胃雙管齊下

營養解析

山藥含薯蕷皂苷、黏液蛋白及多種氨基酸，老傳統認為其“平補肺脾腎”。現代研究顯示，山藥多糖可促進呼吸道黏膜修復，增強免疫。

推薦做法：山藥紅豆糕

備料：鐵棍山藥300克、紅小豆100克、牛奶50毫升、蜂蜜2勺

處理步驟：

紅豆提前浸泡4小時，加水煮至軟爛后瀝干，拌入蜂蜜制成蜜豆

山藥去皮切段，蒸15分鐘后壓成泥狀

山藥泥中加入牛奶攪拌，取模具分層鋪入山藥泥和蜜豆

成型技巧：

模具內壁刷油防粘

每層壓實后冷藏2小時定型

脫模后切塊，撒桂花點綴

好處：軟糯香甜，既可作為下午茶點心，又能替代精制主食，適合脾胃虛弱者。

生活建議：

每日飲水量達1500毫升，保持呼吸道濕潤

烹飪時多采用蒸、煮、燉，減少油炸燒烤

四、養生延伸：三道簡易潤肺汁

蘿卜蜂蜜飲：白蘿卜汁50毫升+蜂蜜1勺，晨起溫服

蓮藕雪梨汁：蓮藕、雪梨各100克榨汁，加少許檸檬汁防氧化

山藥銀耳露：山藥50克+干銀耳5克，破壁機打成糊狀

秋燥雖惱人，但大自然早已備好解藥。這三種時令蔬菜，既是菜市場里的平價之選，更是藥食同源的養生瑰寶。不妨從今天開始，讓白蘿卜的清甜、蓮藕的脆爽、山藥的綿密，化作餐桌上的潤肺良方，為全家人的呼吸系統筑起天然屏障。