酒訊深度｜黃酒“不服老”：混飲、觸網(wǎng)、跨界，誰能妙手回春？

作者｜半顆

編輯｜方圓

排版｜王月桃

受限于品牌形象老化、消費人群斷層等問題，近年來，黃酒行業(yè)一度陷入尷尬境地。為走出困局，越來越多品牌不再“守著老方子過日子”，開始主動尋求突圍。

品類跨界正成為這場突圍行動中的重要嘗試之一。日前，古越龍山與華潤啤酒正式攜手，宣布將共同研發(fā)“黃酒+啤酒”聯(lián)名新品。根據(jù)協(xié)議，古越龍山成為華潤在“黃酒+啤酒”領(lǐng)域唯一合作伙伴，雙方將在多個層面展開深度協(xié)同。

圖片來源：古越龍山公眾號

事實上不只是跨界，近年來黃酒企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道布局與營銷打法上也在持續(xù)試水創(chuàng)新，試圖突破傳統(tǒng)黃酒消費地域與人群的雙重局限。一場關(guān)于“走出去”的行業(yè)突圍戰(zhàn)，正悄然展開。

01

產(chǎn)品突圍：內(nèi)外并舉

在黃酒行業(yè)謀求突圍的諸多路徑中，產(chǎn)品始終是繞不開的基本盤。

從酒體風(fēng)味到消費場景，從包裝形象到功能價值，“如何讓年輕消費者愿意嘗試黃酒”成了當(dāng)下黃酒企業(yè)普遍面對的現(xiàn)實命題。近年來，各大黃酒品牌紛紛圍繞產(chǎn)品形象革新展開探索，其中跨界融合與產(chǎn)品創(chuàng)新成為兩條較為清晰的主線。

此次古越龍山與華潤的合作，就是跨界融合中的一次典型實踐。據(jù)悉，本次合作將結(jié)合華潤啤酒在釀造工藝與市場網(wǎng)絡(luò)上的優(yōu)勢，以及古越龍山的傳統(tǒng)黃酒底蘊，共同推出一款“黃酒精釀啤酒”產(chǎn)品。該產(chǎn)品將在口感上融合黃酒的韻味與啤酒的清爽暢飲感，試圖滿足當(dāng)代消費者在低度化與悅己型飲酒上的需求。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

事實上，這已不是古越龍山首次跨界啤酒。今年上半年，其推出的“精釀黃啤”便以“黃酒底蘊+啤酒清爽”的風(fēng)味體驗吸引了不少消費者。數(shù)據(jù)顯示，該產(chǎn)品上市首月便在粵滬浙區(qū)域?qū)崿F(xiàn)了25000箱的訂購量，線下訂單金額突破1000萬元，這或許也為古越龍山進(jìn)一步發(fā)展啤酒業(yè)務(wù)積累了信心。

其實黃酒與啤酒的跨界也并非孤例。早在今年5月，青島啤酒便宣布收購即墨黃酒，雖然合作尚未完全落地，但已顯示出黃酒行業(yè)融入多元酒類生態(tài)的意圖。

除啤酒之外，古越龍山還嘗試過與露酒、咖啡等多個品類的融合。早前推出的“草本一號”陳皮露酒、“草本二號”佛手露酒、“草本三號”霍山石斛特型黃酒琥珀王等，采用了中藥材萃取工藝，試圖滿足年輕人對健康養(yǎng)生的需求；而“狀元紅咖啡黃酒”，則通過低溫萃取技術(shù)保留咖啡的焦香與黃酒的回甘，瞄準(zhǔn)熱愛嘗鮮的年輕消費群體。

圖片來源：狀元紅美酒公眾號截圖

不止跨界，從自身出發(fā)進(jìn)行創(chuàng)新的黃酒產(chǎn)品也在逐漸增多。例如，會稽山推出的“一日一熏爽酒”，便在傳統(tǒng)釀造工藝基礎(chǔ)上引入低溫發(fā)酵和氣泡注入，開發(fā)出酒精度更低、口感更清爽的“氣泡黃酒”，深得年輕人的喜愛。慢宋旗下“慢宋經(jīng)典”則從酒體風(fēng)味入手，通過輕盈的口感與清新的花果香調(diào)，將黃酒的表達(dá)向干白風(fēng)格靠近，口感也更爽口。

還有一些品牌，圍繞功能性、文化表達(dá)做文章。如中糧孔乙己開發(fā)的茴酒產(chǎn)品，強調(diào)不上頭、不口燥，適合年輕人日常聚會飲用；女兒紅推出的“桂花林藏”系列，則嘗試用“團(tuán)扇”元素串聯(lián)傳統(tǒng)節(jié)慶意象與現(xiàn)代視覺表達(dá)，傳遞了中式浪漫文化。

可以看到，無論是與其他酒類的跨界聯(lián)名，還是在酒體、功能、文化上的自我創(chuàng)新，黃酒行業(yè)的“改頭換面”早已不再是個別品牌的偶發(fā)行為，而逐漸成為行業(yè)共識。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

02

渠道突圍：線上線下

有了“年輕”的產(chǎn)品，也需要“年輕”的渠道。黃酒在產(chǎn)品創(chuàng)新之外的另一項突圍，就是渠道革新。

相比傳統(tǒng)酒水產(chǎn)品依賴宴席與商超的銷售方式，新一代產(chǎn)品不再適配老舊渠道，需要更年輕化的入口來觸達(dá)目標(biāo)人群。黃酒企業(yè)紛紛重構(gòu)銷售觸點，線上擁抱電商直播，線下則搶占更新的消費空間。

以會稽山為例，其主打低度氣泡口感的“爽酒”，在銷售渠道上也不走傳統(tǒng)黃酒的路子。會稽山在2023年專門成立電商銷售公司，選用年輕團(tuán)隊獨立操盤，逐步摸索出一套適用于新酒種的數(shù)字化打法，瞄準(zhǔn)抖音、小紅書等興趣電商平臺，通過達(dá)人合作和直播轉(zhuǎn)化，迅速將“氣泡黃酒”送入年輕人的興趣池。

搜索”氣泡黃酒“結(jié)果 圖片來源：抖音、小紅書App截圖

這樣的渠道打法也迅速帶來實際轉(zhuǎn)化。去年618期間，會稽山的爽酒產(chǎn)品在72小時內(nèi)銷售額突破1000萬元。這一數(shù)據(jù)在今年618再創(chuàng)新高，全網(wǎng)GMV突破5000萬元，同比增長400%。其中爽酒產(chǎn)品更是包攬抖音“618酒水熱賣金榜之黃酒榜”TOP3。

在強化線上轉(zhuǎn)化的同時，會稽山也同步布局線下。2025年上半年，盡管“爽酒”主要依靠線上直銷，但公司已明確將2025年作為線下突破的起始之年。會稽山方面表示：“從七月份開始，我們在線下渠道招商方面已經(jīng)取得了顯著進(jìn)展，關(guān)注年輕群體為主的渠道?！?/p>

與此同時，古越龍山也在發(fā)力線上線下雙布局。線上方面，入駐抖音、天貓、京東、拼多多等主流電商平臺，通過直播帶貨、短視頻營銷等方式觸達(dá)年輕用戶。其主力產(chǎn)品“無高低”在抖音平臺通過達(dá)人合作與自播結(jié)合，實現(xiàn)銷量爆發(fā)。

線下方面，古越龍山也在尋找高頻曝光的新場景。今年9月，古越龍山先與中石化合作，將三款產(chǎn)品率先進(jìn)駐紹興地區(qū)的易捷便利店，覆蓋日常消費場景；緊接著又?jǐn)y手紹興世茂皇冠假日酒店，進(jìn)入高端餐飲渠道，觸達(dá)高凈值人群。

圖片來源：古越龍山公眾號

不論是線上直播電商的精準(zhǔn)爆發(fā)，還是線下便利店與高端酒店的場景植入，黃酒的渠道布局正朝著年輕化、場景化的方向進(jìn)軍。

03

區(qū)域突圍：走出江浙滬

過去兩年，黃酒通過產(chǎn)品和渠道方面的革新，在江浙滬市場重新煥發(fā)活力，但全國化的步伐仍顯緩慢。

根據(jù)2024年行業(yè)數(shù)據(jù)，江浙滬區(qū)域依然貢獻(xiàn)了全國黃酒銷量的75%以上，市場高度集中，區(qū)域壁壘明顯。黃酒要走出這片熟悉的土地，觸達(dá)更廣泛的消費人群，區(qū)域突圍成為行業(yè)不得不面對的下一道關(guān)。為此，黃酒企業(yè)們開始通過聯(lián)名合作、場景創(chuàng)新、品牌營銷等方式，嘗試打開更大的市場格局。

黃酒的全國化首先體現(xiàn)在渠道下沉與線下布局上。近兩年，古越龍山、會稽山、金楓、女兒紅等品牌持續(xù)加快線下拓展步伐，在全國市場開設(shè)品鑒館、舉辦品鑒會，通過沉浸式體驗讓更多外地消費者認(rèn)識、理解并嘗試黃酒。

圖片來源：湖南酒公館公眾號

古越龍山與華潤啤酒的合作正是黃酒走出江浙滬的一種嘗試。華潤在華東地區(qū)渠道根基扎實，是本次試點的主戰(zhàn)場，依托其全國化的終端網(wǎng)絡(luò)，包括商超、便利店、餐飲等，聯(lián)名產(chǎn)品可以快速實現(xiàn)落地鋪貨。古越龍山也希望借華潤的營銷能力切入更多年輕化場景，如露營、音樂節(jié)、電競觀賽等新興消費場域，培育黃酒的全新社交屬性。

然而想要真正做到破圈、吸引年輕群體的注意，光靠線下渠道還不夠。黃酒想走出江浙滬，也需要配合營銷傳播品牌聲量，消費者在哪里，品牌的聲音就得出現(xiàn)在哪里。

在這方面，古越龍山和會稽山都已先行一步。2025年“7·9”節(jié)期間，古越龍山發(fā)起“干杯新黃酒”全民任務(wù)，活動上線期間，精釀黃啤銷量突破50萬瓶，相關(guān)話題播放量超2.6億次，打入年輕人社交輿論場。

圖片來源：古越龍山公眾號

會稽山則以爽酒為主力營銷產(chǎn)品，聯(lián)動擁有4000萬粉絲的@MR-白冰、酒類達(dá)人@拉飛哥，通過短視頻和直播等方式形成高頻觸達(dá)，同時發(fā)起“一日一熏挑戰(zhàn)賽”，鼓勵用戶以氣泡黃酒為基底調(diào)配各類特調(diào)，引導(dǎo)UGC自發(fā)傳播。

酒類營銷專家肖竹青認(rèn)為，“黃酒走不出江浙滬”不是地理問題，而是心理邊界問題。黃酒想要實現(xiàn)全國化，并不是一蹴而就的，黃酒企業(yè)必須做好“三年市場教育”的心理準(zhǔn)備——先讓年輕人愿意曬，再讓他們愿意買，最后才是愿意愛。

轉(zhuǎn)載說明：禁止未經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載或改編，否則依法追究。

酒 訊

ID：jiuxunzlty

專注酒圈大小事兒