時(shí)光匆匆,轉(zhuǎn)眼又到了秋季的最后一個(gè)節(jié)氣——霜降。民間有言:“霜降補(bǔ)一補(bǔ),來(lái)年無(wú)病苦。”這是個(gè)氣溫驟降、寒意漸現(xiàn)的節(jié)令,晝夜溫差大、空氣干燥,人體容易出現(xiàn)各種不適。自古講究“應(yīng)季而食”,在霜降吃對(duì)東西,順應(yīng)天地變化,才能為入冬打下健康基礎(chǔ)。
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俗話說(shuō):“霜降吃柿子,不會(huì)流鼻涕。”柿子是這個(gè)季節(jié)的明星水果。色澤鮮艷,果味濃郁,被譽(yù)為“果中王”。柿子富含糖分、維生素C和膳食纖維,能夠養(yǎng)陰潤(rùn)肺、止咳去燥,是消秋燥的天然佳品。
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做法:
取兩個(gè)熟透的柿子,剝皮去籽,切成小塊。
準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋打散。
鍋中加清水500毫升,下入柿子塊煮至軟糯。
慢慢倒入蛋液,攪拌成細(xì)膩蛋花;
根據(jù)口味加少許冰糖,煮至糖融化關(guān)火。
盛出即可享用,入口酸甜清潤(rùn),暖心暖胃。
小貼士:柿子忌空腹食用,否則易胃結(jié)石。蛋花羹潤(rùn)燥不膩,大人孩子都喜歡。
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“秋冬吃藕,清潤(rùn)養(yǎng)身。”蓮藕是秋天收獲的時(shí)令蔬菜,口感脆嫩,富含多種維生素、礦物質(zhì),是潤(rùn)燥佳品,功效有健脾養(yǎng)胃、滋陰清熱、安神助眠之效。初秋用藕燉湯、涼拌、煲粥都很美味!
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做法:
精選豬肋排500克,清洗干凈,冷水下鍋焯去浮沫,撈出備用。
蓮藕一節(jié),去皮切厚片,焯水去澀。
高壓鍋中加足量清水,下排骨、藕片、兩片姜,燜煮25分鐘。
最后下鹽少許,撒點(diǎn)蔥花,湯清藕糯,肉香四溢——補(bǔ)氣養(yǎng)血,潤(rùn)燥安神。
小貼士:喜歡甜味的可換成紅豆藕粥,同樣滋補(bǔ)潤(rùn)燥且養(yǎng)胃安神。
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民諺有曰:“霜降吃羊肉,一年不怕冷。”在氣溫驟降的深秋,羊肉鮮美、暖身,正是進(jìn)補(bǔ)的絕佳選擇。羊肉富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素,能益氣補(bǔ)虛,最適合秋末冬初抵御寒氣。
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做法:
羊肉500克切大塊,冷水入鍋,焯去血沫撈出。
白蘿卜去皮切塊。炒鍋倒底油,放入姜片、蔥結(jié),爆香。
下羊肉翻炒至表面微黃,加足量熱水,放入八角、花椒、小茴香,有條件可加幾片當(dāng)歸。
蓋上鍋蓋,小火燉1小時(shí)后,加入蘿卜塊,再燉半小時(shí)至羊肉軟爛。
加鹽調(diào)味,最后撒香菜段、胡椒粉提鮮。湯色濃白、肉香濃郁。
小貼士:白蘿卜去膻增鮮,湯更醇和不上火。
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南瓜是秋天成熟的代表蔬菜,營(yíng)養(yǎng)極高。富含β-胡蘿卜素、多糖和多種礦物質(zhì),具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的作用,老人、小孩吃最適宜。南瓜口感軟糯還可制成多樣美食。
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做法:
南瓜300克去皮切小塊,和淘好的大米100克一起加到砂鍋中。
加足量清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬30分鐘,至米粒軟糯、南瓜融化。
根據(jù)口味加少許冰糖,或撒上葡萄干、椰蓉點(diǎn)綴。
盛出即可,色澤金黃、入口香甜。
小貼士:南瓜粥特別適合早餐或夜宵,助消化又安神,潤(rùn)燥養(yǎng)脾胃。
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少吃辛辣燥熱,多補(bǔ)水潤(rùn)燥。可適當(dāng)喝雪梨水、銀耳羹等清潤(rùn)飲品。
起居有常,注意保暖。溫差大要及時(shí)添衣,晨練改到太陽(yáng)升起后進(jìn)行。
防秋乏、秋燥。多攝取新鮮蔬果,堅(jiān)持午休,遠(yuǎn)離秋干氣燥帶來(lái)的不適。
霜降時(shí)節(jié),不少地方有吃柿子、賞菊、登高等民俗。吃對(duì)時(shí)令、順應(yīng)自然,是一家人四季安康的根本。四樣應(yīng)季美食,每一道都是貼心的照顧和祈福:潤(rùn)肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)氣,守住秋冬的第一道“健康線”。
天寒地凍來(lái)臨前,與家人圍坐,一起吃著熱氣騰騰的美食、聊聊家常,才是秋天最溫暖的模樣。
祝大家霜降安康,合家團(tuán)圓,順?biāo)烊攵?/p>
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