去寶雞青銅器博物院之前，一定要吃一碗豆花泡饃！

文 | 張貴貴

來了寶雞總得去一次青銅器博物院，不然寶雞的這趟旅程就不是完整的。

你若說去了北京沒有去天安門廣場也沒有去故宮，去了敦煌沒有去莫高窟，又或者去了天津沒有去看跳水的天津伯伯，那大概率會讓別人露出費解的眼神。

不去這些公認的有人類智慧結晶的地方參觀，那大老遠來是為啥？就為了促進中國的交通事業發展？

嗑瓜子嘮嗑，或者喝酒吹牛，講自己旅行故事的時候都聊不到一起，底層邏輯的共識都無法達成，又怎么繼續推杯換盞，互相掏心掏肺。

所以必須去，審美這個事兒，是有人類共性的。

你若是要問，去寶雞青銅器博物院有啥攻略或者要注意的，我只有一個建議，去之前先安排一場豆花泡饃的洗禮，因為這是行軍糧。

▲圖源寶雞青銅器博物院公眾號

為啥叫行軍糧，等你從山腳爬到半山腰，爬臺階爬的氣喘吁吁，好不容易到了大門口抬頭一看，不由得倒吸一口氣，好大一個博物館，整個館大的遮住了后山，這時就不難推測要想逛完這個館，得心里有準備，胃里有糧食。

01

青銅器博物院主要展覽有四個大展廳，里面全擺著青銅器，眼睛看都看不過來，大學生特種兵能一天半天地快速通關，作為一個體力下滑的中年人，我只想放過自己。

假如再給我一次機會，說啥都得給青銅器博物院安排兩天時間，每天早上先來一大碗豆花泡饃，氣沉丹田再往山上爬。

參觀青銅器博物院不只是對體力耐力的考驗，也是腦子的體力活，展覽中的生僻字認都認不完，各種關于青銅器的知識密密麻麻地寫滿展板，還有青銅器銘文里記錄的那些關于中國、關于周、關于秦在寶雞這片土地上發生的故事，以及那些連史書都遺漏遺失的歷史碎片，還有制作青銅器讓人叫絕的精湛技藝。這些大量的信息短時間進入腦子，逛完博物館CPU都發燙。

若要認認真真地看完這個博物館，不僅能讀懂寶雞輝煌的青銅器文化，更能讀懂中國歷史的底蘊。

而這一切的前提是先要吃一碗扎實的豆花泡饃，沒有泡饃做后勤保障，根本走不出祖國歷史的汪洋瀚海。

所以當時逛館的我，逛到一半就開始不停地后悔，確實是十分的后悔，怎么就沒把早上的泡饃吃完，只把豆花吃了個精光，但凡多吃兩口饃，也不會像現在一樣兩腿發軟，頭暈眼花，兩股戰戰。

之所以絮絮叨叨地說到現在，我只是想給出一個忠心的勸告，去之前吃一碗豆花泡饃，最好吃完，一定要吃撐，逛寶雞青銅器博物院我只有這一個建議，這其中飽含著我最誠懇的心意。

▲圖源大眾點評

02

豆花泡饃頂胃耐餓，其實是一道早餐。當然，因為名氣打開了，現在有些飯店早中晚都供應。但是作為寶雞人的習慣，還是喜歡一大早結結實實地吃上一碗泡饃。

尤其是學生，凌晨就要趕著去上課，正是長身體的年紀，一上午過去早餓的頭腦發昏，只有豆花泡饃能頂住在學海里幾個小時的游泳消耗。

因為學生吃得早，往往天還沒亮，當地人把這個時間段的豆花泡饃叫鬼豆花。上一次聽到類似的起名方式還是在古玩市場。

古玩行家為了能淘到好寶貝，最好能撿個漏，會早早起來跑去古玩集市先下手為強，所以把凌晨的古玩集市叫鬼市。

這次來了寶雞又見識了鬼豆花，不知道其中是否另有一番寓意，希望學生在學習上能淘到好成績，但可以確定的是寶雞人的幽默感和豆漿一起流淌在骨子里。

雖然我早已沒有當學生時的勤快了，沒有特意早起去吃鬼豆花，但也沒有讓太陽曬到屁股上才起，因為當天下了小雨，帶雨的云把太陽擋住了。

一個懶得早起的人，自然也懶得跑老遠去找正宗味道，因為我相信，在寶雞難吃的豆花泡饃生存不下去，能留存下來的豆花泡饃店，都是寶雞人挑選出來的。

▲圖源大眾點評

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我另辟蹊徑，跑到博物館附近找了個居民小區，在小區門口找了家豆花泡饃，店門口擺著兩排簡易桌椅，一位準備上班的小姑娘正在吃泡饃，再一看老桌子老椅子，全是使用多年的痕跡，內心便認定了這家店。

店鋪緊挨著小區大門，店面小小的一間，臨街就是廚房，開著一扇大窗子，可以在窗口直接端出來到路邊吃。

老板是位中年男人，手持長把大勺，在鍋里打圈攪著乳白的豆漿，從窗口飄出淡淡的豆香味。

泡饃的饃片不能算煮，因為饃本來就是熟的，只是放在鍋里冒，冒熱了，餅芯被豆漿泡透了，就可以撈出盛在碗里打底。老板的大勺從鍋里撈出饃片，白色的熱氣蒸騰著，一下子霧了玻璃。

豆花泡饃耐餓耐消化，是因為豆花泡饃的饃是鍋盔，所以豆花泡饃的饃是不用食客自己掰的，因為掰不動。

這種鍋盔是鳳翔的特色做法，既厚實又個大。關中八大怪鍋盔像鍋蓋，說的就是這種鍋盔。

鍋蓋鍋盔在寶雞最完美的吃法，就是切成長條薄片，冒到豆花泡饃里，這是寶雞人的飲食智慧，因為要是直接干吃鍋盔，能把人吃的嗓子撐到二里地，噎得人直瞪眼。所以當地人給鍋盔起了個外號，叫睜眼鍋盔。

但是噎人的鍋盔遇上豆花，一切就都改變了。

鍋盔切片打底，上邊蓋一大片豆花，放上油潑辣子和調味品，再來一勺熱熱的豆漿澆上去，紅色的辣油一下子像火山巖漿一樣順著聳起的豆花沖下，椒香與豆香融合，火紅的油花在乳白的豆漿里滾珠，一下子就把胃口吊了上來。

伸手接過熱氣騰騰的碗，帶著香氣入座街邊的小桌子，行人雨中慢步，從桌旁經過，也難免側頭，順著香味看一眼這醇香火紅的湯色，碎碎細雨中寶雞松弛的一天開始了。

▲圖源抖音

無論是豆花還是饃和辣子的結合都很和諧，但是和豆腐腦完全是兩個口味，豆漿口味更清淡一些，辣子又拔高了味蕾的刺激，饃的麥香又讓人很安心。

04

豆花泡饃是寶雞最特色的美食。說最特色，是因為其他地方少有。搟面皮和臊子面在外地也很普遍了，只有豆花泡饃相對來說局限在寶雞本土上。可能是因為豆花和辣子的搭配，只能被北方的一部分地區所接受。

在南方豆花是甜口的，細滑綿軟的口感和糖水的結合，更符合江南溫柔的水鄉意境。

但造青銅器的寶雞人帶著幾分鋼鐵般的粗糲氣質，口味更重，對碳水的需求更多，只有豆花泡饃這樣結實的飯，才能養育出把銅煉成器，把禮行得端，把實干興邦踐行的寶雞人。

要說寶雞人的實干體現在鍋盔饃上，那么寶雞人的溫柔就化在軟綿綿的豆花里，帶辣的豆漿是寶雞人倔強堅毅的性格，有軟有硬，剛中帶柔，這就是西府寶雞的獨特浪漫。

▲圖源大眾點評

來了寶雞，總要吃一次當地硬核的早點，吃了豆花泡饃，才能讀懂寶雞這片土地的神奇，才能理解寶雞青銅器博物館里的何為中國，何以為尊，何以為家。

作者簡介：張貴貴，1996年出生，現居西安，就職于文物保護系統。熱愛自然山川，觀察市井人文，以九零后女生細膩的視角，記錄生活中的觸動和感悟。

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